Πώς να ταιριάζει γαρίδες και χτένια ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής χοληστερόλης

Αποφεύγετε τα χτένια και τις γαρίδες επειδή σκέφτηκα ότι ήταν εκτός ορίων σε μια δίαιτα που μείωσε τη χοληστερίνη ; Λοιπόν, εδώ είναι ευπρόσδεκτα νέα για τους λάτρεις των θαλασσινών.

Αυτό το θαλασσινό ψάρι είναι καρδιάς υγιεινό

Και οι γαρίδες και τα χτένια είναι εξαιρετικές πηγές καρδιακά υγιεινών θρεπτικών συστατικών και δεν φαίνεται να συμβάλλουν στην καρδιακή νόσο ή την υψηλή χοληστερόλη. Και οι δύο μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύσταση της American Heart Association για δύο μερίδες ψαριών εβδομαδιαίως.

Χτένια ως εναλλακτική για το κρέας

Τα χτένια είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το κρέας ως κύριο πιάτο. Τα χτενιά είναι ένα θαλάσσιο μαλάκιο δίθυρο με ένα όμορφο κέλυφος, βρώσιμο μυ και σάρκα.

Έχουν χαμηλές θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά και αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών βιταμίνη Β12, λιπαρά ωμέγα-3 , κάλιο και μαγνήσιο.

Γαρίδες ως εναλλακτική λύση για το κρέας

Οι γαρίδες είναι μια άλλη καρδιά υγιεινή εναλλακτική λύση στο κρέας ως κύριο πιάτο. Οι γαρίδες έρχονται σε διάφορα μεγέθη και τύπους. Αν και υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες γαρίδας, οι πιο δημοφιλείς τύποι είναι η καφετιά, ροζ και λευκή γαρίδα από τον Ατλαντικό ωκεανό. Αυτά τα κοινά ονόματα αναφέρονται στο γενικό χρώμα της γαρίδας πριν από το μαγείρεμα.

Έχουν χαμηλές θερμίδες, κορεσμένα λιπαρά και ολικό λίπος και αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών B12 και βιταμίνης D. Παρόλο που οι γαρίδες θεωρήθηκαν κάποτε ότι συμβάλλουν στην υψηλή χοληστερόλη, θεωρούνται πλέον μέρος μιας υγιεινής διατροφής από εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής.

Απολαύστε λοιπόν.

Αγορές για γαρίδες: Ψάξτε για διαφανή σάρκα (αποφύγετε τις γαλαζοπράσινες γαρίδες) με γλυκιά μυρωδιά που μυρίζει σαν φρέσκο ​​θαλασσινό νερό. Αν μυρίζει ψάρια ή θυμίζει αμμωνία ή χλωρίνη, τρέξτε μακριά! Οι γαρίδες χάνουν γρήγορα, έτσι, εκτός αν ζείτε κοντά σε μια ακμάζουσα επιχείρηση γαρίδας, αγοράστε τις γαρίδες κατεψυγμένες.

Συμβουλές προετοιμασίας

Χτένια και γαρίδες ζευγάρι καλά με φρέσκο ​​άνηθο, σκόρδο, εστραγκόν, μαϊντανό, λεμόνι, φρέσκο ​​τριμμένο πιπερόριζα, και / ή ελαιόλαδο. Τα νοστιμότατα παρασκευάσματα περιλαμβάνουν τηγάνισμα, τηγάνισμα, τηγάνισμα, ξεφλούδισμα, σάλτσα ή ψήσιμο.

Οι γαρίδες και τα χτένια είναι χαμηλά στον υδράργυρο

Η δηλητηρίαση από υδράργυρο από την κατανάλωση θαλασσινών είναι πραγματική. Εάν τρώτε ψάρια γνωστά ως περιέχοντα υψηλά επίπεδα υδραργύρου, θα πρέπει να καταναλώνονται σπάνια (δηλαδή δύο φορές το μήνα το πολύ), αλλά τα ψάρια που περιέχουν χαμηλά επίπεδα υδραργύρου μπορούν να απολαμβάνουν τακτικά. Τα αμερικανικά τμήματα FDA και EPA δήλωσαν ότι τα ακόλουθα ψάρια και οστρακοειδή είναι ασφαλή για τακτική κατανάλωση:

1. Γαύρος
2. Ατλαντικό σκουμπρί
3. Λυκόψαρο
4. Μύλοι
5. Κάβουρας
6. Καραβίδα
7. Πέστροφα γλυκού νερού
8. Μπακαλιάρος
9. Ρέγγα
10. Στρείδια
11. Pollock
12. Σολομός
13. Φεστόνι
14. Γαρίδα
15. Τιλάπια

> Πηγές:

^{«Επιδράσεις της κατανάλωσης γαρίδας σε λιποπρωτεΐνες πλάσματος». ER De Oliveira e Silva, CE Seidman, JJ Tian, ​​LC Hudgins, FM Sacks και JL Breslow.}