"Είστε αυτό που τρώτε" είναι μια φράση που ακούσαμε για χρόνια και χρόνια. Παρόλο που το μήνυμα αυτό μπορεί να παραμείνει παρωχημένο σε αυτό το σημείο, έχει λογική λογική. Χωρίς τροφή, δεν μπορούσαμε να επιβιώσουμε. Τα είδη τροφίμων που τρώμε και δεν τρώνε μπορούν να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο στην ενέργεια, στη διάθεσή μας, στον ύπνο και στη γενική ευημερία. Τα τρόφιμα είναι ένα τόσο σημαντικό κομμάτι της ζωής, που με την πάροδο του χρόνου οι καθημερινές επιλογές μας μπορούν να επηρεάσουν την υγεία.
Στην πραγματικότητα, η κακή διατροφή έχει ήδη συνδεθεί με την παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση, τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη και τον καρκίνο, για να αναφέρουμε μερικές. Αλλά, θα μπορούσατε να τρώτε πιο άμεσα τη θνησιμότητα σας; Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι μπορεί να υπάρξει σύνδεση.
Η μελέτη, με τίτλο "Η σχέση μεταξύ διαιτητικών παραγόντων και θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη τύπου 2 στις Ηνωμένες Πολιτείες" και δημοσιεύθηκε στο American Journal of Medicine , κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το 2012 υπήρχαν 702.308 καρδιομεταβολικοί θάνατοι στις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη τύπου 2. Από αυτούς τους ανθρώπους, σχεδόν οι μισοί από αυτούς (45,4%) είχαν υποοριστική πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Η διατροφή φάνηκε να συνδέεται πιο έντονα με τη θνησιμότητα στους άντρες (48,6%), τους ανθρώπους ηλικίας 25-34 ετών (64,2%), τους Αφροαμερικανούς (53,1%) και τους ισπανόφωνους (50,0%).
Κάθε ένας από τους διαιτητικούς παράγοντες αξιολογήθηκε βάσει δύο επαναλήψεων τροφίμων 24 ωρών και η πρόσληψη διατροφής προσαρμόστηκε για τη συνολική κατανάλωση θερμίδων για τη μείωση του σφάλματος μέτρησης.
Περιλήφθηκαν δημογραφικά στοιχεία που περιγράφουν αυτοπροσώπως, ηλικία, φύλο, φυλή, εθνικότητα και εκπαίδευση.
Τι μας λέει η Μελέτη
Ο στόχος αυτής της μελέτης ήταν να εκτιμηθεί ο τρόπος με τον οποίο μεμονωμένοι διαιτητικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν την καρδιομεταβολική υγεία. Στο παρελθόν, έχουν πραγματοποιηθεί μελέτες σχετικά με την πρόσληψη επιλεγμένων διαιτητικών παραγόντων, όπως τα ποτά με νάτριο και ζάχαρη .
Αυτή η συγκεκριμένη μελέτη επικεντρώθηκε σε 10 μεμονωμένα διαιτητικά συστατικά καθώς και σε αυτά που είχαν επικαλυφθεί. για παράδειγμα, οι επικαλύψεις των φυτικών ινών με την πρόσληψη ολόκληρων κόκκων. Εδώ είναι οι 10 παράγοντες που αξιολογήθηκαν στη μελέτη:
- Νάτριο
- Ξηροί καρποί και σπόροι
- Επεξεργασμένο κρέας
- Θαλασσινά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
- Λαχανικά
- Καρπός
- Ολικής αλέσεως
- Ζαχαρούχα ποτά
- Πολυακόρεστο λίπος
- Κόκκινο κρέας (ακατέργαστο)
Ο μεγαλύτερος αριθμός εκτιμώμενων καρδιομεταβολικών θανάτων που σχετίζονται με τη διατροφή, που αντιπροσωπεύει περίπου το 9,5% των θανάτων (66,508), βρέθηκε σε εκείνους με την υψηλότερη πρόσληψη νατρίου (πάνω από 2000mg ημερησίως). Το δεύτερο σημείο, που αποδίδει στο 8,5 τοις εκατό των θανάτων (59,374), ήταν η χαμηλή κατανάλωση καρπών με κέλυφος και σπόρων (λιγότερο από μια χούφτα την ημέρα). Οι ακόλουθοι παράγοντες διατροφής που καταγράφονται κατά φθίνουσα σειρά που αποδίδονται στη θνησιμότητα:
- Υψηλά μεταποιημένα κρέατα: 8,2 τοις εκατό των θανάτων (57,766)
- Χαμηλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θαλασσινών: 7,8 τοις εκατό (54,626)
- Χαμηλή πρόσληψη λαχανικών : 7,6% (53,410)
- Χαμηλή πρόσληψη φρούτων: 7,5% (52.547)
- Ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: 7,4% (51,694)
Ενσωμάτωση αυτών των αποτελεσμάτων στις καθημερινές μας ζωές
Ενώ δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι η υπερβολική ή ανεπαρκής πρόσληψη ορισμένων διαιτητικών παραγόντων προκάλεσε τους θανάτους, γνωρίζουμε ότι υπάρχει μια συσχέτιση μεταξύ υγιεινής διατροφής και υγιεινής διαβίωσης.
Επειδή η διατροφή μας είναι κάτι που είναι υπό τον έλεγχό μας, έχει νόημα να τρώμε περισσότερα από τα καλά πράγματα και λιγότερο από τα όχι τόσο καλά πράγματα. Τρώγοντας περισσότερα αλατισμένα καρύδια και σπόρους, φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και θαλασσινά πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (π.χ. τόνος και σολομός) είναι κάτι που πρέπει να επιδιώξουμε. Και ο περιορισμός των μεταποιημένων κρεάτων, του κόκκινου κρέατος, των ζαχαρούχων ποτών και των αλμυρών τροφίμων (επεξεργασμένα τρόφιμα, fast food, τηγανητά τρόφιμα) είναι σημαντική για τη γενική υγεία.
Μπορούμε επίσης να συμπεράνουμε ότι δεν υπάρχει "μία δίαιτα που να ταιριάζει σε όλους" και ότι διαφορετικοί διαιτητικοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν διαφορετικά τον κάθε άνθρωπο. Σε αυτή τη συγκεκριμένη μελέτη, οι επιδράσεις των διατροφικών παραγόντων ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, την εθνότητα κ.λπ.
Για παράδειγμα, σε ενήλικες άνω των 65 ετών, η κατανάλωση υπερβολικά μεγάλου ποσοστού νατρίου και οι ανεπαρκείς ποσότητες λαχανικών και καρπών είχαν ισχυρότερη σχέση με τη θνησιμότητα από τους άλλους παράγοντες.
Περιορισμοί της Μελέτης
Όπως με κάθε μελέτη, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Η μέθοδος συλλογής δεδομένων της μελέτης (χρησιμοποιώντας παρατηρητικά δεδομένα) δεν μπορεί να αποδείξει ότι οι αλλαγές στη διατροφή, όπως η αύξηση των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων ή η μειωμένη πρόσληψη νατρίου, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ή τη θνησιμότητα της νόσου. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα κριτήρια που μπορεί να έχουν προκαλέσει λοξά αποτελέσματα. Για παράδειγμα, δεν γνωρίζουμε εάν οι άνθρωποι που κατανάλωναν υψηλές ποσότητες νατρίου είχαν άλλες μη υγιείς συνήθειες όπως το κάπνισμα και η αδράνεια. Αυτοί οι συγχυτικοί παράγοντες θα μπορούσαν να έχουν επηρεάσει τα αποτελέσματα. Με όλα όσα ελήφθησαν υπόψη, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι υπάρχει συσχέτιση ή σχέση που αξίζει να εξεταστεί.
Υπάρχουν κάποιες καλές ειδήσεις
Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι παρατηρούμε βελτίωση της διατροφικής πρόσληψης ορισμένων θρεπτικών ουσιών. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι από το 2002, σημειώθηκε πτώση κατά 26,5% στους θανάτους από καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και διαβήτη τύπου 2. Βρήκαν βελτίωση σε πολλούς από τους διαιτητικούς παράγοντες, το σημαντικότερο από τα οποία ήταν η αυξημένη πρόσληψη καρδιακά υγιούς πολυακόρεστου λίπους (όπως τα καρύδια και το λιναρόσπορο), καθώς και η αύξηση των καρπών με κέλυφος και των σπόρων, ζαχαρούχα ποτά.
Παρόλο που εξακολουθούμε να λείπουμε σε ορισμένους τομείς διατροφής, αρχίζουμε να προσαρμόζουμε αργά πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Ίσως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη μελέτη για να βελτιώσουμε περαιτέρω τη διατροφή των Αμερικανών. Τώρα που αρχίζουμε να κατανοούμε τη σημασία των καρδιακά υγιεινών λιπών και τη μείωση της ζάχαρης, είναι σημαντικό να ρίξουμε μια ματιά στη λήψη νατρίου μας. Πολλές φορές τα τρόφιμα έχουν κρυμμένες πηγές νατρίου. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα προϊόντα αρτοποιίας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα καρυκεύματα και οι σάλτσες για σαλάτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές σχετικά με τον τρόπο μείωσης της πρόσληψης νατρίου στη διατροφή σας:
- Μαγειρέψτε στο σπίτι όποτε είναι δυνατόν - παραγγείλετε το φαγητό και πηγαίνετε έξω για γεύματα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την πρόσληψη νατρίου σας.
- Κατά το μαγείρεμα, σερβίρετε ελαφρώς με αλάτι για να αναδείξετε τη φυσική γεύση του φαγητού. Εάν μπορείτε να δοκιμάσετε το αλάτι σε ένα φαγητό, είναι πολύ αλμυρό.
- Χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά, όπως κύμινο, θυμάρι, κουρκούμη, πάπρικα, βασιλικό, ρίγανη, σκόνη τσίλι, μαϊντανό, κλπ. Για γεύση τροφής.
- Μην προσθέτετε αλάτι στη τροφή αφού προετοιμαστείτε.
- Περιορίστε την πρόσληψη γρήγορου φαγητού, επεξεργασμένων τροφών και τηγανητών τροφών (κατεψυγμένα τρόφιμα, σνακ, κροτίδες, κουτιά τροφίμων, κρύα κομμάτια).
- Διαβάστε τις ετικέτες - εάν ένα τρόφιμο περιέχει περισσότερο από 15 έως 20 τοις εκατό της ημερήσιας ποσότητας νατρίου, σημειώστε ότι πρόκειται για υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.
- Σνακ σε ολόκληρα τρόφιμα, όπως αλατισμένα καρύδια και σπόρους, φρέσκα φρούτα και λαχανικά και αλατισμένα πορτοκάλια με αστακό πορτοκάλι.
> Πηγή:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F · et αϊ. Σύνδεση μεταξύ διαιτητικών παραγόντων και θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο και διαβήτη τύπου 2 στις Ηνωμένες Πολιτείες. JAMA. 2017, 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.