Τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε όταν έχετε αλλεργία με οστρακοειδή

Αποφύγετε τα κοινά οστρακοειδή όπως τα μύδια, καθώς και τα ασυνήθιστα όπως τα calamari

Αν είστε αλλεργικοί σε οστρακοειδή, θα πρέπει να αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή ή να διακινδυνεύσετε μια πιθανώς σοβαρή αλλεργική αντίδραση, όπως η αναφυλαξία . Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα απλό έργο - αυτό σημαίνει ότι πρέπει να απομακρύνετε τα προφανή οστρακοειδή όπως αστακό, γαρίδες και μύδια.

Υπάρχουν όμως και πολλά άλλα είδη οστρακοειδών, μερικά από τα οποία ίσως δεν αναγνωρίζετε αμέσως ως οστρακοειδή.

Για παράδειγμα, μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε ότι οι αχινοί και τα χταπόδια είναι οστρακοειδή. Ως άτομο με αλλεργία οστρακοειδών, πρέπει να αποφύγετε όλα αυτά.

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, πρέπει να ξέρετε ακριβώς ποιοι τύποι θαλάσσιων οργανισμών χαρακτηρίζονται ως "οστρακοειδή" και πού βρίσκονται συνήθως στα γεύματα, τόσο σε εστιατόρια όσο και στο σπίτι. Διαβάστε παρακάτω για έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τα οστρακοειδή.

Τύποι οστρακοειδών: Μαλάκια και καρκινοειδή

Τα οστρακοειδή χωρίζονται σε δύο οικογένειες: μαλάκια και καρκινοειδή.

Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε ένα μόνο από αυτά τα δύο είδη οστρακοειδών (για παράδειγμα, μαλακόστρακα), αλλά όχι το άλλο (για παράδειγμα μαλάκια). Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε ένα από αυτά είναι στην πραγματικότητα αλλεργικοί και στους δύο. Επομένως, μην τρώτε οστρακοειδή από οποιαδήποτε οικογένεια χωρίς να μιλήσετε πρώτα με τον γιατρό σας για την αλλεργία σας.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά σε καρκινοειδή πρέπει να αποφεύγουν:

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα μαλάκια θα πρέπει να αποφεύγουν όλα τα μαλάκια:

Δυστυχώς, δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε τη συσκευασία τροφίμων για να σας προειδοποιήσω για όλα τα οστρακοειδή. Οι νόμοι για την επισήμανση των τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες αφορούν μόνο καρκινοειδή, όχι μαλάκια. Επομένως, μόνο τα συστατικά που παρασκευάζονται από καρκινοειδή πρέπει να αναγνωρίζονται σε ετικέτες με προειδοποίηση για αλλεργίες. Αυτό μπορεί να είναι προβληματικό για άτομα που έχουν κακές αλλεργικές αντιδράσεις στα μαλάκια.

Ωστόσο, οι περισσότερες συσκευασίες τροφίμων θα επισημάνουν (ή τουλάχιστον εξηγούν) τα συστατικά μαλακίων, οπότε θα πρέπει να είστε σε θέση να προσδιορίσετε τα τρόφιμα που περιέχουν μαλάκιο εύκολα. Για παράδειγμα, ένα βάζο από σάλτσα λευκής μαστίχας σχεδόν βέβαιο ότι θα περιέχει μύδια ή χυμό μουστάρδας, οπότε θα ξέρεις να το κατευθύνεις. Και τα τηγανητά calamari (επίσης γνωστά ως τηγανητά καλαμάρια) θα περιλαμβάνουν καλαμάρι.

Η καλύτερη στρατηγική σας: Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και, όταν έχετε αμφιβολία, μην τρώτε τα εν λόγω τρόφιμα.

Αποφυγή των Shellfish στα εστιατόρια

Εάν έχετε αλλεργία σε οστρακοειδή, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά το φαγητό . Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε εξ ολοκλήρου τα εστιατόρια με θαλασσινά, δεδομένου ότι τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες με οστρακοειδή έχουν αλλεργικές αντιδράσεις απλώς από την αναπνοή σωματιδίων αλλεργιογόνων από οστρακοειδή που ατμοποιούνται, τηγανίζονται ή βράζουν.

Στην πραγματικότητα, ανάλογα με τη σοβαρότητα της αλλεργίας σας, θα πρέπει να εξετάσετε την αποφυγή κάποιων τύπων εστιατορίων και κουζινών λόγω του υψηλού κινδύνου διασταυρούμενης μόλυνσης.

Αυτά περιλαμβάνουν:

Ορισμένα εστιατόρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν το απόθεμα οστρακοειδών ως αρωματική ουσία ή βάση για σάλτσες ή σούπες. Πάντα να πείτε στο διακομιστή ή στο διαχειριστή σας σχετικά με την αλλεργία σας και να ρωτήσετε αν κάποια στοιχεία που σκέφτεστε να παραγγείλετε περιέχουν οστρακοειδή.

Τρόφιμα που περιέχουν συχνά Shellfish

Το Shellfish είναι ένα συστατικό σε πολλές συνταγές, αν και μπορεί να μην είναι πάντα προφανές. Να είστε προσεκτικοί για αυτά τα πιάτα και τα συστατικά στα εστιατόρια και όταν τρώτε τρόφιμα που παρασκευάζονται από φίλους ή συγγενείς:

Μη-Τροφίμων Πηγές Shellfish

Όταν έχετε σοβαρή αλλεργία στα οστρακοειδή, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε πιθανές πηγές μη αλλεργιογόνου. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

Ένα Word από

Η αλλεργία των οστρακοειδών μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα και εάν έχετε διαγνωστεί με αυτό, θα πρέπει να αποφύγετε προσεκτικά όλα τα οστρακοειδή. Θυμηθείτε ότι τα οστρακοειδή δεν είναι τα ίδια είδη πλάσματα όπως τα ψάρια - τα άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή μπορεί να είναι σε θέση να τρώνε ψάρια χωρίς πρόβλημα και τα άτομα με αλλεργία στα ψάρια μπορεί να καταναλώνουν οστρακοειδή.

Ευτυχώς, τα οστρακοειδή μπορούν να αποφευχθούν ευκολότερα από κάποια άλλα αλλεργιογόνα, επειδή είναι ένα ακριβό συστατικό και ως εκ τούτου είναι πιθανό να γιορτάσουν, όχι κρυμμένα, σε λίστες συστατικών, σε ετικέτες και ως μέρος εστιατορίων. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε, ρωτήστε το γιατρό σας για παραπομπή σε έναν διαιτολόγο που ειδικεύεται στην τροφική αλλεργία.

Πηγές

Ερευνητική και Εκπαιδευτική Αλλεργία Τροφίμων. Shellfish Allergy fact sheet.

Επεμβατικά προϊόντα αιμόστασης. Ε & Α.

Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων. Θαλασσινά Αλλεργία.