Πολλοί άνθρωποι με διαβήτη ανησυχούν για την κατανάλωση αυγών, επειδή πιστεύουν ότι είναι υπερβολικά υψηλή σε χοληστερόλη. Κάποτε πιστευόταν ότι η κατανάλωση διατροφικής χοληστερόλης θα μπορούσε να αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα, αλλά αυτή η λογική δεν θεωρείται πλέον αλήθεια. Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι η διαιτητική χοληστερόλη, όπως η χοληστερόλη που βρίσκεται στα αυγά, δεν συνδέεται με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Η διατροφική χοληστερόλη δεν συνδέεται με χοληστερόλη υψηλού αίματος
Ενώ δεν είναι ασυνήθιστο για ένα άτομο με διαβήτη τύπου 2 να έχει άλλες καταστάσεις όπως υψηλή χοληστερόλη, η κατανάλωση διατροφικής χοληστερόλης από μόνη της δεν έχει συνδεθεί με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Όσον αφορά τη συνολική σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και του διαβήτη τύπου 2, μια μελέτη του Ιουνίου 2010 που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής δεν βρήκε τέτοια σχέση. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες συστήνουν να περιορίζονται τα αυγά σε όχι περισσότερους από τρεις κρόκους την εβδομάδα. Η σύσταση αυτή οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά που βρέθηκε στον κρόκο και όχι στη χοληστερόλη.
Είναι το προστιθέμενο κορεσμένο που θα σας πάρει
Η υπερβολική πρόσληψη κορεσμένου λίπους (που βρίσκεται στα τηγανητά τρόφιμα, επεξεργάζεται κρέατα όπως λουκάνικο και μπέικον και γλυκά όπως μπισκότα, κέικ και καραμέλες) μπορεί να αυξήσει τη χοληστερίνη του αίματός σας. Και ενώ τα δύο αυγά έχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος από ένα μικρό χάμπουργκερ, εάν μαγειρεύετε τα αυγά σας στο βούτυρο, τα γεμίζετε με τυρί με πλήρες λίπος ή τα συνδυάζετε με μπέικον ή λουκάνικο, είστε υποχρεωμένοι να τρώτε πολύ κορεσμένα.
Στην πραγματικότητα, ορισμένα αποτελέσματα της μελέτης έχουν δείξει ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της πρόσληψης αυγών και της υψηλής χοληστερόλης ή του διαβήτη, λόγω της παρουσίας άλλων προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως το βούτυρο, το μπέικον και το λουκάνικο.
Τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός σχεδίου ισορροπημένου γεύματος
Από μόνα τους, τα αυγά είναι μια μέτρια πηγή άπαχου πρωτεΐνης που μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση ενός σχεδίου γεύματος που γίνεται για κάποιον με διαβήτη .
Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό μακροθρεπτικό συστατικό που βοηθά στην ενίσχυση του κορεσμού, συντηρεί και χτίζει την άπαχη σωματική μάζα, ενισχύει την ανοσία και βοηθά στην επούλωση και την επιδιόρθωση του ιστού. Τα αυγά δεν περιέχουν υδατάνθρακες και έχουν περιοριστεί σε καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος όταν τρώγονται μόνοι τους. Τα λευκά αυγά είναι μια ακόμη πιο φτωχή επιλογή: δύο ασπράδια αυγών ή 1/4 φλιτζάνι αυγό υποκατάστατο έχουν τις μισές θερμίδες του 1 αυγού και είναι εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Εδώ είναι μερικές υγιείς ιδέες γεύματος που είναι λιγότερο από 500 θερμίδες και περιλαμβάνουν αυγά:
- Ανακατέψτε ένα αυγό και δύο ασπράδια αυγών. Προσθέστε τυχόν μη αμυλούχα λαχανικά στο αγωνίζοντά σας - τα αποψυγμένα λαχανικά, το σπανάκι, το πιπέρι, τα κρεμμύδια. Σερβίρετε αλέξιμο αυγών πάνω από 1 φέτα τοστ ολόκληρου δημητριακού με ένα επίχρισμα αβοκάντο. Προσθέστε μια σερβίρισμα εποχιακών φρέσκων φρούτων.
- Αναμίξτε δύο μαγειρεμένα αυγά σκληρά με ένα αυγό με αβοκάντο και σερβίρετε με μια φέτα μαρούλι και ντομάτα σε τοστ ολικής αλέσεως. Προσθέστε μια σερβίρισμα εποχιακών φρέσκων φρούτων.
Η κατανάλωση αυγών έχει πρόσθετα οφέλη για την υγεία
Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες για την προσθήκη αυγών στο πρόγραμμα γευμάτων σας διαβήτη, εδώ είναι μερικοί άλλοι λόγοι για τους οποίους τα άτομα με διαβήτη πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο κατανάλωσης αυγών:
- Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και γεμάτη πρωτεΐνες καλής ποιότητας, τα αυγά συσκευάζονται επίσης με 13 βασικές βιταμίνες και μέταλλα - δύο από τα οποία, η χολίνη και η λουτεΐνη, είναι σημαντικά για τη λειτουργία του εγκεφάλου και των ματιών.
- Τα αυγά αποτελούν καλή πηγή λιποδιαλυτής βιταμίνης D. Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης D μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, αλλά δεν είναι ακόμα γνωστό εάν η διόρθωση της έλλειψης βιταμίνης D σε άτομα με δυσανεξία στη γλυκόζη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο πρόκλησης διαβήτη τύπου 2.
- Η κατανάλωση αυγών στο πρωινό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της πείνας και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σε μια μελέτη που συνέκρινε ένα πρωινό με αυγά σε ένα μπουφέ, εκείνοι που είχαν αυγά για πρωινό ανέφεραν ότι αισθάνονταν λιγότερο πεινασμένοι καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και έχασαν το 65% περισσότερο βάρος. Η πρωτεΐνη επιβραδύνει την πέψη καθώς και την απορρόφηση της γλυκόζης. Ως εκ τούτου, ο λόγος για τον οποίο καλό, άπαχο πρωτεΐνη θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε όλα τα σχέδια γεύματος για τα άτομα με διαβήτη.
- Μια μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση υψηλότερου λίπους, υψηλότερων πρωτεϊνών, χαμηλότερου υδατανθράκων πρωινό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
- Ένα αυγό έχει περίπου 75 θερμίδες και δεν περιέχει υδατάνθρακες. Τα βρασμένα αυγά κάνουν ένα εξαιρετικό σνακ που ελέγχεται με θερμίδες και υδατάνθρακες, επιτρέποντάς σας να γεμίζετε την πρωτεΐνη χωρίς να δημιουργείτε σάκχαρο του αίματος.
- Τα αυγά κοστίζουν τουλάχιστον 1 1/2 έως 2 φορές λιγότερα από τα ισοδύναμα μέτρα για το κρέας και τα ψάρια όταν συγκρίνετε 1 αυγό με 1 ουγκιά κρέατος, καθιστώντας τα μια πολύ οικονομική επιλογή
Μια Τελική Σκέψη
Θυμηθείτε όταν μαγειρεύετε ότι το μαγείρεμα ενός αυγού είναι ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Ίσως δεν είναι καλή ιδέα να καταναλώνετε ωμά αυγά.
Πηγές:
Djousse L, Kamineni Α, Nelson TL, Carnethon Μ, Mozaffarian ϋ, Siscovick D, Mukamal Κϋ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Κατανάλωση αυγού και κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 σε ηλικιωμένους ενήλικες. Η Αμερικανική Εφημερίδα της Κλινικής Διατροφής 2010.
Ινστιτούτο Linus Pauling. Βιταμίνη D. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, Μ., Ganz, Τ., Jakubowicz, D., Matas, Ζ., Madar, Ζ. And Wainstein, J. (2013) 2 διαβητικοί. Ευσαρκία. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Οgburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Η κατανάλωση αυγών για πρωινό επιρροές γλυκόζης πλάσματος και γκρελίνης, ενώ μειώνει την ενεργειακή πρόσληψη κατά τις επόμενες 24 ώρες σε ενήλικες άνδρες. Διατροφική Έρευνα. 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta Α, Khosla Ρ, Dhurandhar. Το πρωινό αυγό ενισχύει την απώλεια βάρους. Διεθνής Εφημερίδα της Παχυσαρκίας. 2008, 32: 1545-1551.