Ένα εύκολο υποκατάστατο ζυμαρικών χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες
Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα δύσκολο να αποφευχθεί και δύσκολο να περιοριστεί τρόφιμα όταν προσπαθείτε να ελέγξετε τους υδατάνθρακες με διαβήτη τύπου 2. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά, που παράγονται από κάποιο συνδυασμό αλεύρου για όλες τις χρήσεις (άσπρο αλεύρι) και αλεύρι σιμιγδαλιού, θεωρούνται εκλεκτικός υδατάνθρακας και αν και έχουν μεγάλη γεύση, μπορούν συχνά να οδηγήσουν σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Εάν θέλετε να ενισχύσετε τη διατροφή σας, να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων, να αυξήσετε την πρόσληψη ινών και να πάρετε τη γεύση της αγαπημένης σας σάλτσας, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζυμαρικών.
Το κίτρινο καλοκαιρινό σκουός είναι μια εξαιρετική επιλογή μη λαχανικών που δεν είναι αμυλούχο και είναι εκπληκτικά νόστιμο ως υποκατάστατο ζυμαρικών. Το κίτρινο σκουός είναι ένα υγιεινό φαγητό που παρέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, ριβοφλαβίνη, διαιτητικές ίνες και φυλλικό οξύ.
Διατροφικές πληροφορίες
Ένα φλιτζάνι κίτρινο squash σε φέτες περιέχει περίπου 18 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπος, 2 γραμμάρια ζάχαρη, 4 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο διαιτητικής ίνας και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ζυμαρικό περιέχει περίπου 221 θερμίδες, 1,3 γραμμάρια λίπους, 8 γραμμάρια ζάχαρης, 43 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ίνας και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Επιλέγοντας καλοκαιρινό σκουός αντί για κανονικά ζυμαρικά θα μπορούσατε να εξοικονομήσετε περίπου 40 g υδατανθράκων και πάνω από 200 θερμίδες.
Πώς να κάνετε μακαρόνια ζυμαρικά με ένα πατατάκι αποφλοιωτή
- Πλύνετε το κίτρινο καλοκαιρινό σκουός
- Σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να απορρίψετε την εξωτερική φλούδα. Ξεφλουδίστε και απορρίψτε την εξωτερική φλούδα αν επιλέξετε να το κάνετε αυτό.
- Τοποθετήστε το σκουός σε μια σανίδα κοπής και αρχίστε να ξεφλουδίζετε το σκουός κατά μήκος σε επιθυμητό πλάτος, κάνοντας μεγάλες κορδέλες. Μπορείτε να ελέγξετε το πλάτος περιστρέφοντας ελαφρά το σκουός μετά από κάθε φλούδα και ξεφλούδισμα της επόμενης νέας επιφάνειας.
- Προσπαθήστε να αποφύγετε τους σπόρους στο κέντρο, καθώς λωρίδες με πάρα πολλούς σπόρους θα είναι γεμάτες. Απορρίψτε το κέντρο σπόρων, ρίξτε το στο σωρό κομποστοποίησης ή το φάτε.
- Αν επιλέξετε να κάνετε μικρότερες ζυμαρικά, μπορείτε να κόψετε τις κορδέλες με ένα μαχαίρι σε λεπτές λουρίδες ή να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή julienne. Οι αποφλοιωτές Julienne κάνουν όμορφες, τέλειες χυλοπίτες.
Πώς να μαγειρέψετε κίτρινο σκουός
Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε τις κορδέλες είτε τα ζυμαρικά όπως είναι ή ελαφρά αλάτι τις λωρίδες και να τους επιτρέψει να μαγειρεύουν σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή ποσότητα λαδιού, που καλύπτεται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα για 30 λεπτά. Αυτό θα μειώσει επίσης την ποσότητα υγρασίας που απελευθερώνεται. Δοκιμάστε το υποκατάστατο ζυμαρικών με την αγαπημένη σας σάλτσα ή καρυκεύματα. Όταν επιλέγετε μια σάλτσα, επιδιώξτε να αποφύγετε τις βαριές, κρεμώδεις σάλτσες, καθώς αυτοί οι τύποι σάλτσας είναι συνήθως υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά.
Ορισμένες επιλογές για το μαγείρεμα περιλαμβάνουν:
- Χρησιμοποιήστε τις ταινίες πρώτες
- Βάλτε σε ζεστό αλατισμένο νερό
- Βράζουμε για 1 λεπτό σε ζεστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε κρύο νερό
- Σοταρίστε με λίγο ελαιόλαδο ή σπρέι μαγειρέματος
Άλλα χαμηλά σε υδατάνθρακες "αυτό Αντικαταστάτες
Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά μη αμυλούχα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμαρικά ζυμαρικά ή σπαγγέτι σκουός.