Matcha είναι μεταξύ των νεώτερων τάσεων στα σούπερ φαγητά αλλά είναι κάτι καινούργιο. Χρησιμοποιείται για αιώνες στην Ιαπωνία, το matcha είναι η πιο αγνή μορφή πράσινου τσαγιού. Πωλείται ως σκόνη, το matcha είναι πιο συμπυκνωμένο από το τσάι που παρασκευάζεται, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, παρέχοντας πολλά οφέλη για την υγεία.
Πώς γίνεται το Matcha;
Το Matcha είναι φτιαγμένο από πέτρινα άλευρα αποξηραμένα φύλλα πράσινου τσαγιού σε μια έξοχη σκόνη.
Αντί να βουτήξετε ένα φλιτζάνι τσάι με ζεστό νερό και φύλλα τσαγιού, ένα φλιτζάνι τσαγιού ταιριάζει με τη χρήση ολόκληρων φύλλων, χτυπώντας τη σκόνη σε ζεστό νερό για να δημιουργήσετε ένα αφρώδες υγρό. Δεδομένου ότι η matcha είναι τόσο συγκεντρωμένη, εκπέμπει έντονο πράσινο χρώμα και ισχυρή πικρή γεύση. Αν και έχει καφεΐνη, το matcha παρέχει μόνο περίπου 35 mg καφεΐνης ανά μερίδα, περίπου το μισό φλιτζάνι καφέ και δεν περιέχει θερμίδες.
Οφέλη για την υγεία του Matcha
Επειδή είναι τόσο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες, το matcha πιστεύεται ότι σταθεροποιεί το σάκχαρο του αίματος , μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης , προστατεύει από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις και μπορεί ακόμη και να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Παρά την περιεκτικότητα σε καφεΐνη, το matcha έχει συνδεθεί με την παροχή ζεν αίσθημα ηρεμίας και όχι jitteriness. Αυτό οφείλεται σε ένα αμινοξύ που ενισχύει τη διάθεση στο matcha γνωστό ως L-theanine.
Πέρα από το τσάι: Άλλες χρήσεις για τον Matcha
Το Matcha δεν είναι μόνο για τους λάτρεις του τσαγιού.
Με την αυξανόμενη δημοτικότητά του, το matcha μπορεί να βρεθεί ως συστατικό σε όλα τα είδη τροφίμων από ψημένα αγαθά όπως το παγωτό και τα ντόνατς, το γιαούρτι και τις λουκουμάδες. Δείτε παρακάτω για μια νόστιμη συνταγή Kale και Apple Green smoothie που χρησιμοποιεί matcha.
Αγοράζοντας Matcha
Το Matcha πωλείται ευρέως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και καταστήματα σε όλη τη χώρα.
Υπάρχουν αρκετές ποιότητες matcha. Γενικά, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και η γεύση.
Τι να προσέξουμε
Το NIH προειδοποιεί ενάντια στην κατανάλωση περισσότερων από πέντε φλιτζάνια πράσινο τσάι καθημερινά. Η υπερβολική κατανάλωση αγώνων ή άλλων μορφών πράσινου μπορεί να προκαλέσει ορισμένες παρενέργειες (όπως πονοκέφαλος, αϋπνία, ευερεθιστότητα, διάρροια και καούρα). Επιπλέον, matcha μπορεί να περιέχει φθόριο, το ποσό ανάλογα με το πού καλλιεργείται.
Kale και Apple Green Smoothie
Εξυπηρετεί 1, 16-ουγκιά smoothie
Συστατικά
- ¾ φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη βανίλια γάλα καρύδας
- 1 ½ φλιτζάνι καλέ, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινο μήλο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας, συν 1 κουταλάκι τσαγιού
- 1 κουταλάκι του τσαγιού
- ½ φλιτζάνι πάγο
Οδηγίες
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
- Ανάμειξη σε μεσαία ταχύτητα για 1 έως 2 λεπτά.
Διατροφικές πληροφορίες: 310 θερμίδες, 43 γραμμάρια υδατάνθρακες, 14 γραμμάρια ίνας, 13 γραμμάρια λίπος (4 γραμμάρια κορεσμένο), 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 60 mg νατρίου
Για αυτή τη συνταγή και περισσότερες συνταγές που περιλαμβάνουν matcha, ελέγξτε το PCOS Nutrition Center Cookbook: 100 εύκολες και εύγευστες συνταγές ολόκληρων τροφίμων για να κερδίσετε το PCOS.
Πηγές
Αραβικά L, Liu W, Elashoff Δ. "Κατανάλωση πράσινου και μαύρου τσαγιού και κίνδυνος αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου." Μια μετα-ανάλυση. Stroke 2009.
Boehm K, Borrelli F, Ernst Ε, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber Μ. "Πράσινο τσάι (Camellia sinensis) για την πρόληψη του καρκίνου". Cochrane Database Syst Rev. 2009 Jul 8, (3): CD005004.
Iso Η, Date C, Wakai Κ, Fukui Μ, Tamakoshi Α; Ομάδα μελέτης JACC. «Η σχέση μεταξύ του πράσινου τσαγιού και της συνολικής πρόσληψης καφεΐνης και ο κίνδυνος για τον αυτοαναφερόμενο διαβήτη τύπου 2 μεταξύ των Ιαπωνών ενηλίκων». Ann Intern Med. 2006 Apr 18 · 144 (8): 554-62.
Η κατανάλωση του πράσινου τσαγιού και η γνωστική λειτουργία: μια διατομεακή μελέτη από το έργο Tsurugaya 1. Το " American Journal of Clinical Nutrition 2006 83 (2): 355-61.
Yamabe Ν, Kang KS, Hur JM, Yokozawa Τ. "Το Matcha, ένα κονιοποιημένο πράσινο τσάι, βελτιώνει την εξέλιξη της νεφρικής και ηπατικής βλάβης στους διαβητικούς αρουραίους OLETF τύπου 2." J Med Τροφίμων. 2009 Αυγ, 12 (4): 714-21.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. «Η προστατευτική επίδραση της συνήθους κατανάλωσης τσαγιού στην υπέρταση». Arch Intern Med. 2004 Jul 26, 164 (14): 1534-40.