Τα καλύτερα γεύματα για τον διαβήτη

Ο σχεδιασμός του γεύματος μπορεί να είναι σκληρός. Τι θα φάτε σήμερα; Τι είναι για πρωινό , μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και σνακ ; Το μεσημεριανό γεύμα είναι συχνά ένα γεύμα με το οποίο οι άνθρωποι αγωνίζονται επειδή βιάζονται, τρώνε στο γραφείο τους ή απλά μπερδεύονται από όλες τις επιλογές. Προετοιμασία των γευμάτων εκ των προτέρων και χύμα μπορεί να βοηθήσει τρομερά, και τα υπολείμματα μπορεί να είναι ένα lifesaver. Αν έχετε διαβήτη, όμως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων.

Ζητήστε από τον διαιτολόγο ή τον πιστοποιημένο εκπαιδευτικό του διαβήτη να καθορίσει πόσους υδατάνθρακες θα πρέπει να φάτε για μεσημεριανό γεύμα. Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα άτομα με διαβήτη πρέπει να διατηρούν την πρόσληψη υδατανθράκων τους σε περίπου 45g για μεσημεριανό γεύμα. (Αυτό είναι ειδικό για τα άτομα με βάση τις ανάγκες σε θερμίδες, το επίπεδο δραστηριότητας, τον έλεγχο γλυκόζης στο αίμα και τη φαρμακευτική αγωγή). Οι επιλογές υδατανθράκων πρέπει να είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες . Τα γεύματα μεσημεριανού γεύματος θα πρέπει επίσης να περιέχουν πρωτεΐνες και υγιή λίπη για να διατηρήσουν την ενέργεια, να σας κρατήσουν πλήρεις και να αποτρέψετε την υπερβολική αύξηση των σακχάρων στο αίμα σας. Εδώ είναι μερικές εξαιρετικές επιλογές γεύματος για άτομα με διαβήτη.

Λαχανικά περιτυλίγματος κοτόπουλου στη σχάρα

Συμπληρώστε ένα περιτύλιγμα ολόκληρων κόκκων (κατά προτίμηση ένα με τουλάχιστον 3g ίνας και περίπου 20g υδατάνθρακες) με ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και τα φρυγμένα λαχανικά που απομένουν. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ψητό μελιτζάνα, κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Απλώστε 1/3 αβοκάντο για πρόσθετες ίνες, γεύση και υγιές λίπος.

Συνδέστε με 1 1/4 φλιτζάνι φράουλες σε φέτες. Συμβουλή: Για να βρείτε ένα περιτύλιγμα ολόκληρων κόκκων, δείτε τον κατάλογο συστατικών. Το πρώτο συστατικό στην ετικέτα πρέπει να λέει ολόκληρο ή το προϊόν πρέπει να περιέχει ολόκληρη τη σφραγίδα των κόκκων.

Quinoa Bowl

Το Quinoa είναι ένας αρχαίος κόκκος που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Ανά μερίδα, περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από άλλα άμυλα. Ένα φλιτζάνι quinoa περιέχει 170 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λίπους, 30 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια ίνας, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Κορυφαία 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa με ψιλοκομμένες ντομάτες , καρότα, 1/4 φλιτζάνι τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί και κομμένη πρωτεΐνη από το δείπνο χθες το βράδυ.

Συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε άλλα μη αμυλούχα λαχανικά για τις ντομάτες και τα καρότα.

Σάλτσα σπανάκι τόνου

Ο τόνος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο οποίος έχει συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Παραλείψτε την παραδοσιακή μαγιονέζα και ανακατέψτε τον τόνο με δύο κουταλιές της σούπας hummus. Θα αποθηκεύσετε σε κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες και θα φορτώσετε τη γεύση. Ανακατέψτε μαζί σάλτσα σπανάκι, αγγούρι, καρότα και άλλα μη αμυλώδη λαχανικά που έχετε στο ψυγείο. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι φασόλια (εάν έχετε κονσέρβες πρέπει να ξεπλύνετε πρώτα στο νερό) για καλής ποιότητας υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Χρησιμοποιήστε ξίδι και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο για ντύσιμο. Μου αρέσει να προσθέσω φρέσκο ​​σκόρδο και ζεστό πιπέρι στο ντύσιμο μου για πρόσθετη γεύση.

Σάντουιτς με ψητή στρογγυλή τούρτα στην Τουρκία με τηγανιτές πατάτες 'Fries'

Τα ψητά φραγκοστάφυλα γαλοπούλας είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το κοτόπουλο. Τα φιλέτα της Τουρκίας είναι μέρος του μαστού γαλοπούλας - είναι χαμηλά σε θερμίδες και λίπος και μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο.

Μου αρέσει να κάνω μια μεγάλη παρτίδα και να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα για σάντουιτς μεσημεριανού γεύματος. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φιλέτο γαλοπούλας σε μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, κορυφή με σοταρισμένο σπανάκι και μια χούφτα παγωμένες πατάτες τηγανητές για πρόσθετες ίνες, βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη. Συμβουλή: Για να εξοικονομήσετε λίπος και θερμίδες ψητό γλυκοπατάτες στο φούρνο με σκόρδο και ελαιόλαδο. Κρατήστε το δέρμα για πρόσθετες ίνες.

Ψητό πιπέρι και μπιφτέκι κοτόπουλου κρεμμυδιού

Εκτός από τα κορεσμένα λιπαρά και τις θερμίδες με την εναλλαγή βοείου κρέατος εδάφους για άπαχο κοτόπουλο. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πιπεριές και κρεμμύδια για πρόσθετη υφή, γεύση και ίνες. Μπορείτε να ψήσετε τα μπιφτέκια ή να τα ψήσετε στο φούρνο.

Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι σε ένα κουλούρι ολικής αλέσεως ή αποφύγετε το κουλούρι να αποθηκεύσετε τους υδατάνθρακες και τοποθετήστε το μπιφτέκι σας στην κορυφή της πράσινης σαλάτας με 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια και 1/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά.

> Πηγή

> American Heart Association. Ψάρια και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.