Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κόλλα είναι στην πραγματικότητα χωρίς γλουτένη.
Σε γενικές γραμμές, η κόλλα δεν είναι κάτι που πρέπει να ανησυχούν πάρα πολύ τα παιδιά και οι ενήλικες με κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη κοιλιακή γλουτένη . Αλλά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα.
Η ομοιότητα μεταξύ των λέξεων "κόλλα" και "γλουτένη" δεν είναι σύμπτωση - ο όρος "γλουτένη" σημαίνει "κόλλα" στα λατινικά και η γλουτένη είναι κολλώδης, gooey πρωτεΐνη.
Το αλεύρι σίτου κάνει πραγματικά πολύ φοβερή κόλλα (πάντα πειραματίζεται με χαρτί μαστί;), και πίσω στις παλιές ημέρες, μερικές κόλλες-ειδικά σπιτικά κόλλα - περιείχαν αλεύρι σίτου ως συστατικό.
Ωστόσο, ακόμη και τότε, οι ζωικές πρωτεΐνες από τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς αποτελούσαν το μεγαλύτερο μέρος της κόλλας. Το παλιό γάλα χρησίμευσε επίσης ως βασικό συστατικό κόλλας.
Αυτές τις μέρες, ωστόσο, σχεδόν όλες οι κόλλες που έχω συναντήσει στην αγορά είναι κατασκευασμένες από συνθετικά υλικά και όχι από υλικά που προέρχονται από φυτά ή ζώα. Η Elmer, ίσως η πιο κοινή μάρκα οικιακής κόλλας στις Ηνωμένες Πολιτείες, λέει στις συχνές ερωτήσεις της ότι όλες οι κόλλες της είναι χωρίς γλουτένη.
Τα πιο εξειδικευμένα προϊόντα κόλλας όπως τα εποξικά σίγουρα δεν θα περιέχουν καμία γλουτένη σε αυτά, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτά καθόλου, τουλάχιστον από την άποψη της γλουτένης - μερικά εξειδικευμένα εποξικά που έχω χρησιμοποιήσει περιέχουν επικίνδυνα υλικά που απαιτούν διαφορετικά είδη προφυλάξεων.
Κόλλα που έχουν γλουτένη
Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αποφεύγετε τις σπιτικές κόλλες και την πάστα χαρτιού μαστίχας επειδή σχεδόν σίγουρα θα περιέχουν γλουτένη. Μην αφήνετε το παιδί σας να συμμετάσχει σε προγράμματα χαρτοφυλακίου χαρτιού στο σχολείο.
Ακόμη και αν την προειδοποιήσετε να μην τρώνε τα πράγματα, εξακολουθεί να κινδυνεύει να αρρωστήσει από την εισπνοή αερόλυβδου γλουτένης καθώς αναμιγνύεται και χρησιμοποιείται.
Υπάρχουν επίσης κόλλες που χρησιμοποιούνται στην οικοδόμηση και την ανακαίνιση που περιλαμβάνουν το σιτάρι ως συστατικό: πάστα ταπετσαρίας και ορισμένα προϊόντα κονιάματος πλακιδίων αποτελούν κίνδυνο.
Τώρα, προφανώς δεν πρόκειται να φάτε αυτά τα προϊόντα, αλλά μπορείτε να εισπνεύσετε τη γλουτένη όταν εργάζεστε μαζί τους, ειδικά εάν αφαιρείτε αποξηραμένο πολτό και παλιό ενέματα.
Αν σχεδιάζετε να κρεμάσετε ταπετσαρία, θα πρέπει να ψάξετε για μια ταπετσαρία που γίνεται κυρίως από βάση αργίλου. αυτές οι πάστες, οι οποίες συνήθως έρχονται σε μαύρισμα ή γκρι, θα λειτουργούν καλύτερα με ταπετσαρίες βινυλίου ή αλουμινίου. Εν τω μεταξύ, τα περισσότερα καταστήματα εγχώριας βελτίωσης φέρουν ενέματα κατασκευασμένα από συνθετικά υλικά (αν και είναι γενικά η πιο ακριβή επιλογή).
Τι γίνεται με την κόλλα κόλλας;
Υπάρχει μια άλλη κατηγορία κόλλας που μπορεί να μας απασχολήσει: κόλλα και σφραγίδα κόλλας .
Ο Σύνδεσμος Κατασκευαστών Φακέλων λέει ότι η κόλλα σε φακέλους είναι φτιαγμένη από άμυλο αραβοσίτου και δεν περιέχει γλουτένη σίτου ή σίκαλης (δεν ξέρω γιατί δεν αναφέρονται και κριθάρι). Ωστόσο, γνωρίζω κάποιον που χρησιμοποίησε ένα κιτ δοκιμής EZ Gluten σε ένα φάκελο και έλαβε ένα θετικό αποτέλεσμα, το οποίο θα έδειχνε ότι η κόλλα περιείχε περισσότερα από 10 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης, υποθέτοντας ότι η δοκιμή έγινε σωστά.
Είναι ειλικρινά δεν θα με ενθουσιάσει να μάθω ότι οι κατασκευαστές κόλλας και σφραγίδας κόλλας δεν ήταν τρομερά προσεκτικοί για τη διατήρηση των κόκκων σίτου έξω από το καλαμπόκι που χρησιμοποιούν (ή ακόμα και να μάθουν ότι περιστασιακά υποκατέστησαν το σιτάρι όταν το καλαμπόκι ήταν ακριβό).
Ευτυχώς, υπάρχει μια απλή λύση: Αγοράστε φακέλους με αυτοκόλλητη σφραγίδα και γραμματόσημα και φλούδες. Η κόλλα σε φακέλους μπορεί να είναι δευτερεύων κίνδυνος (ή ενδεχομένως όχι σε κίνδυνο), αλλά αν υπάρχει κίνδυνος, είναι απολύτως εύκολο να αποφευχθεί.