Ο καφές είναι ένα δημοφιλές ποτό που καταναλώνεται έντονα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Με ένα κατάστημα καφέ σε σχεδόν κάθε γωνιά, είναι δύσκολο να μην ενταχθεί η τρέλα καφέ που σάρωσε το έθνος.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καφέδων, αλλά προετοιμάζονται με δύο βασικούς τρόπους: φιλτραρισμένο και μη φιλτραρισμένο. Οι φιλτραρισμένοι καφέδες είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής στις Ηνωμένες Πολιτείες και περιλαμβάνουν την παρασκευή του καφέ μέσω φίλτρου.
Οι καφέδες που δεν είναι φιλτραρισμένοι, επίσης γνωστοί ως "βρασμένοι" καφέδες, δεν χρησιμοποιούν φίλτρο και περιλαμβάνουν εσπρέσο, τουρκικούς καφέδες και καφέδες της Γαλλίας.
Ο καφές περιέχει πολλά συστατικά, κυρίως καφεΐνη, χλωρογενικό οξύ και χημικές ουσίες που ονομάζονται διτερπένια. Πολλές μελέτες έχουν εξετάσει τα οφέλη για την υγεία του καφέ, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην καφεΐνη. Ορισμένες μελέτες έχουν ακόμη προτείνει ότι η κατανάλωση καφέ μπορεί να προλάβει ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ, η νόσος του Parkinson, ορισμένα είδη καρκίνου του ήπατος - και πιθανώς να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
Μπορεί ο καφές να μειώσει τα επίπεδα λιπιδίων σας;
Μέχρι σήμερα, η κατανάλωση καφέ δεν συνδέεται άμεσα με καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά μερικές μελέτες αποκαλύπτουν ότι κάποιες μορφές καφέ μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς το λιπιδικό σας προφίλ.
Αν και οι περισσότερες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι ο φιλτραρισμένος καφές έχει ουδέτερη επίδραση στα επίπεδα των λιπιδίων, ο αδιάλυτος καφές φαίνεται να αυξάνει την LDL, τη συνολική χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια σε μερικές μελέτες.
Δύο διτερπένια που βρέθηκαν σε υψηλές ποσότητες σε αδιάλυτο καφέ, καφεστρόλη και kahweol, έχουν βρεθεί ότι αυξάνουν πραγματικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτές οι μελέτες εξέτασαν διαφορετικούς τύπους καφέ χωρίς φίλτρο, καθώς και λάδι καφέ. Οι περισσότερες μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που καταναλώνουν περίπου 60 χιλιοστόγραμμα καφεστολίνης (ισοδύναμα με δέκα φλιτζάνια αδιάλυτου, γαλλικού τύπου καφέ ή δύο γραμμάρια καφέ) μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης κατά μέσο όρο περίπου 20%.
Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αύξηση των επιπέδων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας ( LDL ) και των επιπέδων τριγλυκεριδίων . Οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας ( HDL ) δεν φαίνεται να επηρεάζονται. Θεωρείται ότι ο διηθημένος καφές δεν έχει αυτό το αποτέλεσμα, διότι τα διτερπένια πιάνονται στο φίλτρο και δεν περιλαμβάνονται στον καφέ που καταναλώνεται.
Αν και ο μηχανισμός με τον οποίο η καφεστολίνη και η kahweol αύξησαν την χοληστερόλη ήταν σε μεγάλο βαθμό άγνωστες, μία μελέτη δείχνει ότι αυτή η ένωση μπορεί να ενεργοποιήσει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται FXR στο έντερο και επηρεάζει ένα γονίδιο που ονομάζεται αυξητικός παράγοντας ινοβλαστών 15 (FGF15). Όταν το γονίδιο αυτό ενεργοποιηθεί, μπορεί να μειώσει τις επιδράσεις τριών γονιδίων στο ήπαρ που εμπλέκονται στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Με άλλα λόγια, τα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνονται όταν η κάφεστολη και η kahweol είναι παρόντα λόγω της ικανότητάς τους να ενεργοποιούν αυτό το γονίδιο.
Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να εξεταστεί η επίδραση του καφέ στα επίπεδα των λιπιδίων, καθώς τα αποτελέσματα από μερικές από αυτές τις μελέτες έχουν αναμιχθεί. Εν τω μεταξύ, εάν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, ίσως θελήσετε να μειώσετε την κατανάλωση των μη φιλτραρισμένων ποτών καφέ εάν καταναλώνετε συχνά μεγάλες ποσότητες αυτού του ποτού. Επιπλέον, θα πρέπει να προσέξετε για μερικά από τα πράγματα που προσθέτετε στον καφέ σας.
Η βαρειά κρέμα, η ζάχαρη, το σιρόπι σοκολάτας και η καραμέλα μπορούν να προσθέσουν θερμίδες στον καφέ σας και θα μπορούσαν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων εάν τα καταναλώσετε σε τακτική βάση.
> Πηγές:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal Ε. Η σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση καφέ και το λιπιδικό προφίλ ορού. Exp Ther Med 2015, 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Καφές και καρδιαγγειακή νόσο: In vitro, κυτταρικές, ζωικές και ανθρώπινες μελέτες. Pharmacol Res. 2007 Mar · 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Υ et αϊ. Η επίδραση της κατανάλωσης καφέ στα λιπίδια ορού: μια μετα-ανάλυση τυχαίων ελεγχόμενων δοκιμών. Eur J Clin Nutr 2012 · 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Κατανάλωση Καφέ και Ανθρώπινη Υγεία-Ωφελήματα ή Ζημία; Μηχανισμοί για την επίδραση της κατανάλωσης καφέ σε διάφορους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο και σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Mol Nutr Food Res. 2005, 49 (3): 274-84.
> Ricketts ΜΙ, Boekschoten MV, Kreeft AJ, et αϊ. Ο παράγοντας αύξησης της χοληστερόλης από κόκκους καφέ, Cafestol, ως συμπλοκοποιητής αγωνιστών για τους υποδοχείς Farnesoid και Pregane X. Mol Endocrinol. 2007 Apr 24 epub.