Μάθετε για το άγυρο, το Stevia και το εκχύλισμα φρούτων Monk
Όταν πρόκειται για το σχεδιασμό γευμάτων, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να επικεντρωθούν στην ποιότητα και την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνουν. Στην πραγματικότητα, η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη προτείνει ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ενθαρρύνονται να αντικαταστήσουν τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και τα πρόσθετα σάκχαρα με δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, λαχανικά και φρούτα. Μερικές φορές, όμως, ορισμένα τρόφιμα και ποτά απαιτούν ζάχαρη.
Η αντικατάσταση των προστιθέμενων σακχάρων με υποκατάστατα ζάχαρης μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της απώλειας βάρους και στη μείωση των σακχάρων στο αίμα, ωστόσο, υπάρχει ένα μειονέκτημα. Τα περισσότερα υποκατάστατα ζάχαρης, γνωστά και ως μη θρεπτικά γλυκαντικά, περιέχουν τεχνητά συστατικά. Αν θέλετε να αποφύγετε τα τεχνητά συστατικά μπορείτε να δοκιμάσετε ένα φυσικό γλυκαντικό, αλλά δεν είναι πάντα υγιέστερο. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να είσαστε ενημερωμένος καταναλωτής, να ζυγίζετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα και να ασκείτε πάντοτε έλεγχο μερίδας.
Τα φυσικά γλυκαντικά περιέχουν ζάχαρη και υδατάνθρακες
Ορισμένες φυσικές εναλλακτικές λύσεις για την εξευγενισμένη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη έχουν ακόμα περισσότερους ή περισσότερους υδατάνθρακες από την επιτραπέζια ζάχαρη καθώς και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα γλυκαντικά όπως το μέλι, το σιρόπι καλαμποκιού, η καστανή ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου μπορούν να κάνουν το σάκχαρο του αίματος να σας αγκαλιάσει και να σας αναγκάσει να κερδίσετε βάρος εάν καταναλώσετε υπερβολικά. Αλλά, υπάρχουν μερικά φυσικά γλυκαντικά που μπορείτε να δοκιμάσετε αν ταιριάζουν στις διατροφικές σας ανάγκες.
Αγαπητο νέκταρ;
Το νέκταρ της Agave προέρχεται από το εργοστάσιο Agave. Έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες ως γλυκαντικό, ειδικά από τους Αζτέκους. Το νέκταρ έχει γεύση γλυκιά και έχει συνοχή παρόμοια με το μέλι. Το Agave είναι ένα δημοφιλές φυσικό γλυκαντικό επειδή πιστεύεται ότι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) από το επιτραπέζιο ζάχαρη ή το μέλι.
Ο γλυκαιμικός δείκτης του νέκταρ αγαύης είναι περίπου 20 έως 30, ενώ η τακτική ζάχαρη έχει GI από 60 έως 65. Τα τρόφιμα που έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη τείνουν να αυξάνουν τα σάκχαρα του αίματος με βραδύτερο ρυθμό. Όπως γνωρίζουμε, όταν πρόκειται για διαβήτη, ο καθένας είναι διαφορετικός, οπότε είναι καλύτερο να δούμε πώς ανταποκρίνεται το σάκχαρό σας στο αίμα πριν κάνετε την αντικατάσταση.
Όσο για τα θρεπτικά συστατικά, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, μια κουταλιά της κουταλιού από νέκταρ αγαύης περιέχει περίπου 60 θερμίδες και 16 γραμμάρια ζάχαρης. Η ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης περιέχει περίπου 45 θερμίδες και 12 γραμμάρια ζάχαρης. Επομένως, η χρήση αγαύης ως αντικατάστασης για τη ζάχαρη δεν θα σας εξοικονομήσει απαραίτητα θερμίδες. Αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερο επειδή η αγαύη τείνει να δοκιμάσει γλυκότερη από τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, εάν αντικαταστήσατε μία κουταλιά ζάχαρης με ένα κουταλάκι του γλυκού αγαπάτε, θα εξοικονομήσετε 30 θερμίδες και 8 γραμμάρια ζάχαρης.
Λάβετε επίσης υπόψη ότι η αγαύη είναι 90% φρουκτόζη. Όταν η φρουκτόζη μεταβολίζεται, το μεγαλύτερο μέρος της κινείται στο ήπαρ αντί της κυκλοφορίας του αίματος, όπου μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο του αίματος. Αλλά, αν και δεν μπορεί να αυξήσει τα σάκχαρα στο αίμα τόσο γρήγορα, η αυξημένη πρόσληψη μπορεί να αυξήσει τα τριγλυκερίδια , ένα είδος λίπους στο αίμα σας που συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη, μεταβολικού συνδρόμου και καρδιακών παθήσεων.
Επομένως, αν έχετε ήδη υψηλά τριγλυκερίδια ή άλλους κινδύνους καρδιακών παθήσεων (που κάνουν πολλοί άνθρωποι με διαβήτη τύπου 2), είναι μάλλον σοφή χρήση agave με φειδώ.
Stevia
Η Στέβια είναι ένα άλλο φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί από τα πρώτα χρόνια ως γλυκιά πηγή. Αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική και τα φύλλα έχουν παρόμοιο σχήμα με την οικογένεια των νομισματοκοπείων. Η stevia που αγοράζετε στο κατάστημα είναι steviol glycosides-rebaudioside A και stevioside, που εξάγεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana Bertoni. Επειδή η Stevia είναι 200-300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, χρειάζονται ελάχιστα για να κάνουν τα πράγματα γλυκά. Αυτό μειώνει αυτόματα τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες.
Ένα πακέτο stevia έχει 0 θερμίδες και 1 g υδατανθράκων.
Σε μια θέση, η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συνόψισε πέντε τυχαιοποιημένες δοκιμές ελέγχου που εξετάζουν τις επιδράσεις της στέβιας σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο στη γλυκόζη του αίματος, τα επίπεδα ινσουλίνης, την υπέρταση και το σωματικό βάρος. Οι μελέτες ανέφεραν ελάχιστες έως μηδενικές επιδράσεις στη γλυκόζη του αίματος, τα επίπεδα ινσουλίνης, την υπέρταση και το σωματικό βάρος. Σε μια μελέτη που έδειξε ελάχιστα αποτελέσματα, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 ανέφεραν μειωμένη μεταγευματική (μετά το γεύμα) απόκριση γλυκόζης στο αίμα και γλυκαγόνη μετά από δοκιμαστικό γεύμα stevia έναντι εικονικού φαρμάκου.
Εκχύλισμα φρούτων μοναχού
Το εκχύλισμα φρούτων Monk, επίσης γνωστό ως Luo han guo, Siraitia grosvenorii ή εκχύλισμα φρούτων Swingle, είναι ένας συνδυασμός διαφόρων διαφορετικών γλυκοζιτών κουκουβιτάνης, γνωστών ως μογκροσίδες. Εξάγεται από ένα φυτό που προέρχεται από τη Νότια Κίνα. Το εκχύλισμα φραγκοστάφυλου εκτιμάται ότι είναι περίπου 150 έως 300 φορές πιο γλυκό από το κανονικό επιτραπέζιο σάκχαρο και αναφέρεται ότι έχει επίγευση σε υψηλά επίπεδα.
Ένα πακέτο 0,8 γραμμαρίων φρούτων Monk In The Raw περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατανθράκων και 0 θερμίδων, καθιστώντας την καλή εναλλακτική λύση για υψηλότερες θερμίδες, υψηλότερες επιλογές υδατανθράκων.
Το ζήτημα με εκχύλισμα φρούτων μοναχού είναι διττό. Επειδή είναι δύσκολο να γίνει, μπορεί να είναι ακριβό. Επιπλέον, παρόλο που η FDA έχει θεωρήσει ότι είναι Γενικά Αναγνωρισμένη ως Ασφαλής (GRAS), υπάρχουν περιορισμένες μελέτες που εξετάζουν τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις που σημαίνει ότι δεν υπάρχει καθιερωμένη αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI).
Ένα Word Από
Αν ψάχνετε να χάσετε βάρος ή να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρων στο αίμα σας, θα χρειαστεί να κόψετε θερμίδες και υδατάνθρακες. Ανταλλαγή εξευγενισμένων υδατανθράκων, όπως η ζάχαρη με μη θρεπτικά γλυκαντικά, μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη του βάρους σας και των στόχων σακχάρου στο αίμα, ωστόσο, αυτά τα προϊόντα περιέχουν τεχνητά συστατικά. Υπάρχουν μερικά πιο φυσικά εναλλακτικά γλυκαντικά στην αγορά, αλλά πριν από τη μετάβαση, αποφασίστε ποια είναι καλύτερη για εσάς. Πάντα να λαμβάνετε υπόψη ότι το ζήτημα του ελέγχου του τμήματος έχει σημασία.
> Πηγές:
> Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. Θέση της Ακαδημίας Διατροφής και Διατροφής: Χρήση θρεπτικών και μη εδώδιμων γλυκαντικών. J Acad Nutr Diet. 2012 · 112: 739-758.
> Διοίκηση Τροφίμων και Φαρμάκων. Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με γλυκαντικά υψηλής έντασης που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες.