Η νοτιοαμερικανική κουζίνα κερδίζει τη δημοτικότητα ως μια νόστιμη κουζίνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, με όλο και περισσότερες εστιατόρια να ανοίγουν με αυτά τα πιάτα. Η νοτιοαμερικανική μαγειρική περιέχει μια ποικιλία από υγιεινά τρόφιμα, όπως πιπεριές, πατάτες, κρεμμύδια και τροπικά φρούτα, όπως μάνγκο, παπάγια και ανανά. Επιπλέον, σε πολλά από αυτά τα γεύματα αναμειγνύονται επίσης καρυκεύματα, όπως το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το κοράνιο, η σκόνη τσίλι και η πάπρικα, για να τους δώσουν μια πικάντικη και δροσιστική γεύση.
Όπως και με άλλους τύπους κουζίνας, υπάρχουν ορισμένοι τύποι τροφίμων της Νότιας Αμερικής που μπορεί να προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Αυτός ο οδηγός θα σας δείξει πώς να ενσωματώσετε τρόφιμα εμπνευσμένα από τη Νότια Αμερική στη δίαιτά σας για τη μείωση της χοληστερόλης.
Σούπες
Οι νότιες αμερικανικές σούπες φορτώνονται με φρέσκα λαχανικά και λαχανικά. Πολλές σούπες μπορεί επίσης να περιέχουν quinoa, έναν καρπό-υγιή κόκκο που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Οι σούπες είναι συνήθως βραδέως μαγειρεμένες και καρυκευμένες με μπαχαρικά φιλικά προς τη χοληστερόλη όπως το κοραλλιογενές, το κύμινο και άλλα μπαχαρικά. Παρά τα υγιή συστατικά σε αυτές τις σούπες, υπάρχουν επίσης κάποια συστατικά που προστίθενται στις σούπες που μπορεί να επηρεάσουν τη χοληστερόλη σας. Για παράδειγμα, μερικές σούπες μπορεί να περιέχουν βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας - και οι δύο μπορούν να προσθέσουν λίπος στη σούπα. Επομένως, αυτά πρέπει να ελαχιστοποιηθούν ή να αποφευχθούν, εάν παρακολουθείτε την πρόσληψη λίπους.
Σαλάτες
Οι σαλάτες που εμπνέονται από τη Νότια Αμερική είναι επίσης υγιείς και περιέχουν γενναιόδωρες ποσότητες λαχανικών.
Ορισμένες σαλάτες μπορούν επίσης να περιέχουν όσπρια ή ολόκληρους κόκκους, όπως το quinoa ή το ρύζι ολικής αλέσεως.
Πλευρές και ορεκτικά
Υπάρχουν πολλές γευστικές και πικάντικες πλευρές και ορεκτικά στη νοτιοαμερικανική κουζίνα, με πολλές από αυτές να ταιριάζουν σε μια δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης. Τα σάλια - τα οποία συνήθως παρασκευάζονται με βάση τομάτας και κρεμμυδιού - χρησιμοποιούνται ευρέως σε μάρκες, ψωμιά και άλλα τρόφιμα και μπορούν να έχουν πολλές παραλλαγές, μερικές φορές και φρούτα, φασόλια και άλλα λαχανικά.
Ορισμένα ορεκτικά, όπως τα τηγανητά, θα πρέπει να αποφεύγονται εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Επιπλέον, μερικές ορεκτικές και πλευρές σερβίρονται με μια σάλτσα με βάση τη κρέμα - η οποία μπορεί να είναι μια άλλη πηγή πρόσθετου λίπους στο γεύμα σας.
Κύριο πιάτο
Ως επί το πλείστον, τα εισιτήρια που βρίσκονται στη νοτιοαμερικανική κουζίνα είναι επίσης υψηλά σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλά σε λιπαρά. Το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και το sautéing είναι οι πιο συνηθισμένοι τρόποι παρασκευής τροφίμων όπως λαχανικά και πρωτεΐνες. Ένας καλός συνδυασμός μπαχαρικών χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση στα τρόφιμα. Το αλάτι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή μερικών από αυτά τα πιάτα, οπότε αν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, θα πρέπει να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε άλατα πριν καταναλώσετε. Πολλοί τύποι δημητριακών ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του κριθαριού και του ρυζιού, χρησιμοποιούνται επίσης. Υπάρχουν όμως ορισμένα πράγματα που πρέπει να σημειώσετε, αν ακολουθείτε μια δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης :
- Ορισμένα τρόφιμα, όπως tamales, μπορούν να γίνουν με λίπος - που μπορεί να εισαγάγει trans λιπαρά στη διατροφή σας. Θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση συντόμευσης εάν είναι δυνατόν.
- Ορισμένες συνταγές μπορούν να ζητήσουν την προσθήκη chorizo, queso ή con con carne. Αυτές οι λέξεις αναφέρονται σε λουκάνικο, τυρί και κρέας, αντίστοιχα - τα οποία μπορούν να προσθέσουν κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας. Για να μειώσετε την ποσότητα λίπους που εισάγεται στο γεύμα σας, πρέπει να αντικαταστήσετε τα άπαχα κρέατα και το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί για αυτά τα αντικείμενα.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ίνες στη διατροφή σας, αλλάξτε τις αλεύρι tortillas και το άσπρο ρύζι για ολόκληρες ποικιλίες δημητριακών.