Το φασκόμηλο ( Salvia officinalis) είναι ένα βότανο που βρίσκεται συνήθως στο ράφι σας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε γεύση στις αγαπημένες σας προσκλήσεις και πλευρές, αλλά ξέρατε ότι ο σοφός μπορεί να έχει κάποια εκπληκτικά οφέλη για την υγεία - συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων σας;
Το Sage προέρχεται από τη Μεσόγειο και καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Τα φύλλα συνήθως ξηραίνονται και προστίθενται σε μια ποικιλία τροφίμων για καρύκευμα, όπως τα κρέατα και τα επιθέματα. Αν και το φασκόμηλο χρησιμοποιείται κυρίως ως γαστρονομικό βότανο, έχει χρησιμοποιηθεί και στην εναλλακτική ιατρική για τη θεραπεία ποικίλων παθήσεων, όπως πονόλαιμος, διαβήτης, στομάχι και φλεγμονή. Μια προηγούμενη μελέτη σημείωσε ότι ορισμένες χημικές ουσίες στο φασκόμηλο μπορούν να αλληλεπιδράσουν με ενεργοποιημένο από πολλαπλασιαστή υπεροξυσώματος υποδοχέα-γ (PPAR-gamma), ένα μόριο στο σώμα που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και αποκλείει την απορρόφηση των λιπιδίων όταν ενεργοποιείται. Λόγω αυτού του πιθανού μηχανισμού δράσης, το φασκόμηλο θεωρείται επίσης ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης - αλλά πραγματικά λειτουργεί;
Η Sage χαμηλότερη χοληστερόλη;
Μερικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε μικρό αριθμό ατόμων με διαβήτη, υγιή άτομα και άλλα με υψηλή χοληστερόλη σημείωσαν θετική επίδραση στα επίπεδα των λιπιδίων. Αυτές οι μελέτες αφορούσαν ανθρώπους που κατανάλωναν οπουδήποτε μεταξύ 400 mg έως 1500 mg φασκόμηλου καθημερινά ως σκόνη, τσάι ή συμπλήρωμα μέχρι και τρεις μήνες.
Στις μερικές μελέτες που έδειξαν ότι ο σοφός είναι αποτελεσματικός:
- Τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης μειώθηκαν κατά 16 έως 20%
- Τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης μειώθηκαν κατά τουλάχιστον 12%
- Τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης αυξήθηκαν κατά 20%
- Τα τριγλυκερίδια μειώθηκαν τουλάχιστον κατά 18 τοις εκατό
Σε άλλες μελέτες, τα επίπεδα λιπιδίων δεν φαίνεται να επηρεάζονται σημαντικά από την κατανάλωση φασκόμηλου.
Το Sage περιέχει μια ποικιλία από υγιή καρδιά συστατικά που θα μπορούσαν να συμβάλουν στις ικανότητες μείωσης της χοληστερόλης, όπως οι φυτοστερόλες , τα φλαβονοειδή και τα αντιοξειδωτικά όπως τα τερπενοειδή, το καρνοσικό οξύ και οι πολυφαινόλες.
Θα πρέπει να συμπεριλάβετε φασκόμηλο στη διατροφή σας μείωσης λιπιδίων;
Δεν υπάρχουν πολλές μελέτες που έχουν εξετάσει την αποτελεσματικότητα του φασκόμηλου για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων, αλλά τα αποτελέσματα από αυτές τις μελέτες φαίνονται πολλά υποσχόμενα. Παρόλο που δεν έχει καθιερωθεί σαφής σύνδεση μεταξύ φασκόμηλου και μειωμένων επιπέδων λιπιδίων, αυτό το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χαμηλής θερμιδικής αξίας βότανο μπορεί να συμπεριληφθεί σε μια υγιεινή διατροφή - ειδικά αν χρησιμοποιείτε φασκόμηλο για να φάτε τα τρόφιμά σας αντί να χρησιμοποιείτε συστατικά όπως το βούτυρο άλας.
Μαγειρική με φασκόμηλο
Το Sage έχει μια υπερβολική γεύση, έτσι συνήθως προστίθεται στα τρόφιμα και δεν καταναλώνεται μόνη της. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται συχνά σε πολλά πιάτα, έτσι δεν θα έχετε πρόβλημα να το βρείτε στα καταστήματα παντοπωλείων. Υπάρχουν πολλοί τύποι τροφίμων που μπορείτε να κάνετε με φασκόμηλο, όπως:
- Προσθέστε φασκόμηλο στις πρωτεΐνες σας. Μπορείτε να πασπαλίζετε φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλου πάνω σε άπαχο βοδινό κρέας, πουλερικά ή ψάρια πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αποδώσετε ένα ελαφρώς καρυκεύματα, νόστιμο γεύμα. Απλά φροντίστε να αφαιρέσετε το λίπος από μερικά από τα λιπαρότερα κομμάτια κρέατος πριν καταναλώσετε.
- Προσθέστε φασκόμηλο στα πλάγια πιάτα. Η φασκόμηλο έχει γευστικότητα σε ορισμένες πλευρές. Νιώστε ελεύθεροι να πασπαλίζετε φασκόμηλο πάνω σε ντυσίματα, λαχανικά ή φασόλια. Μια μικρή ποσότητα φασκόμηλου είναι αρκετή για να δώσει επιπλέον γεύση στα πιάτα σας.
- Προσθέστε φασκόμηλο σε σούπες και σούπες. Το Sage μπορεί να προσθέσει γεύση σε γέμισμα σούπας που περιέχει οποιαδήποτε συστατικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά της επιλογής σας. Ενώ οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου φασκόμηλου για καλύτερη γεύση, οι παραπάνω μελέτες χρησιμοποίησαν πολύ περισσότερο από αυτό ανά μερίδα (2,5 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένου φασκόμηλου = 1 γραμμάριο) για να επιτύχουν το αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης.
Πηγές:
Kianbakht S, Abasi Β, Perham Μ, et αϊ. Αντιϋπερλιπιδαιμικά αποτελέσματα του εκχυλίσματος φύλλων Salvia officinalis σε ασθενείς με υπερλιπιδαιμία: μία τυχαιοποιημένη διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή. Phytother Res 2011, 25: 1849-1853
Kianbakht S, Dagaghian FH. Βελτιωμένος γλυκαιμικός έλεγχος και προφίλ λιπιδίων σε υπερλιπιδαιμικούς ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 που καταναλώνουν εκχύλισμα φύλλων Salvia officinalis L. Comp Therap Med 2013 · 21: 441-446.
Φυσικό πρότυπο. (2014). Sage [Μονογραφία].
Ninomiya Κ, Matsuda Η, Shimoda Η, et αϊ. Καρνοσικό οξύ, μια νέα κατηγορία αναστολέων απορρόφησης λιπιδίων από φασκόμηλο. Bioorgan Med Chem Let 2004 14: 1943-1946.
Sa CM, Ramos ΑΑ, Azevedo MF, et αϊ. Η κατανάλωση τσαγιού Sage βελτιώνει το προφίλ λιπιδίων και την αντιοξειδωτική άμυνα στους ανθρώπους. Int J Mol Sci. 2009, 10: 3937-3950