Τι ακριβώς είναι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και είναι ασφαλή για τα παιδιά; Θα μπορούσε να μειώσει τους διαιτητικούς υδατάνθρακες βοηθώντας τους έφηβους που είναι υπέρβαροι ;
Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων - Η ιστορία
Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες) εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλείς, με τους ενήλικες να χάνουν τη δίαιτα South Beach, τη δίαιτα Atkins και την πληθώρα των συσκευασμένων τροφίμων που διατίθενται ως εναλλακτικές λύσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.
Ωστόσο, όσον αφορά τη διατροφή, γνωρίζουμε ότι τα παιδιά δεν είναι απλώς μικρά ενήλικα. Οι ανάγκες σε θρεπτικές ουσίες ποικίλλουν μεταξύ των ενηλίκων και των παιδιών, γεγονός που εγείρει το ερώτημα: Είναι ασφαλείς αυτές οι δίαιτες για τα παιδιά να τρώνε τακτικά; Μπορούμε να μεταφράσουμε αυτό που γνωρίζουμε στους ενήλικες σε συστάσεις για παιδιά; Και με την εφηβική επιδημία παχυσαρκίας της εποχής μας, θα μπορούσε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων να κάνει τη διαφορά;
Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων
για να συζητήσουμε τη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι χρήσιμο να περιγράψουμε τις αναλογίες θρεπτικών ουσιών σε μια "κανονική" αμερικανική διατροφή. Σε μια κλασική διατροφή:
- Το 10 έως 12% των θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνες.
- Το 50 έως 60% των θερμίδων προέρχεται από τους υδατάνθρακες.
- Το 30% των θερμίδων προέρχεται από λίπος (και τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη προτιμώνται από τα κορεσμένα λίπη όπως αυτά που υπάρχουν στα ζωικά προϊόντα).
Αντίθετα, σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων:
- Μόνο το 10 έως 20% των θερμίδων προέρχεται από υδατάνθρακες.
- Το υπόλοιπο 80 έως 90% των θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνες και λίπη.
Οι περισσότερες δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες υποστηρίζουν επίσης την αποφυγή των σακχάρων ή των απλών υδατανθράκων που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη , ο οποίος μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο του αίματος γρηγορότερα από τους υδατάνθρακες με σύνθετες λιπαρές ουσίες. Θα μιλήσουμε για συγκεκριμένα τρόφιμα που βρίσκονται σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων παρακάτω, αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για τη χρήση αυτής της διατροφής στα παιδιά.
Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων για παιδιά - Ασφάλεια ως κατώτατη γραμμή
Είναι σημαντικό να σημειωθεί αρχικά ότι οι μελέτες δείχνουν ότι μια αυστηρή δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη υγεία των παιδιών και των εφήβων.
Μια έρευνα σχετικά με τα πρότυπα διατροφής των εφήβων διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν περισσότερα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είχαν δίαιτα με λιγότερα φρούτα και λαχανικά από ό, τι σε υψηλότερη διατροφή με υδατάνθρακες. Τα παιδιά αυτά είχαν επίσης υψηλότερη πρόσληψη κρέατος και προστιθέμενα λίπη με αποτέλεσμα υψηλότερη χοληστερόλη. Επιπλέον, εκείνοι που χρησιμοποιούν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες καταναλώνουν λιγότερες ίνες και βιταμίνη C από ό,
Τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα δεν αξιολογήθηκαν σε αυτή τη μελέτη, αλλά γνωρίζουμε από πολλές άλλες μελέτες ότι μια διατροφή υψηλή σε φρούτα, λαχανικά και φυτικές ίνες είναι σημαντική για την αποτροπή της νόσου.
Μια άλλη ανησυχία είναι ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι δύσκολο για τα παιδιά να ακολουθήσουν και μπορεί απλά να κερδίσουν κάθε βάρος που έχασαν στη διατροφή όταν επιστρέφουν στις προηγούμενες διατροφικές τους πρακτικές. Ορισμένοι ειδικοί ανησυχούν επίσης ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες / χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα μπορούσε να έχει μακροχρόνιες αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιά και τα νεφρά του παιδιού.
Χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και υπέρβαροι έφηβοι - Οφέλη και αντιπαραθέσεις
Γνωρίζουμε ότι η συχνότητα παιδικής παχυσαρκίας κλιμακώνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Οι συνέπειες αυτού του γεγονότος ξεπερνούν το "βλέμμα" και ακόμη και τις συναισθηματικές συνέπειες του "βλέποντος λίπους". Οι επιπτώσεις της παιδικής παχυσαρκίας στην υγεία , όπως και στους ενήλικες, που κυμαίνονται από διαβήτη μέχρι άπνοια ύπνου .
Οι ερευνητές προσπάθησαν να προσδιορίσουν τους λόγους για την ταχύτητα της παιδικής παχυσαρκίας. Μπορεί να φαίνεται ειρωνικό ότι καθώς το βάρος μεταξύ των εφήβων έχει αυξηθεί, ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται στη δίαιτα ενός παιδιού δεν έχει αλλάξει σημαντικά τα τελευταία 30 χρόνια.
Αυτό που οι ερευνητές υποθέτουν είναι ότι, ενώ η έλλειψη άσκησης μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο, η ποσότητα και ο τύπος των χρησιμοποιούμενων υδατανθράκων είναι υπεύθυνη.
Θεωρείται ότι τα υψηλά γλυκαιμικά τρόφιμα προκαλούν έκκριση υπερβολικής ποσότητας ινσουλίνης μετά το φαγητό, γεγονός που με τη σειρά του οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.
Αν και ελάχιστες έρευνες έχουν γίνει για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων για παιδιά, μια μελέτη έδειξε ότι οι υπέρβαρες έφηβοι έκαναν καλύτερη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες έναντι δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων φαίνεται να είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους σε υπέρβαρους εφήβους.
Οι έφηβοι σε αυτή τη μελέτη έτρωγαν όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια υδατάνθρακες κάθε μέρα για δύο εβδομάδες, οι οποίες στη συνέχεια αυξήθηκαν σε 40 γραμμάρια υδατανθράκων κατά τις εβδομάδες 3 έως 12 επιτρέποντάς τους να τρώνε περισσότερα φρούτα, καρύδια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Τους επιτρέπεται να τρώνε τόσο πολύ πρωτεΐνες, λιπαρά και συνολικά θερμίδες, όπως ήθελαν. Συγκριτικά, μια ομάδα εφήβων σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιορίστηκε σε λιγότερο από 40 γραμμάρια λίπους την ημέρα, 5 μερίδες αμύλου και τόσα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λιπαρά, φρούτα και λαχανικά που ήθελαν για 12 εβδομάδες.
Είναι ενδιαφέρον ότι, μετά από ένα χρόνο, από 36 παιδιά στη μελέτη, μόνο ένας έφηβος στη δίαιτα χαμηλών λιπαρών, αλλά 8 στη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, επέστρεψε για παρακολούθηση. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι μπορεί να σημαίνει ότι η διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να ήταν ευκολότερη για τους εφήβους να ακολουθήσουν.
Όταν θεωρείτε ότι κάποιοι υπέρβαρες έφηβοι έχουν "δοκιμάσει τα πάντα" και συνεχίζουν να κερδίζουν βάρος και κάποιοι έχουν ακόμη και χειρουργική επέμβαση απώλειας βάρους, θα πρέπει να αναρωτηθείτε εάν δοκιμάζετε μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες πρέπει να είναι ασφαλέστερη από τις εναλλακτικές λύσεις. Λόγω των κινδύνων και των σύνθετων διατροφικών αναγκών των παιδιών, μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες θα πρέπει να δοκιμάζεται μόνο υπό την καθοδήγηση και επίβλεψη του παιδίατρου σας ή ενός εγγεγραμμένου διαιτολόγου που έχει εμπειρία διαχείρισης εφήβων σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.
Ας μιλήσουμε για τι ακριβώς τα τρόφιμα θεωρούνται χαμηλά υδατάνθρακες, καθώς και τι μπορεί να μοιάζει με μια τροποποιημένη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Τρόφιμα χαμηλών υδατανθράκων
Πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες φαίνεται να είναι τα πράγματα που τα παιδιά προτιμούν το καλύτερο, για παράδειγμα, ψωμί, ζυμαρικά, καλαμπόκι, πατάτες, δημητριακά και χυμούς φρούτων.
Από την άλλη πλευρά, τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, εκτός από τα προσυσκευασμένα χαμηλού βάρους γεύματα και σνακ, περιλαμβάνουν:
- Άπαχο κρέας, κοτόπουλο και ψάρι
- Τυρί
- Αυγά
- Φυστικοβούτυρο
- Πράσινοι, όπως το μαρούλι, το σπανάκι και το λάχανο
- Μπρόκολο
- Φασολάκια
- Ντομάτες
- Καρότα
- Φράουλες
- Καρπούζι
- Μήλα
- Βακκίνια
- Ροδάκινα
- Κανταλούπες
- Μη ζαχαρωμένα μήλα
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Ηλιόσποροι
- Ζελέ χωρίς ζάχαρη
- Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
- Μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας
- Γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (Γαλακτοκομικό Ποτό με Αντίστροφη Θρεπτική Ορμόνη, που έχει τεχνητά γλυκαντικά)
- Ψωμί χαμηλών υδατανθράκων
- Ζυμαρικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (ζυμαρικά Dreamfields)
Τροποποιημένη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή "μετριοπάθεια σε όλα"
Δεδομένου ότι πολλοί ειδικοί κατηγορούν την αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας για το γεγονός ότι τα παιδιά καταναλώνουν περισσότερους υδατάνθρακες αυτές τις μέρες, ειδικά τα πιο απλά σάκχαρα, ακόμη και αν το παιδί σας δεν ξεκινά δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, μια καλή ματιά στους υδατάνθρακες είναι μια καλή ιδέα.
Εκτός από την άσκηση και την κατανάλωση περισσότερων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αποφεύγοντας τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και τα τρόφιμα με τυχόν trans-λιπαρά ή περισσότερο από 10% κορεσμένα λιπαρά μπορεί να συμβάλουν στην ενθάρρυνση της κατανάλωσης περισσότερων τροφίμων χαμηλών υδατανθράκων τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που αποτελούνται από απλά σάκχαρα, όπως:
- Λευκό ψωμί (επιλέξτε ψωμί ολικής αλέσεως)
- Σόδα και ποτά φρούτων
- Ζυμαρικά δημητριακά για πρωινό
- Πατατάκια
- Τούρτες, πίτες και μπισκότα
- Candy και άλλα πρόχειρα φαγητά
Μαζί με το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα και τα κατάλληλα για την ηλικία μεγέθη των μερίδων, αυτή η τροποποιημένη δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι μια καλή διατροφή για τα παιδιά, επειδή δεν είναι υπερβολικά περιοριστική και είναι εύκολο να την ακολουθήσετε.
Αλλαγή της διατροφής του παιδιού σας
Γνωρίζοντας κάτι και τοποθετώντας το σε δράση, είναι δύο ξεχωριστά πράγματα, όπως οι περισσότεροι γονείς καταλαβαίνουν πολύ καλά. Μερικά παιδιά είναι επιλεκτικοί τρώγοντες, έτσι τι μπορείτε να κάνετε για να έχετε την καλύτερη ευκαιρία για επιτυχία;
- Πηγαίνετε αργά - Εισάγετε τις αλλαγές στη δίαιτα του παιδιού σας αργά, και όχι όλες μαζί.
- Μοντέλο υγιεινών διατροφικών συνηθειών - Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για τις διατροφικές συνήθειες του παιδιού σας είναι να τρώτε καλά τον εαυτό σας.
- Κάνε τη διασκέδαση.
- Κάνε το ενδιαφέρον - Υπάρχουν γενέθλια δημιουργικών ιδεών online για να κάνεις ακόμη πιο κοινό γεύμα πιο ενδιαφέρον.
- Θυμηθείτε την ποικιλία - Μια εκπληκτική διαπίστωση σε πολλές μελέτες ήταν ότι μια ποικιλία διαφορετικών τροφών μπορεί μερικές φορές να είναι εξίσου σημαντική με τη λήψη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών. Προσπαθήστε να υπηρετήσετε το παιδί σας "τα χρώματα του ουράνιου τόξου".
- Και πάλι, θυμηθείτε μετριοπάθεια - Ορισμένες αλλαγές, ακόμα και όταν είναι πολύ υγιείς με μέτρο, μπορεί να είναι ανθυγιεινές όταν λαμβάνονται στο ακραίο σημείο.
- Μπορεί επίσης να θέλετε να ελέγξετε έξω αυτές τις συμβουλές απώλειας βάρους για τα παιδιά που απλά δεν φαίνεται να χάσουν βάρος .
Πηγές:
Greene-Finestone, L., Campbell, Μ., Evers, S., and Ι. Gutmanis. Οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες των εφήβων σχετίζονται με τις φτωχότερες διαιτητικές προσλήψεις. Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας . 2005. 105 (11): 1783-8.
Johnston, Β., Kanters, S., Bandayrel, Κ. Et al. Σύγκριση της απώλειας βάρους μεταξύ προγραμματισμένων προγραμμάτων διατροφής σε υπέρβαροι και παχύσαρκοι ενήλικες: μια μετα-ανάλυση. JAMA . 312 (9): 923-33.
Levine, Μ., Jones, J., και D. Lineback. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων: Αξιολόγηση των κενών της επιστήμης και της γνώσης, περίληψη ενός εργαστηρίου ILSI North America Workshop. Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας . 2006. 106 (12): 2086-94.
Schwingshackl, L., Hobl, L., και G. Hoffman. Επιδράσεις χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη / χαμηλού γλυκαιμικού φορτίου έναντι υψηλού γλυκαιμικού δείκτη / δίαιτας υψηλού γλυκαιμικού φορτίου στο υπερβολικό βάρος / παχυσαρκία και συναφείς παράγοντες κινδύνου σε παιδιά και εφήβους: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. Διατροφική Εφημερίδα . 2015. 14:87.
Slyper, Α. Η επιδημία παιδικής παχυσαρκίας: αιτίες και αντιπαραθέσεις. Εφημερίδα της κλινικής ενδοκρινολογίας και μεταβολισμού . 2004. 89 (6): 2540-7.
Sondike, S., Copperman, Ν., Και Μ. Jacobson. Επιδράσεις μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων στην απώλεια βάρους και τον καρδιαγγειακό παράγοντα κινδύνου στους υπέρβαρους εφήβους. Εφημερίδα της Παιδιατρικής . 2003. 142 (3): 253-8.
Truby, Η., Baxter, Κ., Barrett, Ρ. Et αϊ. Η μελέτη Eat Smart: μια τυχαία ελεγχόμενη δοκιμή μειωμένου υδατάνθρακα έναντι μιας δίαιτας χαμηλών λιπαρών για απώλεια βάρους σε παχύσαρκους εφήβους. BMC Δημόσιας Υγείας . 2010. 10: 464.