Ένα εύκολο να προσθέσετε Dark Leaf Green για οποιαδήποτε δίαιτα
Με τρυφερά φύλλα, που πωλούνται προπλυμένα σε τσάντες, το σπανάκι μωρών είναι ένα από τα ευκολότερα σκοτεινά πράσινα φύλλα για φαγητό. Τα σκοτεινά φυλλώδη χόρτα είναι σημαντικά στη διατροφή σας: έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία τους προσδίδουν αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και μειωμένες τιμές πίεσης αίματος.
Προφίλ υγείας
Το σπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και (όπως και άλλα σκοτεινά πράσινα φύλλα) φορτώνεται με βιταμίνες Α και Κ και αποτελεί εξαιρετική πηγή αρκετών άλλων βιταμινών και ανόργανων ουσιών καθώς και βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, ασβεστίου και σιδήρου.
Ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι έχει μόνο 7 θερμίδες. ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο σπανάκι έχει 40 θερμίδες, 7 γραμμάρια υδατανθράκων, 4 γραμμάρια ινών και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Ψώνια
Μπορείτε να βρείτε σπανάκι όλο το χρόνο στο τακτικό παντοπωλείο σας, αν και είναι πιθανό να πάρετε τις καλύτερες προσφορές για το φρέσκο σπανάκι από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο όταν το σπανάκι είναι σε εποχή. Ψάξτε για σκούρα πράσινα φύλλα χωρίς σημάδια κιτρίνισμα, μαρασμός ή γυαλιστερή επίστρωση. Αν είστε στην κηπουρική, το σπανάκι μωρών είναι ιδιαίτερα γρήγορο και εύκολο να αναπτυχθεί και είναι πολύ οικονομικό - ένα πακέτο σπόρων $ 1-2 μπορεί να σας προσφέρει φρέσκο σπανάκι για μια ολόκληρη εποχή.
Το κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι είναι βολικό για να κρατάτε το χέρι όταν δεν έχετε φρέσκα πράσινα στο σπίτι και είναι τόσο θρεπτικό (ή και περισσότερο) από το νωπό, αφού είναι παγωμένο σύντομα μετά τη λήψη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό τριμμένο τυρί για να τεμαχίσουμε κατεψυγμένο σπανάκι σε ρύζι και σάλτσες ή να βγάλουμε από τις πίτσες. Κονσέρβες σπανάκι είναι μια άλλη επιλογή, αλλά να είστε βέβαιος να αγοράσει δεν προστίθεται αλάτι.
Αποθήκευση και προετοιμασία
Φυλάσσετε το νωπό σπανάκι σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Πλύνετε το νωπό σπανάκι πριν το χρησιμοποιήσετε. Αν χρησιμοποιείτε σπανάκι ολόκληρου του φύλλου, ένας τρόπος για να το ξεπλύνετε είναι να τοποθετήσετε τα φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό, να τα σπάσετε, να τα σηκώσετε και στη συνέχεια να απορρίψετε το νερό. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι το νερό να είναι καθαρό.
Εάν αγοράσατε σπανάκι για το μωρό ή σπανάκι ολόκληρου του φύλλου σε μια τσάντα τότε θα έχει ήδη αφαιρεθεί η άμμος και απλά πρέπει να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Χρήση
Αλλαγή για άλλα μαρούλια στις αγαπημένες σας συνταγές σαλάτας, ή να το κάνετε το αστέρι της σαλάτας, όπως σε αυτή τη σαλάτα σπανακιού Poppyseed. Προσθέστε μια χούφτα στα ομελέτα ή στη σούπα. Μαγειρέψτε το σε λίγο λάδι ως μη αμυλούχο πιάτο σε ό, τι άλλο εξυπηρετείτε.
Ανησυχίες
Οξαλικό
Το σπανάκι είναι υψηλό σε οξαλικά, που είναι μια φυσική ουσία που απαντάται στα φυτά και στα ζώα. Υψηλές συγκεντρώσεις οξαλικών μπορούν να τους προκαλέσουν να κρυσταλλωθούν. Εάν έχετε ιστορικό προβλημάτων στα νεφρά ή τη χοληδόχο κύστη, μπορεί να θέλετε να περιορίσετε την ποσότητα σπανακιού που τρώτε. Τα οξαλικά άλατα μπορούν επίσης να επηρεάσουν την απορρόφηση ασβεστίου και σιδήρου, αν και λιγότερο με τη μορφή σιδήρου που βρίσκεται στο σπανάκι (σίδηρος εκτός του αίματος).
Purine
Το σπανάκι περιέχει επίσης φυσικές ουσίες που ονομάζονται πουρίνες. Η υπερβολική συσσώρευση πουρινών στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική συσσώρευση ουρικού οξέος. Σε μερικούς ανθρώπους, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση γνωστή ως ουρική αρθρίτιδα. Εάν είστε επιρρεπείς σε ουρική αρθρίτιδα τότε θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη σπανάκι.