Εξαρτάται από το είδος της λεγόμενης "αλλεργίας από γλουτένη" που έχετε πραγματικά αφού υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνθήκες που οι άνθρωποι αποκαλούν σήμερα "αλλεργίες γλουτένης".
Πρώτον, τα βασικά: η γλουτένη είναι μια μορφή φυτικής πρωτεΐνης που βρίσκεται στους κόκκους σιταριού, κριθαριού και σίκαλης. Η γλουτένη βρίσκεται επίσης στη συντριπτική πλειοψηφία των τροφίμων που περιέχουν συστατικά που παρασκευάζονται από αυτούς τους κόκκους.
Ενώ είναι δυνατόν να υπάρξει μια πραγματική αλλεργική αντίδραση στην πρωτεΐνη γλουτένης στο σιτάρι, μια τέτοια αλλεργία αναφέρεται γενικά ως αλλεργία σε σίτο , όχι αλλεργία με γλουτένη.
Αν και ανεπίσημα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο "αλλεργία γλουτένης" εναλλακτικά με τους όρους κοιλιοκάκη και ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη , δύο χωριστές καταστάσεις που περιλαμβάνουν δύο διαφορετικές αντιδράσεις ανοσοποιητικού συστήματος στη γλουτένη.
Ούτε η κοιλιοκάκη ούτε η ευαισθησία στη γλουτένη από μη κοιλιοκάκη είναι τεχνικά μια "αλλεργία" - οι αλλεργίες περιλαμβάνουν σχεδόν άμεσα συμπτώματα όπως φτέρνισμα και κνησμό, ενώ οι αντιδράσεις στην ευαισθησία στην κοιλιοκάκη και τη γλουτένη καθυστερούν συχνότερα και περιλαμβάνουν γαστρεντερικά και νευρολογικά συμπτώματα .
Αλλά καθώς η συνειδητοποίηση της δίαιτας χωρίς γλουτένη έχει αυξηθεί, μερικοί άνθρωποι με ευαισθησία σε κοιλιοκάκη ή γλουτένη έχουν βρει πιο απλό να λένε στους ανθρώπους ότι έχουν μια «αλλεργία από γλουτένη» παρά να αφιερώσουν χρόνο για να εξηγήσουν τις συνθήκες τους.
Εξάλλου, οι περισσότεροι άνθρωποι κατανοούν την έννοια της "αλλεργίας" (και μπορεί στην πραγματικότητα να έχουν τις ίδιες τις αλλεργίες), και έτσι μπορεί να κατανοήσουν ενστικτωδώς την ανάγκη να αποφευχθεί εντελώς η παράνομη ουσία.
Η θεραπεία για την ευαισθησία στην κοιλιοκάκη και τη γλουτένη - ολική αποφυγή της παραβατικής ουσίας - είναι η ίδια με τη θεραπεία για μια αλλεργία, παρόλο που η ευαισθησία σε κοιλιοκάκη και γλουτένη δεν είναι πραγματικές αλλεργίες.
Μερικοί άνθρωποι στην κοινότητα χωρίς γλουτένη ενοχλούνται από αυτούς που χαρακτηρίζουν την κατάστασή τους «αλλεργία». Αλλά ειλικρινά δεν με ενοχλεί, δεδομένου ότι η χρήση του όρου αλλεργία μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους (όπως οι διακομιστές στα εστιατόρια) να καταλάβουν πιο εύκολα τι διαφορετικά θα ήταν μια μακρά και πιθανώς συγκεχυμένη εξήγηση.
Επίσης γνωστό ως: ευαισθησία στην γλουτένη , δυσανεξία στη γλουτένη , κοιλιοκάκη