Η Παλαιό Διατροφή είναι ένας τρόπος φαγητού που βασίζεται στην προσπάθεια να φάει όπως έκαναν οι πρόγονοι κυνηγός-συλλέκτες μας. Η θεωρία πίσω από τη διατροφή είναι ότι το σώμα μας εξελίχθηκε για να φάει αυτό που ήταν διαθέσιμο εκείνη την εποχή - λαχανικά, φρούτα και άπαχα κρέατα. Οι υποστηρικτές του Paleo Diet ισχυρίζονται ότι αυτοί οι κυνηγοί-συλλέκτες ήταν αρκετά υγιείς και κατάλληλοι, με ισχυρά σώματα και δόντια και δεν υπέφεραν από τις ασθένειες της σύγχρονης ημέρας.
Σύμφωνα με τους υποστηρικτές της Παλαιάς Διατροφής, η προσθήκη σπόρων στη διατροφή μας πριν από περίπου 10.000 χρόνια προκάλεσε πλήθος προβλημάτων υγείας. Αναγνωρίζεται ότι οι σπόροι ήταν βολικοί και επέτρεπαν τα οφέλη του κατεστημένου πολιτισμού, αλλά πίστευαν ότι προκάλεσαν:
- Οδοντικά προβλήματα
- Καρδιακή ασθένεια
- Διαβήτης
- Ευσαρκία
Επιτρέπονται τρόφιμα στην Παλαιοπωλείο
- Φρούτα
- Μη αμυλούχα λαχανικά
- Υγιεινά λιπαρά (ελιές, ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, αβοκάντο)
- Ζωικά τρόφιμα (βοδινό με χορτονομή, χοιρινό βοσκής, κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, ψάρι)
Τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε στην Παλαιοπωλείο
- Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Σπόροι (συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, της σίκαλης, του κριθαριού, του καλαμποκιού, του ρυζιού)
- Όσπρια (φασόλια, φακές, φιστίκια, μπιζέλια)
- Επεξεργασμένη ζάχαρη
- Φυτικά έλαια (συμπεριλαμβανομένης της κάνναβης, του καλαμποκιού, του φιστικιού, της σόγιας)
- Μεταποιημένα τρόφιμα που περιέχουν οποιοδήποτε από τα παραπάνω
Υποτιθέμενα Οφέλη για την Υγεία της Παλαιάς Διατροφής
Όπως και στα περισσότερα πράγματα που δεν συνεπάγονται κέρδος, δεν έχουν γίνει πολλές κλινικές μελέτες της διατροφής.
Έχουν διεξαχθεί λίγες μελέτες και τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η δίαιτα Paleo μπορεί να είναι αποτελεσματική σε:
- Μείωση του βάρους
- Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης
- Σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
- Βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη
- Βελτίωση του προφίλ των λιπιδίων (χοληστερόλη και τριγλυκερίδια)
Πρέπει να διεξαχθούν σαφώς μακροπρόθεσμες και μεγάλης κλίμακας μελέτες προτού καταστούν δυνατά συμπεράσματα σχετικά με την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα της δίαιτας.
Παλιές διατροφικές επικρίσεις
Μία από τις μεγαλύτερες επικρίσεις της δίαιτας είναι η έλλειψη κλινικών ερευνών. Επιπλέον, ορισμένοι ερευνητές αμφισβητούν τα συμπεράσματα σχετικά με την υγεία των προγόνων μας. Ορισμένοι εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής εκφράζουν ανησυχίες σχετικά με πιθανές ελλείψεις θρεπτικών ουσιών που προκαλούνται από τον περιορισμό των σπόρων και όσπριων, καθώς και ανησυχίες σχετικά με την υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών από την κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων κόκκινου κρέατος
Η Παλαιό Διατροφή και η IBS
Παρόλο που έχω ακούσει πολλές ιστορικές ιστορίες σχετικά με το IBS που εκκαθαρίζει όταν ένα άτομο μεταβαίνει σε δίαιτα Paleo, δεν ήμουν σε θέση να βρω οποιαδήποτε έρευνα για το θέμα. Το πιο κοντινό πήρα ήταν αυτή η πρόταση από μια ερευνητική έκθεση: "Μια δίαιτα πλήρων τροφών χωρίς υδατάνθρακες με υδατάνθρακες από κυτταρικούς κονδύλους, φύλλα και φρούτα μπορεί να παράγει ένα γαστρεντερικό μικροβιακό σύμφωνο με την εξελικτική μας κατάσταση, εξηγώντας ενδεχομένως την εξαιρετική ανεξάρτητη από τα μακροθρεπτικά συστατικά η μεταβολική υγεία των μη-δυτικοποιημένων πληθυσμών και η φαινομενική αποτελεσματικότητα της σύγχρονης «παλαιολιθικής» δίαιτας στην κορεσμό και τον μεταβολισμό ». Θα ήθελα να δω την έρευνα που διεξάγεται ως προς το αποτέλεσμα και τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια μιας δίαιτας Paleo σε συμπτώματα του γαστρεντερικού και την υγεία της εντερικής χλωρίδας.
Τούτου λεχθέντος, δεν είναι είδηση ότι οι συνηθισμένες δυτικές δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες συμβάλλουν στην παχυσαρκία, τον διαβήτη και τις καρδιακές παθήσεις, καθώς επίσης και επηρεάζουν αρνητικά τα μικροβιακά μας. Επιλέγοντας να τρώνε περισσότερα λαχανικά, φρούτα και άπαχο πρωτεΐνες και να κόβετε επεξεργασμένα τρόφιμα γεμάτα με υπερβολική ζάχαρη, ραφιναρισμένους κόκκους και ανθυγιεινά λίπη είναι σίγουρα ένας τρόπος για τη βελτίωση της συνολικής και πεπτικής υγείας.
Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε την Παλαιοπωλείο, συζητήστε το θέμα με το γιατρό σας. Ίσως θελήσετε να ξεκινήσετε επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP, ώστε να μην εμφανίσετε αυξημένα συμπτώματα IBS καθώς το σώμα σας προσαρμόζεται σε αυτόν τον νέο τρόπο κατανάλωσης.
Πηγές:
Cordain, L. "The Paleo Diet Revised" Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Inc. 2011
Frassetto, L. "Μεταβολικές και φυσιολογικές βελτιώσεις από την κατανάλωση μιας παλαιολιθικής δίαιτας τύπου κυνηγού-συλλέκτη" European Journal of Clinical Nutrition 2009 63: 947-955.
Spreadbury, Ι. "Η σύγκριση με τις προγονικές δίαιτες δείχνει ότι οι πυκνοί ακυτταρικοί υδατάνθρακες προάγουν μια φλεγμονώδη μικροβιακή ουσία και μπορεί να είναι η κύρια διαιτητική αιτία της αντοχής στη λεπτίνη και της παχυσαρκίας" Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy 2012 5: 175-189.
Sisson, Μ. "The Primal Blueprint" 2012 Malibu, CA: Primal Nutrition, Inc.