Υπάρχουν μερικές μέθοδοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προγραμματισμό του διαβητικού γεύματος. Είναι καλό να ερευνηθούν περισσότερα από ένα, αλλά επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ανάγκες διαβητικής διατροφής θα ποικίλουν ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο δραστηριότητας, τα φάρμακα, το ύψος και το βάρος σας. Αν δεν έχετε ακόμη συναντήσει έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο, αναζητήστε κάποιον που μπορεί να σας βοηθήσει να αναπτύξετε ένα εξατομικευμένο σχέδιο γεύματος που θα καλύπτει όλες τις ειδικές σας ανάγκες.
Μέθοδος καταμέτρησης υδατανθράκων για τον προγραμματισμό του διαβητικού φαγητού
Η καταμέτρηση των υδατανθράκων είναι η πιο κοινή μέθοδος σχεδιασμού γευμάτων. Τα περισσότερα σχέδια διαβητικών γευμάτων θα πρέπει να έχουν 45 έως 60 γραμμάρια υδατανθράκων ανά γεύμα, αλλά να θυμάστε ότι οι προσωπικές σας ανάγκες μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικές. Ακόμα, αυτό είναι ένα καλό ποσό για να ξεκινήσετε.
Για αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει να μάθετε ποια τρόφιμα έχουν υδατάνθρακες σε αυτά, ποιες πληροφορίες πρέπει να αναζητήσετε σε μια ετικέτα τροφίμων και πώς να προσεγγίσετε μια μερίδα υδατανθράκων όταν δεν υπάρχει διατροφική ετικέτα. Μόλις εξοικειωθείτε με αυτά, θα είστε σε θέση να παρακολουθείτε εύκολα τους υδατάνθρακες σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε πάρα πολύ. Μπορεί να θέλετε να κρατήσετε ένα ημερολόγιο όλη την ημέρα.
Τρόφιμα με υδατάνθρακες
- Αμυλούχα τρόφιμα όπως ψωμί, δημητριακά, ρύζι και κροτίδες
- Φρούτα και χυμοί
- Αποξηραμένα φασόλια και προϊόντα σόγιας
- Αμυγδάλια λαχανικά , όπως πατάτες και καλαμπόκι
- Γλυκά και σνακ
Ετικέτες φαγητού
Τα τρόφιμα ενδέχεται μερικές φορές να φαίνονται συσκευασμένα σε μεμονωμένα μεγέθη σερβιρίσματος παρόλο που περιέχουν δύο ή περισσότερες μερίδες ανά συσκευασία.
Για να το διαπιστώσετε, δείτε το "μέγεθος σερβιρίσματος" και "μερίδες ανά δοχείο" στην κορυφή κάθε ετικέτας τροφίμων. Για παράδειγμα, εάν ένα μέγεθος εξυπηρετήσεως είναι 1 και υπάρχουν 2 μερίδες ανά δοχείο, θα χρειαστεί να διπλασιάσετε όλες τις τιμές των θρεπτικών ουσιών στην ετικέτα για να έχετε μια σαφή εικόνα της αξίας ολόκληρου του δοχείου.
Ο συνολικός υδατάνθρακας θα βρίσκεται μετά τις θερμίδες, το συνολικό λίπος, τη χοληστερόλη και το νάτριο στην ετικέτα. Θα αναλυθεί περαιτέρω σε ποιο μέρος του υδατάνθρακα προέρχεται από ίνες, και πόσο προέρχεται από τη διατροφική ζάχαρη. Για την καταμέτρηση των υδατανθράκων, χρειάζεται μόνο να δώσετε προσοχή στο συνολικό υδατάνθρακα.
Κατά προσέγγιση χρησιοποίηση υδατανθράκων
Ορισμένες τροφές δεν έχουν ετικέτες για έλεγχο, γι 'αυτό γνωρίζοντας κάποιες εκτιμήσεις των υδατανθράκων μπορεί να σας βοηθήσει. Τα ακόλουθα αντιπροσωπεύουν 15 γραμμάρια υδατανθράκων:
- 1 μικρό κομμάτι φρέσκα φρούτα (4 oz)
- 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα φρούτα
- 1 φέτα ψωμί (1 oz) ή 1 (6-ιντσών) τορτίγια
- 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης ή 3/4 φλιτζάνι από τα πιο ξηρά δημητριακά χωρίς ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ρύζι
- 4-6 κροτίδες
- 1/2 Αγγλικά muffin ή κουλουράκι χάμπουργκερ
- 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια ή αμυλούχο λαχανικό
- 1/4 μεγάλης ψημένης πατάτας (3 oz)
- 2/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χωρίς λίπος (6 oz)
- 1 φλιτζάνι χωρίς λιπαρά ή 1% γάλα (8 oz)
- 2 μικρά cookies
- 2-ίντσες πλατεία brownie ή κέικ χωρίς πάγωμα
- 1/2 κούπα παγωτό ή σερμπέτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι, μαρμελάδα, ζελέ, ζάχαρη ή μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ σιρόπι
- 6 ψωμάκια κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι κατσαρόλα
- 1 φλιτζάνι σούπα
- 1/4 μερίδα μεσαίου γαλλικού τηγανιού
- 1/8 από μια πίτσα 12 "λεπτών κρούστας
Η μέθοδος της πλάκας για τον προγραμματισμό του διαβητικού γεύματος
Οι περισσότεροι από τους νεοδιαγνωσθέντες ασθενείς με διαβήτη Τύπου 2 προτιμούν να ξεκινούν με τη μέθοδο πλάκας του σχεδιασμού γεύματος.
Είναι λίγο λιγότερο συντριπτική και δεν απαιτεί την πρόσθεση υδατανθράκων. Απαιτεί να μάθετε ποια τρόφιμα ανήκουν σε ποια κατηγορία.
Χρησιμοποιώντας μια τυποποιημένη πλάκα μεγέθους δείπνου, για πρωινό, κάντε το μισό από το άμυλο πλάκας και το άλλο μισό φρούτο & άπαχο πρωτεΐνη. Για το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, κάντε το μισό από τα μη αμυλούχα λαχανικά και τα άλλα μισά αμυλώδη τρόφιμα και τις άπαχες πρωτεΐνες. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, προσθέστε ένα μη λιπαρό γάλα, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή άλλο άμυλο συν μία μερίδα φρούτων.
Αμυγδαλιστικά τρόφιμα
- Ψωμί
- Tortillas ή πίτα ψωμί
- Αγγλικά muffin ή bagel
- Χάμπουργκερ ή καυτά σκυλιά
- Ρύζι ή ζυμαρικά
- Πλιγούρι βρώμης ή ξηρά δημητριακά χωρίς ζάχαρη
- Κροκέτες
- Ψημένο ή πολτοποιημένο λευκό ή γλυκό πατάτα
- Χειμερινή σκουός
- Μπιζέλια, καλαμπόκι ή ψητά φασόλια
Φρούτα (για γεύμα & δείπνο - 1 κομμάτι ή 1/2 φλιτζάνι)
- μήλο
- Μπανάνα
- Σταφύλια
- Πορτοκάλια
- Ροδάκινα
- Αχλάδια
- Ανανάδες
- Φράουλες, βατόμουρα ή σμέουρα
- Καρπούζι, πεπόνι ή πεπόνι μελιτώματος
- Χυμός φρούτων χωρίς ζάχαρη
Μη Γάλα ή Λιπαρό Λίπος (Για Γεύμα & Δείπνο - 1 φλιτζάνι)
- Χωρίς λίπη ή 1% γάλα
- Λιπαρό απλό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι
- Λιπαρό γάλα σόγιας χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Μη-αμυλούχα λαχανικά
- Σπαράγγι
- Φασολάκια
- Μπρόκολο
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- Λάχανο
- Καρότα
- Κουνουπίδι
- Σέλινο
- Αγγούρι
- Μελιτζάνα, καλοκαιρινό σκουός ή κολοκυθάκια
- Σαλάτα χόρτα
- Μανιτάρια
- Πιπεριές
- Ντομάτες
Τροφές άπαχου πρωτεΐνης
- Κοτόπουλο ή γαλοπούλα με το δέρμα αφαιρεθεί
- Lean βόειο κρέας όπως στρογγυλό, φιλέτο, μπριζόλα, φιλέτο ή στρογγυλό
- Το χοιρινό άπαχο, όπως το ζαμπόν, το καναδικό μπέικον, το φιλέτο ή το κεντρικό μοσχάρι
- Νωπό ή κατεψυγμένο γάδο, καλαμάρι, μπακαλιάρος εγκλεφίνος, ιππόγλωσσα, πέστροφα, τόνος ή τόνος σε κονσέρβες σε νερό ή σολομός
- Χωρίς λίπος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί
- Τα κρέατα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως η γαλοπούλα
- Τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- Υποκατάστατο αυγών ή ασπράδια αυγών
- Λουκάνικο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ζαχαροκάλαμο
- Βούτυρο φυστικιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Δείγμα Πρωινό
- 2 φέτες τουρσί πλήρους σίτου με σπρέι βουτύρου χωρίς λίπος
- 1 τηγανητό αυγό, μαγειρεμένο σε μια μη κολλητική κατσαρόλα με σπρέι μαγειρέματος χωρίς λίπος και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 1 μέτρια φρέσκια ροδάκινο
- 1 φλιτζάνι καφέ με μισό και μισό χωρίς λίπος και υποκατάστατο ζάχαρης
Δείγμα Γεύμα
- 1 φλιτζάνι σαλάτα με 1 φλιτζάνι καρότα, αγγούρια και ντομάτες
- 2 κουταλιές σούπας ιταλική σαλάτα χωρίς λιπαρά
- 1 στήθος κοτόπουλου κοτόπουλου σε φέτες και ψημένο στη σχάρα
- 1 ρολό σιταριού
- 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 φρέσκο φρέσκο μήλο
Δείπνο Δείπνο
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια σαμπουάν με μαγειρικό σπρέι μαγειρεμένο με λιπαρά ελαιόλαδο και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι και χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο κοτόπουλο ζωμό
- 1 φιλέτο σολομού που είναι περίπου το μέγεθος της παλάμης σας ψημένο με χυμό λεμονιού, ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και φρέσκο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
- 1 φλιτζάνι φράουλες σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας φούτερ ή χωρίς λίπος