Συμβουλές διαιτοληπτών για τη χρήση τυριού στη δίαιτά σας που μειώνει τη χοληστερόλη
Οι ασθενείς με υψηλή χοληστερόλη συγχέονται συχνά για το αν το τυρί μπορεί να αποτελεί μέρος της διατροφής τους.
Κάποιοι επιλέγουν να αποφεύγουν να τρώνε τυρί συνολικά, ενώ άλλοι δεν αλλάζουν καθόλου την πρόσληψη τυριού.
Μια πιο κατάλληλη στρατηγική πέφτει κάπου στη μέση. Δεν είναι απαραίτητο να αποφεύγετε πλήρως το τυρί, αλλά εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη, θα χρειαστεί να κάνετε κάποιες αλλαγές.
Ενώ είναι αλήθεια ότι τα κανονικά τυριά μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή κορεσμένων λιπαρών ("κακό λίπος" που συμβάλλει στην υψηλή χοληστερόλη) και θερμίδων. Αλλά αυτό δεν ισχύει για όλες τις ποικιλίες.
Τα μειωμένα λίπη, τα ελαφρά και τα μη λιπαρά τυριά είναι πολύ χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τακτικά, αλλά θα πρέπει να θεωρούνται βοηθητικά επιθέματα αντί για το επίκεντρο ενός γεύματος. Ακόμη και τυποποιημένα τυριά (πλήρους λίπους) μπορούν να απολαύσουν με μέτρο. Και πάλι, σκεφτείτε τους ως "μερικές φορές" τρόφιμα και όχι το επίκεντρο του γεύματος.
Έλεγχος συχνότητας και τμήματος
Για να είναι επιτυχής η δίαιτα, οι διαιτολόγοι προωθούν την ιδέα ότι δεν υπάρχουν "απαγορευμένες τροφές". Όπως κάθε τρόφιμο, το τυρί μπορεί να συμπεριληφθεί στο σχέδιο χαμηλής χοληστερόλης, εφόσον λαμβάνεται υπόψη η συχνότητα και το μέγεθος της μερίδας.
Η Alison Massey MS, RD, ιατρείο εξωτερικών ασθενών στο Ιατρικό Κέντρο Αγίου Ιωσήφ (Towson, MD), ενθαρρύνει τους ασθενείς της να κολλήσουν σε μερίδες 1 ουγκιάς όταν απολαμβάνουν τυρί.
(Μια μερίδα 1 ουγκιάς τυριού είναι ισοδύναμη με περίπου τέσσερα ζάρια ή έναν αντίχειρα μεγέθους ενηλίκου).
Εναλλακτικές λύσεις για τα τυποποιημένα τυριά με πλήρες λίπος
"Πολλές εταιρείες πωλούν τώρα τα τυριά τους στο" τέλειο μέρος "ή σε μεγέθη σνακ. [Τα] αγαπημένα μου είναι τα Cabot Tm και The Laughing Cow Tm ", λέει ο Massey.
"Έχουν επίσης μειωμένες λιπαρές και λιτές επιλογές."
Μειώστε την ποσότητα του πλήρους τυριού που καταναλώνεται
Ενώ είναι αλήθεια ότι το τυρί πλήρους λίπους μπορεί να είναι υψηλό σε ανθυγιεινό κορεσμένο λίπος, οι έξυπνες διαιτητικές αποφάσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε το ποσό που καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
"Αν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πλήρες λίπος τυρί, γιατί να μην προσπαθήσουμε να μειώσουμε συνολικά το συνολικό ποσό του τυριού συνολικά;" λέει η Jessica Butcher, RD, διαιτολόγος στο Grand Haven, Mich.
Κρεοπωλείο παρέχει τρεις συμβουλές για να τροποποιήσετε το ποσό του πλήρους λίπους τυρί στο γεύμα σας:
- Παραγγείλετε πίτσα με το μισό τυρί.
- Απολαύστε το σάντουιτς ή το μπιφτέκι χωρίς τυρί και προσθέστε μερικά επιπλέον τουρσιά.
- Επιλέξτε ένα πιο γευστικό ή πιο γευστικό τυρί πλήρους λίπους που θα σας βοηθήσει να μειώσετε την απαιτούμενη ποσότητα. Η φέτα και το κατσικίσιο τυρί είναι καταπληκτικά σαν ένα σκεύος για τη σαλάτα, τα ζυμαρικά ή το τυλιγμένο.
Εξετάστε εναλλακτικές λύσεις
Λάβετε υπόψη ότι το τυρί αγελαδινού γάλακτος δεν είναι η μόνη σας επιλογή για να απολαύσετε γαλακτοκομικά προϊόντα.
"Επιλέξτε τυριά χωρίς λιπαρά ή χωρίς λιπαρά ή δοκιμάστε τυρί από σογιέλαιο, αμύγδαλο ή κατσικίσιο γάλα", λέει η Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, εκπαιδευτικός διατροφής (Florida).
Η κατώτατη γραμμή
Απολαύστε τυρί πλήρους λίπους με μέτρο ή επιλέξτε τυριά μη λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Παραλείψτε τα επιθέματα τυριών όταν μπορείτε ή εξετάστε τις εναλλακτικές λύσεις που δεν είναι αγελαδινό γάλα.
Πηγές:
Προσωπική συνέντευξη 4/28/11 Alison Massey
Προσωπική συνέντευξη 4/28/11 Jessica Butcher
Προσωπική Συνέντευξη 4/28/11 Beth Ellen DiLuglio