Μια ματιά σε Alliums κατά του καρκίνου
Το σκόρδο και τα κρεμμύδια αποτελούν μέρος του μαγειρέματος από τις ημέρες της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης. Το αρωματικό φυτό σκόρδου έχει ονομαστεί με πολλά ονόματα, όπως "ο βολβός του δέντρου της ζωής" (για τις αντιγηραντικές του ιδιότητες) και "το βρώμικο τριαντάφυλλο" (αν και σχετίζεται με τα κρίνα και όχι με τα τριαντάφυλλα).
Επίσης, το σκόρδο έχει πιστωθεί με τη δύναμη να βελτιώσει τη σεξουαλική σας ζωή, να δώσει αντοχή στους αθλητές και να αποφύγει τα βαμπίρ.
Αλλά, το πιο σημαντικό, τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου περιλαμβάνουν τις φυσικές αντιβιοτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του, οι οποίες και οι δύο μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.
Οφέλη για την υγεία
Το σκόρδο είναι ένα λαχανικό στην οικογένεια Allium φυτών με σχήμα βολβού. Αναπτύσσεται σε διάφορα μεγέθη και χρώματα και μπορεί να φυτευτεί μαζί με άλλα λαχανικά ως φυσικό παρασιτοκτόνο.
Θα ξέρετε πού φυτεύεται το σκόρδο πολύ πριν να το δείτε, καθώς το ισχυρό, θειικό του άρωμα θα δηλώσει τη θέση του πολύ ξεκάθαρα. Αν και το φαγητό σε τροφές με γεύση σκόρδου μπορεί να σας δώσει "ανάσα σκόρδου", αυτό μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση και την κακή χοληστερόλη.
Στην πραγματικότητα, ένα φρέσκο σκελίδες σκόρδο την ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του μαστού, του οισοφάγου, του στομάχου, του εντέρου και του καρκίνου του προστάτη. Συνδυάστε το σκόρδο στη διατροφή σας με λαχανικά σταυροειδής, φρούτα , διαιτητικές ίνες και τακτική άσκηση και ο κίνδυνος για καρκίνο του μαστού μπορεί να πέσει ακόμα χαμηλότερα.
Ενώσεις κατά του καρκίνου
Το σκόρδο έχει φυσικά αντιοξειδωτικά και είναι αντιφλεγμονώδες, αντιβιοτικό και αντιικό. Τα κουμπιά και τα σκελίδες σκόρδου περιέχουν υψηλά επίπεδα θείου, φλαβονοειδών και σεληνίου. Και, όταν είναι θρυμματισμένο, ψιλοκομμένο ή μελανιασμένο, το σκόρδο παράγει την ένωση allicin.
Πρόκειται για αντιβακτηριακές ιδιότητες του σκόρδου που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου καθώς και στην ικανότητά του να ενισχύσει τη γενετική αποκατάσταση, να επιβραδύνει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων και να αποτρέψει τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στο σώμα.
Εδώ είναι οι τρεις ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο να γνωρίζουν:
- Allicin : Μια ισχυρή ένωση φυτών που είναι αντιβιοτική και αντιμυκητιασική. Αυτή η ουσία είναι αρκετά ισχυρή ώστε να προκαλέσει φουσκάλες αν πάρετε πάρα πολύ στο δέρμα σας, αλλά η αλικίνη εξαφανίζεται γρήγορα μετά την παραγωγή της. Το μαγείρεμα επιταχύνει την αποικοδόμηση της αλικίνης και το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων φαίνεται να το σκοτώνει και να καταστρέφει τα οφέλη για την υγεία.
- Φλαβονοειδή : Αρωματικές φυτικές ενώσεις που θεωρούνται ότι έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις καταπολεμούν τον καρκίνο εμποδίζοντας την καταστροφή των κυττάρων
- Σελήνιο και αλλυλοσουλφίδια : Και οι δύο αυτές φυτικές χημικές ουσίες μπορεί να είναι αντι-μεταλλαξιογόνα ή ουσίες που προλαμβάνουν τον καρκίνο παρεμποδίζοντας βλάβη στο DNA των κυττάρων ή διεγείροντας το σώμα για την επιδιόρθωση του κατεστραμμένου DNA.
Πώς να χρησιμοποιήσετε και να αγοράσετε το σκόρδο για την υγεία
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο με πολλούς τρόπους για να ενισχύσετε την υγεία σας, αλλά το μεγαλύτερο όφελος θα προκύψει από φρέσκο, άψητο σκόρδο. Αν προτιμάτε να δοκιμάσετε άλλες μορφές σκόρδου, υπάρχει αιθέριο έλαιο σκόρδου, μαλακτικό σκόρδο, σκόνη σκόρδου και εκχύλισμα σκόρδου.
Τα συμπληρώματα σκόρδου είναι επίσης διαθέσιμα εάν θέλετε να αποφύγετε την «ανάσα σκόρδου». Ωστόσο, προειδοποιήστε ότι η αλικίνη που περιέχεται σε αυτά τα συμπληρώματα ποικίλει πολύ και θα είναι λιγότερο ισχυρή από αυτή που απελευθερώνεται από ένα φρέσκο σκελίδα σκόρδο.
Όταν αγοράζετε φρέσκο σκόρδο, σκεφτείτε τα εξής:
| Καλό σκόρδο | Κακό σκόρδο |
| Στερεά, γερά κεφάλια | Κοίλες ή μαλακές κεφαλές |
| Ακόμη και το χρώμα των εξωτερικών δερμάτων | Βαμμένα εξωτερικά δέρματα (μούχλα) |
| Το κεφάλι έχει βάρος | Το κεφάλι είναι ελαφρύ |
| Τα γαρίφαλα είναι παχουλά | Τα γαρίφαλα συρρικνώνονται |
| Δεν υπάρχουν πράσινα βλαστάρια ή φύλλα | Πράσινα βλαστάρια ή φύλλα |
Ένα Word Από
Δεν χρειάζεται να μασάτε σε ένα σκελίδες σκόρδο την ίδια μέρα για να πάρετε τα αντικαρκινικά οφέλη από αυτό το αρωματικό βολβό. Απλά ψιλοκόψτε ή ψιλοκόβετε το σκόρδο και το πασπαλίζετε σε μια σαλάτα, μια χοντρή φέτα ψωμιού, πάνω σε ένα φιλέτο ψαριού ή στα ψημένα λαχανικά σας. Και αν παρατηρήσετε ότι οι βρικόλακες σας αποφεύγουν, η καθημερινή σας χαλάρωση γίνεται ευκολότερη και βελτιώνεται η σεξουαλική σας ζωή, καλά, και αυτό είναι καλό.
> Πηγές:
> American Journal of Clinical Nutrition, νοΙ. 84, Νο. 5, 1027-1032, Νοέμβριος 2006. Χρήση κρεμμυδιού και σκόρδου και καρκίνου του ανθρώπου. Η Carlotta Galeone, ο Claudio Pelucchi, ο Fabio Levi, η Eva Negri, η Silvia Franceschi, ο Renato Talamini, ο Attilio Giacosa και ο Carlo La Vecchia.
> Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου. Ενημερωτικό δελτίο. Πρόληψη σκόρδου και καρκίνου: ερωτήσεις και απαντήσεις. 2008.