Οι διαφορές μεταξύ των αλλεργιών στη ζάχαρη και τη μισαλλοδοξία
Για πολλούς ανθρώπους, η διαδικασία κατανάλωσης ζάχαρης δεν τους κάνει να αρρωστήσουν. Αλλά για άλλους, ορισμένοι εμπειρογνώμονες προτείνουν ότι μπορεί να είναι αλλεργικοί στη ζάχαρη, ή, τουλάχιστον, δυσανεξία σε αυτό.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχουν τεκμηριωθεί ιατρικά αλλεργίες από σακχαρόζη και τα συμπτώματα που σχετίζονται με την κατάποση ζάχαρης είναι πιθανό να οφείλονται σε προβλήματα με δυσανεξία. Για αυτούς τους ανθρώπους, η κατανάλωση ζάχαρης έρχεται με μια σειρά από δυσάρεστα και άβολα συμπτώματα.
Ελαττώματα ζάχαρης εναντίον αλλεργιών
Γενικά, όταν καταναλώνετε τρόφιμα με αλλεργία, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αναγνωρίζει αυτή την ουσία ως ξένο εισβολέα. Τα κουδούνια συναγερμού σβήνουν στο ανοσοποιητικό σας σύστημα και αντιδρούν με την παραγωγή αντισωμάτων που ονομάζονται ανοσοσφαιρίνη Ε, σύμφωνα με πληροφορίες της Αμερικανικής Ακαδημίας Αλλεργίας Άσθματος και Ανοσολογίας (AAAAI) . Τα αντισώματα ταξιδεύουν στα κύτταρα του σώματος και προκαλούν αλλεργική αντίδραση.
Ωστόσο, η ΑΑΑΑ σημειώνει ότι η αλλεργική αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο έναντι της δυσανεξίας σε αυτό είναι πολύ διαφορετική. Όταν έχετε δυσανεξία στη ζάχαρη, μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε αδιαθεσία, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι πιθανό να είναι απειλητικό για τη ζωή.
Μια δυσανεξία τροφίμων γίνεται όταν δεν μπορείτε να σπάσετε ορισμένα τρόφιμα στο πεπτικό σας σύστημα. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε μερικούς διαφορετικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων ελλείψεων ενζύμων ή ευαισθησιών σε συγκεκριμένα χημικά ή πρόσθετα στα τρόφιμα.
Μια άλλη μεγάλη διαφορά μεταξύ της αλλεργικής αντίδρασης και της μισαλλοδοξίας είναι ότι ένα άτομο με δυσανεξία μπορεί να καταναλώνει μικρά κομμάτια προβληματικής τροφής χωρίς αρνητική ανταπόκριση.
Τύποι τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα
Είναι δύσκολο να ξεφύγετε από τη ζάχαρη - είναι σε πολλά τρόφιμα που τρώτε πιθανώς σε καθημερινή βάση, με τα προφανή τρόφιμα όπως φρούτα, επιδόρπια, σάντουιτς, γλυκά, παγωτά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αλλά, ίσως να μην γνωρίζετε ότι είναι επίσης ένα συστατικό σε πολλά άλλα αγαπημένα τρόφιμα όπως τα αθλητικά ποτά, τα δημητριακά, τα εμφιαλωμένα καρυκεύματα, οι σάλτσες σαλάτας και πολλά άλλα.
Η ζάχαρη ενεργεί ως ένας τύπος πηγής καυσίμου για τα κύτταρα του σώματος, επομένως παίζει σημαντικό ρόλο στην παροχή ενέργειας στο σώμα σας. Τα σάκχαρα είναι υδατάνθρακες και υπάρχουν διάφορες μορφές ζάχαρης, όπως:
- Φρουκτόζη, η οποία είναι μια φυσική ζάχαρη που βρίσκεται σε φρούτα, λαχανικά υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και μέλι.
- Η γλυκόζη είναι μια κρίσιμη πηγή ενέργειας για το σώμα και απαιτεί την χρήση της ινσουλίνης.
- Γαλακτόζη, η οποία είναι μια ζάχαρη που υπάρχει στα γαλακτοκομικά προϊόντα
- Η σακχαρόζη, επίσης γνωστή ως "επιτραπέζια ζάχαρη", είναι ένας συνδυασμός γλυκόζης και φρουκτόζης και προέρχεται από φυτά όπως ζαχαροκάλαμο και τεύτλα.
- Η λακτόζη, μια ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη.
- Η μαλτόζη σχηματίζεται όταν δύο μόρια γλυκόζης ενώνονται μεταξύ τους και εμφανίζονται κυρίως σε κόκκους όπως η βύνη.
- Η ξυλόζη προέρχεται από ξύλο ή άχυρο και υφίσταται ενζυματική διαδικασία για να την μετατρέψει στο υποκατάστατο ζάχαρης που γνωρίζουμε ως ξυλιτόλη .
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα μιας δυσανεξίας στη ζάχαρη ποικίλλουν σημαντικά μεταξύ των ανθρώπων. Μερικά από τα συνηθισμένα συμπτώματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας άνθρωπος όσον αφορά τις τροφικές αλλεργίες, όπως παρουσιάστηκε από το Τμήμα Πρωτογενών Βιομηχανιών της Αυστραλίας, περιλαμβάνουν:
- Κράμπες στο στομάχι
- Μεταβολές στις συνήθειες του εντέρου όπως η διάρροια
- Ανεπιθύμητη κοιλιακή φούσκωμα
- Αέριο
- Ναυτία και έμετος
- Πονοκέφαλοι
- Ημικρανίες
- Συσσωρευμένα ρινικά περάσματα
- Συριγμός
- Κυψέλες, πρήξιμο του δέρματος ή κνησμώδες εξάνθημα όπως έκζεμα
Άλλα συμπτώματα που έχουν συνδεθεί με δυσανεξίες στη ζάχαρη περιλαμβάνουν:
- Ένα αίσθημα τσούξιμο ή φαγούρα στο στόμα
- Κούραση
- Μη φυσιολογικό πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού, του προσώπου ή άλλων τμημάτων του σώματος
- Δυσκολία αναπνοής
- Αϋπνία ή ζάλη
- Λεύκανση επεισοδίων
Σε αντίθεση, εάν ένα άτομο αντιμετώπισε σοβαρή αλλεργική αντίδραση στα τρόφιμα, μπορεί να παρουσιάσει αναφυλαξία ή απειλητική για τη ζωή ανταπόκριση σε έκθεση ή κατανάλωση του τροφίμου.
Αν και δεν είναι πιθανό να συμβεί με τη ζάχαρη, τα τυπικά συμπτώματα αναφυλαξίας σε άλλα τρόφιμα περιλαμβάνουν:
- Μια σύσφιξη ή συστολή του αεραγωγού ενός ατόμου
- Μία σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω της εμφάνισης του σοκ
- Ένα πρήξιμο ή το κλείσιμο του λαιμού προκαλώντας προβλήματα στην αναπνοή
- Απώλεια συνείδησης
- Ένας γρήγορος καρδιακός ρυθμός.
Θεραπεία
Πολλοί άνθρωποι μπορούν να διαχειριστούν μια δυσανεξία στη ζάχαρη, αλλάζοντας τη διατροφή τους, αποφεύγοντας τη ζάχαρη ή μειώνοντας σημαντικά την πρόσληψή της. Για να μάθετε αν η ζάχαρη είναι ενοχλητική, μπορεί να θέλετε να κρατήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τα τρόφιμα που τρώτε και να προσδιορίσετε πώς σας κάνουν να νιώσετε.
Για παράδειγμα, εάν παρατηρήσετε ότι κάθε φορά που βάζετε κέτσαπ σε ένα χάμπουργκερ, αισθάνεστε άρρωστος, αυτό μπορεί να είναι ένδειξη ότι το σώμα σας δεν ανέχεται τη ζάχαρη που υπάρχει στο προϊόν. Ένα άλλο παράδειγμα είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν, αφού τρώτε παγωτό ή πίνετε ένα ποτήρι γάλα, θα αντιμετωπίσετε μια επίθεση από πεπτικά προβλήματα, που μπορεί να είναι μια πρόβλεψη ότι είστε δυσανεξία στη λακτόζη .
Τρόφιμα προς αποφυγή
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως:
- Γιαούρτι
- Παγωτό
- Τυρί
- Γάλα
- Βούτυρο
- Σούπες, σάλτσες ή άλλα πιάτα με κρέμα
- Πουτίγκα
Εάν γνωρίζετε ότι έχετε μια ανεπιθύμητη αντίδραση στη ζάχαρη αλλά δεν μπορείτε να εντοπίσετε μια πηγή, ίσως χρειαστεί να την αποφύγετε εντελώς. Τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε αυτά:
- Σόδα
- Μέλι
- Οτιδήποτε με χυμό ζαχαροκάλαμου ή ζαχαροκάλαμου
- Καρπός
- Χυμοί φρούτων
- Καρυκεύματα με προσθήκη ζάχαρης
- Σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, σάλτσες ζυμαρικών ή σάλτσες μπάρμπεκιου που περιέχουν ζάχαρη
- Ψωμί
- Δημητριακό
- Granola bars
- Συμπληρώματα φρούτων
- Γάλα από ξηρούς καρπούς και βούτυρο από καρύδια που είναι γλυκιά με ζάχαρη
- Τούρτες, μπισκότα και άλλα γλυκά
- Καραμέλα
- Ζελέ, μαρμελάδες και κονσέρβες
- Τρόφιμα που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη
- Μέλασσα
- Agave
Πότε να επισκεφτείτε έναν γιατρό
Αν υποψιάζεστε ότι ενδέχεται να έχετε ασυνήθιστα συμπτώματα όταν τρώτε ζάχαρη, συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Η θεραπεία για δυσανεξία στη ζάχαρη θα εξαρτηθεί από το επίπεδο σοβαρότητας της αντίδρασής σας, αλλά ο γιατρός σας μπορεί να χρησιμοποιήσει διάφορα μέτρα ελέγχου για να επιβεβαιώσει τη διάγνωση. Επίσης, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο υγιεινής διατροφής γύρω από τυχόν περιορισμούς που μπορεί να έχετε.
Μπορεί να αισθάνεται τρομακτικό να έχει μια δυσανεξία στα τρόφιμα όπως η ζάχαρη. Αλλά έχετε κατά νου, μπορείτε να ανεχτείτε μερικά υποκατάστατα ζάχαρης, έτσι ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε πολύ γευστικά γεύματα και σνακ - μείον το φαγητό που σας προκαλεί δυσφορία!
> Πηγές:
> Αλλεργία και μισαλλοδοξία. Ιστοσελίδα της κυβέρνησης NSW.
> Αλλεργία σε τρόφιμα έναντι ανεπιθύμητων τροφών. Ιστοσελίδα της Αμερικανικής Ακαδημίας Αλλεργιών Άσθματος και Ανοσολογίας .
> Τύποι υδατανθράκων. Η ιστοσελίδα της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας.
> Μαλτόζη. Ιστοσελίδα ScienceDirect.
> Ξυλόζη. Ιστοσελίδα ScienceDirect.