Παραδοσιακά, σε ασιάτικα , μεσογειακά και μεσανατολικές κουζίνες, τα ρεβίθια ( Cicer arietinum ) - γνωστά και ως garbanzo - έχουν γίνει πολύ δημοφιλής προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή τα τελευταία χρόνια. Οι ρεβίθια, όπως και με τα άλλα όσπρια, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά - συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης φιλικής προς τη χοληστερόλη, των φυτοστερολών και των διαλυτών ινών. Σε ορισμένες μορφές κινεζικής ιατρικής, τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών υγείας.
Έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι τα ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση της πεπτικής υγείας και των υγιεινών επιπέδων γλυκόζης αίματος στους διαβητικούς. Μερικές από αυτές τις μελέτες δείχνουν επίσης ότι τα ρεβίθια μπορούν να βοηθήσουν να μειωθούν ορισμένες πτυχές του λιπιδικού προφίλ σας .
Ρεβίθια και τη χοληστερόλη σας
Δεν υπάρχουν πολλές μελέτες που έχουν εξετάσει την επίδραση που έχει η κατανάλωση ρεβυθιών στα λιπίδια σας, αλλά τα αποτελέσματα μέχρι τώρα φαίνονται πολλά υποσχόμενα. Σε αυτές τις μελέτες, τα ρεβίθια καταναλώνονται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αντικαθιστώντας τις θερμίδες από τα λίπη και τους υδατάνθρακες στη δίαιτα ανθρώπων με υγιή έως ελαφρώς υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Η μέση ποσότητα ρεβίθου που καταναλώνεται καθημερινά ήταν 140 γραμμάρια, η οποία περίπου ισοδυναμεί με περίπου 5 ουγγιές ή μία κανονική κονσέρβα των οσπρίων.
Αυτές οι μελέτες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ρεβυθιών οδήγησε σε μείωση των ολικών επιπέδων χοληστερόλης κατά περίπου 4%, ενώ οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας ( LDL ) μειώθηκαν κατά τουλάχιστον 3%.
Τα ρεβίθια δεν φαίνεται να επηρεάζουν σημαντικά τις λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας ( HDL ) και τα τριγλυκερίδια σε αυτές τις μελέτες.
Για να δείτε τα αποτελέσματα που διαπιστώνονται στις μελέτες αυτές, θα πρέπει να καταναλώνετε ρεβίθια κάθε μέρα για περίπου πέντε έως 20 εβδομάδες. Οι επιστήμονες που ερευνούν τη σχέση μεταξύ ρεβίθιας και ύποπτης χοληστερόλης, ότι υπάρχουν δύο συστατικά που συμβάλλουν στην ικανότητα αυτού του οσπρίου να μειώνει μέτρια επίπεδα χοληστερόλης: ακόρεστα λίπη και φυτικές ίνες .
Ξεχωριστά, και τα δύο αυτά συστατικά έχουν δείξει ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης σε άλλες μελέτες.
Συμπέρασμα
Παρόλο που δεν υπάρχουν πολλές μελέτες που εξετάζουν τις επιπτώσεις που έχουν τα κατανάλωση ρεβυθιών στα επίπεδα χοληστερόλης, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι τα ρεβίθια μπορεί να βοηθήσουν ελαφρώς να μειώσουν το συνολικό επίπεδο χοληστερόλης και LDL. Αυτό, σε συνδυασμό με τη σύνθεσή τους - που αποτελείται από ακόρεστα λίπη, ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες, φυλλικό οξύ και μέταλλα - θα καθιστούσε τα ρεβίθια καλή προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Τα ρεβίθια φάνηκαν επίσης να αυξάνουν την αίσθηση πληρότητας σε μερικές από αυτές τις μελέτες - οι οποίες μπορεί να ελαχιστοποιήσουν την αναζήτηση σνακ αμέσως μετά την κατανάλωση του γεύματος που περιέχει ρεβίθια. Υπάρχουν πολλοί, υγιείς τρόποι για να συμπεριλάβετε τα ρεβίθια στη διατροφή σας που μειώνει τα λιπίδια, όπως:
Από την άλλη πλευρά, τα ρεβίθια φάνηκαν επίσης να αυξάνουν ορισμένες γαστρεντερικές παρενέργειες σε μερικές από αυτές τις μελέτες, όπως αλλαγές στις συνήθειες των κοπράνων και φούσκωμα, που μπορεί να ενοχλούν μερικούς ανθρώπους. Επιπλέον, μερικοί άνθρωποι σε αυτές τις μελέτες είχαν πρόβλημα να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις κατανάλωσης 140 γραμμάρια ρεβίθου την ημέρα λόγω της πληρότητας που αποκτήθηκε μετά τα γεύματά τους.
Πηγές:
Yang Υ, Zhou L, Gu Y, et αϊ. Τα διατροφικά ρεβίθια αντιστρέφουν τη σπλαγχνική λιπώδη ικανότητα, τη δυσλιπιδαιμία και την αντίσταση στην ινσουλίνη σε αρουραίους που προκαλείται από μια χρόνια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Br J Nutr 2007, 98: 720-726.
Pittaway JK, Ahuja KDK, Cehun Μ, et αϊ. Η συμπλήρωση διατροφής με ρεβίθια για τουλάχιστον 5 εβδομάδες οδηγεί σε μικρές αλλά σημαντικές Μειώσεις ολικής και χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών χοληστερόλης σε ενήλικες γυναίκες και άνδρες. Ann Nutr Metab 2006 · 50: 512-518.
Ghorai Μ, Mandal SC, Pal Μ, et αϊ. Μια συγκριτική μελέτη για την υποχοληστερολαιμική επίδραση της αλικίνης, ολόκληρων βλαστημένων σπόρων του bengal gram και guggulipid του gugglu gum. Phytother Res 2000; 14: 200-202.
Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Τα ρεβίθια μπορεί να επηρεάσουν τη λήψη λιπαρών οξέων και ινών σε διατροφή ad libitum, οδηγώντας σε μικρές βελτιώσεις στο προφίλ λιπιδίων ορού και τον γλυκαιμικό έλεγχο. J Am Diet Assoc 2008, 108: 1009-1013.
Pittaway JK, Robertson ΙΚ, Ahuja KDK, et αϊ. Επιδράσεις ελεγχόμενης διατροφής συμπληρωμένης με ρεβίθια στα λιπίδια του ορού, ανοχή γλυκόζης, κορεσμού και λειτουργίας του εντέρου. J Am Coll Nutr 2007, 26: 334-340.