Το 4% των Αμερικανών έχουν τροφικές αλλεργίες. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι το 20% των ανθρώπων ισχυρίζονται ότι έχουν τροφική αλλεργία.
Όπως γνωρίζετε, οι πραγματικές τροφικές αλλεργίες έχουν μια σειρά από συμπτώματα , όπως κνίδωση , οίδημα και πιθανή αναφυλαξία και διαγνωσθούν από έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης (συνήθως MD) μέσω δοκιμών. Οι πραγματικές αλλεργίες στα τρόφιμα προκαλούν αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος κάθε φορά που απορροφάται το αλλεργιογόνο.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχουν τροφική αλλεργία όταν το τι έχουν είναι η τροφική δυσανεξία. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια τέτοια αντίδραση, που περιλαμβάνει πεπτικές αλλοιώσεις, όπως διάρροια ή υπερβολικό αέριο, όταν τρώμε ένα φαγητό που περιέχει γάλα. Ενώ η διάρροια είναι σίγουρα μια ενοχλητική παρενέργεια της δυσανεξίας στη λακτόζη, δεν είναι απειλητική για τη ζωή ούτε απαιτεί φαρμακευτική αγωγή για να διευκολύνει ή να εξαλείψει τα συμπτώματα. Απαιτεί, ωστόσο, την αποφυγή των τροφίμων που περιέχουν γάλα.
Οι ψεύτικες τροφικές αλλεργίες είναι εντελώς διαφορετικές. Ενώ μπορεί να περιλαμβάνουν δυσανεξία σε τρόφιμα, δεν είναι απειλητικές για τη ζωή, δεν θα προκαλέσουν ανοσολογική αντίδραση και μπορεί να αυτοανακηρυχθούν ή να αυτοδιαγνωσθούν για διάφορους λόγους.
Γιατί τόσοι πολλοί άνθρωποι κλαίνε λύκο - ισχυρίζονται ότι υπάρχει τροφική αλλεργία όταν δεν υπάρχουν; Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους λόγους.
Αποφεύγοντας τα τρόφιμα με έναν κοινωνικά αποδεκτό τρόπο
Μια πραγματική τροφική αλλεργία βάζει όλους σε επαγρύπνηση, ειδικά το προσωπικό αναμονής σε ένα εστιατόριο ή ένα οικοδεσπότη σε ένα πάρτι.
Αν είστε σε ένα εστιατόριο ή σε ένα πάρτι και δεν σας αρέσει αυτό που σερβίρεται ή αποφεύγετε κάποια τρόφιμα, ίσως θα πείτε ότι έχετε μια τροφική αλλεργία για να βγείτε από το φαγητό. Ενώ αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια εύκολη διέξοδος, κάνει τους άλλους να εργάζονται σκληρά για να σας φιλοξενήσουν και την ειδική διατροφή σας.
Ορισμένοι δημοφιλείς μπλόγκερ έχουν φτάσει ακόμη και στο σημείο να ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να δηλώνουν ότι έχουν τροφική αλλεργία προκειμένου να είναι υπερ-επαγρύπνησης για τα συστατικά τροφίμων στα εστιατόρια.
Να χάνεις βάρος
Προσπαθώντας να χάσετε βάρος; Το κόψιμο των υδατανθράκων είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να προχωρήσουμε σε αυτό, και πολλοί το έχουν πάρει ένα βήμα παραπέρα, περικόπτοντας τη γλουτένη από τη διατροφή τους. Επειδή η σίτου και η γλουτένη είναι μοντέρνες προσεγγίσεις διατροφής, η αποτροπή τους θεωρείται αποδεκτός και αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος.
Για να δικαιολογήσετε περιοριστικές και συχνά επικίνδυνες δίαιτες
Το να είσαι υπερβολικά περιοριστικό με τη διατροφή σου μπορεί να είναι μια κόκκινη σημαία για μια διατροφική διαταραχή. Για το άτομο που έχει μια διατροφική διαταραχή, υποστηρίζοντας ότι μια αλλεργία στα τρόφιμα μπορεί να ωθήσει στη δομή και τον άκαμπτο έλεγχο που είναι εγγενής σε μια διατροφική διαταραχή.
Για να καλύψει μια κακή σχέση με το φαγητό.
Εάν έχετε μια «καλή» διατροφή / «κακή» νοοτροπία τροφίμων, τότε τα τρόφιμα που εμπίπτουν στην κατηγορία των "κακών", μπορεί να προκαλέσουν προσπάθειες για την αποφυγή τους. Πώς ξέρετε αν η σχέση σας με τα τρόφιμα είναι ανθυγιεινή; Πολλοί κανόνες για τα τρόφιμα, όπως η ζάχαρη, οι υδατάνθρακες ή τα πρόσθετα τροφίμων που καθιστούν μια πολύπλοκη διαδικασία φαγητού, μπορεί να είναι ένα σημάδι μιας διαταραγμένης σχέσης τροφίμων. Άλλοι περιλαμβάνουν: Δεν μπορείτε να είστε έμπιστοι γύρω από τα τρόφιμα, και αν απολαύσετε, μπορείτε να νικήσετε τον εαυτό σας μετά το φαγητό. Είστε απογοητευμένοι να είστε λεπτόι, και ο έλεγχος κάθε μπουμπούκι (και ίσως υπερβολική άσκηση) είναι ο μόνος τρόπος για να φτάσετε στο στόχο σας.
Σύγχυση σχετικά με τις πραγματικές τροφικές αλλεργίες
Ας το παραδεχτούμε, μερικοί άνθρωποι μπερδεύονται από τις τροφικές αλλεργίες και απλά δεν καταλαβαίνουν τη διαφορά μεταξύ μιας πραγματικής τροφικής αλλεργίας και μιας μισαλλοδοξίας. Ρίξτε μια ματιά στη διατροφή χωρίς γλουτένη , για μία. Περίπου το 1% του πληθυσμού έχει μια αλλεργία γλουτένης, γνωστή και ως κοιλιοκάκη. Με μια πραγματική αλλεργία σε γλουτένη, τα συμπτώματα ποικίλλουν και περιλαμβάνουν την αδυναμία απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα, βλάβες στο ίδιο το έντερο και μακροχρόνια ιατρικά προβλήματα όπως η κακή ανάπτυξη και ο υψηλότερος κίνδυνος εντερικού καρκίνου.
Περίπου 16 εκατομμύρια άνθρωποι, ή έξι φορές το ποσοστό αυτών με αλλεργία σε γλουτένη, πιστεύεται ότι είναι ευαίσθητα στη γλουτένη.
Η ευαισθησία στη γλουτένη είναι διαφορετική, επιτρέποντάς σας να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη, αλλά ίσως λιγότερο συχνά ή σε περιορισμένες ποσότητες. Τα συμπτώματα είναι διαφορετικά - που αφορούν το αέριο, τη φούσκωμα ή τη διάρροια χωρίς τη μακροχρόνια βλάβη που σχετίζεται με την αλλεργία της γλουτένης.
Λανθασμένοι Σύλλογοι
Αίσθημα υποτονικό μετά από φαγητό παγωτό ή δείπνο ζυμαρικών; Ίσως φάγατε πάρα πολύ. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι θα πιστεύουν ότι έχουν μια ανεπιθύμητη αντίδραση στα τρόφιμα, αντί να πιστεύουν ότι το υπερνίκησαν.
Εκείνοι με πραγματικές τροφικές αλλεργίες αντιμετωπίζουν πραγματικές συνέπειες κάθε μέρα οι συνθήκες τους να μην διαγνωσθούν, να μην θεραπευθούν ή να μην ληφθούν σοβαρά υπόψη. Αν δεν έχετε μια πραγματική αλλεργία στα τρόφιμα, είναι ανόητο να διεκδικήσετε ένα και αυτό πονάει εκείνους που πραγματικά έχουν ένα, καθώς μπορεί να κάνει τους άλλους να πιστεύουν ότι οι τροφικές αλλεργίες δεν είναι μεγάλη υπόθεση.
> Πόροι:
> Joneja JV. Ο οδηγός επαγγελματιών υγείας για τις τροφικές αλλεργίες και τις δυσανεξίες.
> Sicherer S. Αλλεργίες Τροφίμων: Ένας πλήρης οδηγός για φαγητό όταν η ζωή σας εξαρτάται από αυτό
> Αλλεργία Τροφίμων Έρευνα & Εκπαίδευση: https://www.foodallergy.org