Η αλλεργία με οστρακοειδή είναι η συνηθέστερη τροφική αλλεργία μεταξύ των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο κοινό στους ενήλικες από τα παιδιά: περίπου το 2% των Αμερικανών ενηλίκων έχουν αλλεργία στα οστρακοειδή και μόνο το 0,1% των παιδιών έχουν την κατάσταση.
Σε αντίθεση με πολλές τροφικές αλλεργίες, η αλλεργία των οστρακοειδών είναι πιο πιθανό να αναπτυχθεί στην ενηλικίωση από ό, τι στην πρώιμη παιδική ηλικία.
Η πλειοψηφία των ανθρώπων που έχουν αλλεργία στα οστρακοειδή έχουν την πρώτη τους αντίδραση ως ενήλικες. Μόλις αναπτύξετε μια αλλεργία στα οστρακοειδή, τείνει να είναι σοβαρή και δια βίου.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας των οστρακοειδών
Τα συμπτώματα της αλλεργίας των οστρακοειδών εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά έως δύο ώρες από την κατανάλωση οστρακοειδών. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- δερματικές αντιδράσεις όπως κνίδωση ή έκζεμα
- αλλεργική επιπεφυκίτιδα : φαγούρα, κόκκινα, υγρά μάτια
- πεπτικές αντιδράσεις όπως ναυτία , κοιλιακό άλγος , έμετος ή διάρροια
- συμπτώματα των αεραγωγών όπως συριγμό ή βήχα ή ρινική καταρροή
- Αγγειοοίδημα : πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας ή του προσώπου
Οι αλλεργίες των οστρακοειδών μπορούν να προκαλέσουν μια σοβαρή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία . Η αναφυλαξία είναι μια ιατρική κατάσταση που απαιτεί άμεση ιατρική περίθαλψη.
Η αλλεργία των οστρακοειδών είναι επίσης η πιο κοινή αιτία της αναφυλαξίας που προκαλείται από την άσκηση , όπου ο συνδυασμός της κατανάλωσης αλλεργιογόνου και της άσκησης προκαλεί αναφυλακτική αντίδραση.
Τι είναι τα Shellfish, ούτως ή άλλως;
Τα οστρακοειδή χωρίζονται σε δύο οικογένειες: μαλάκια και καρκινοειδή.
Τα μαλάκια περιλαμβάνουν μύδια, στρείδια και καλαμάρια. Τα καρκινοειδή περιλαμβάνουν γαρίδες, αστακούς και καραβίδες. Τα οστρακοειδή μπορούν να ζουν σε φρέσκο ή αλμυρό νερό ή ακόμη και σε χερσαία σαλιγκάρια, για παράδειγμα, είναι οστρακοειδή.
Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε ένα είδος καρκινοειδούς, όπως οι γαρίδες, είναι γενικά αλλεργικοί σε όλα τα άλλα καρκινοειδή.
Εάν είστε αλλεργικοί σε καρκινοειδή, μπορείτε ή όχι να μπορείτε να φάτε μαλάκια, όπως μύδια ή στρείδια. Οι δοκιμές αλλεργίας είναι ο ασφαλέστερος τρόπος να προσδιορίσετε ποια οστρακοειδή, αν υπάρχουν, θα είστε σε θέση να φάτε.
Η αλλεργιογόνος πρωτεΐνη στα οστρακοειδή (tropomyosin) δεν βρίσκεται μόνο σε θαλάσσια πλάσματα. Τα άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή μπορεί επίσης να έχουν αντιδράσεις σε ακάρεα σκόνης, κατσαρίδες ή άλλα έντομα.
Ζώντας με μια αλλεργία Shellfish
Δεδομένου ότι δεν υπάρχει θεραπεία για την αλλεργία των οστρακοειδών, η διαχείριση της κατάστασής σας περιλαμβάνει την αποφυγή όλων των οστρακοειδών και την προετοιμασία για μελλοντικές αντιδράσεις. Εάν έχετε διαγνωστεί με σοβαρή αλλεργία στα οστρακοειδή, ο γιατρός σας θα συνταγογραφήσει έναν αυτοεγχυτήρα επινεφρίνης (κοινώς αποκαλούμενος Epi-Pen) που θα χρειαστεί να μεταφέρετε μαζί σας ανά πάσα στιγμή.
Η αποφυγή των οστρακοειδών μπορεί να φανεί εύκολη, αλλά τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν σε εκπληκτικά μέρη. Θα πρέπει να μάθετε να διαβάζετε ετικέτες για να αποφύγετε τα οστρακοειδή και να μάθετε να κάνετε ερωτήσεις όταν τρώτε σε εστιατόρια .
Ο αμερικανικός νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών τροφίμων ( FALCPA ) περιλαμβάνει τα οστρακόδερμα ως ένα από τα οκτώ αλλεργιογόνα που πρέπει να καλούνται στις ετικέτες των τροφίμων. Ωστόσο, τα μαλάκια δεν περιλαμβάνονται, πράγμα που σημαίνει ότι οι παραγωγοί δεν υποχρεούνται να αναγράφουν την παρουσία μουλιών, στρείδι, μύδια, χτένια ή άλλα μαλάκια σε λίστες συστατικών.
Αν είστε αλλεργικοί σε οστρακοειδή, είναι πιθανό να έχετε επίσης ευαισθησία στα μαλάκια. Οι δοκιμές αλλεργίας μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε εάν τα μαλάκια είναι ασφαλή για να φάτε ή αν πρέπει να τα αποφύγετε.
Θα πρέπει πάντα να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών εάν έχετε αλλεργίες στα οστρακοειδή.
Είναι το ιώδιο ένα πρόβλημα;
Πριν από χρόνια, οι γιατροί πίστευαν ότι υπάρχει πιθανότητα οι άνθρωποι που ήταν αλλεργικοί σε οστρακοειδή να αντιδρούν επίσης στο ιώδιο, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου που χρησιμοποιείται στην ιατρική απεικόνιση. Στην πραγματικότητα, ορισμένα παλιά ιατρικά έντυπα εξακολουθούν να παραθέτουν αυτό το θέμα ως θέμα.
Αλλά δεν είναι αλήθεια - τώρα ξέρουμε ότι εάν είστε αλλεργικοί στα οστρακοειδή, δεν χρειάζεται να αποφύγετε το ιώδιο.
Τούτου λεχθέντος, είναι δυνατό να είστε αλλεργικοί στο ίδιο το ιώδιο ή στις συνθέσεις του ιωδίου που χρησιμοποιούνται στην ιατρική απεικόνιση. Αλλά αν έχετε αυτή την αλλεργία, δεν σχετίζεται με αλλεργία σε οστρακοειδή, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για διασταυρούμενες αντιδράσεις.
Δηλητηρίαση από οστρακοειδή: Δεν είναι αλλεργία
Οι αλλεργίες δεν είναι οι μόνες ιατρικές παθήσεις που σχετίζονται με τα οστρακοειδή. Η δηλητηρίαση των οστρακοειδών (που ονομάζεται επίσης παραλυτική δηλητηρίαση των οστρακοειδών και η κόκκινη παλίρροια) είναι μια κατάσταση που προκαλείται από μια πολύ ισχυρή τοξίνη που ονομάζεται saxitoxin που απελευθερώνεται από οργανισμούς που μοιάζουν με φύκια που ζουν σε μαλάκια με δύο κέλυφος, όπως τα μύδια και τα στρείδια.
Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν μυρμήγκιασμα ή κάψιμο στο στόμα ή στα άκρα, ναυτία, έμετο και διάρροια και συνήθως εμφανίζονται εντός 30 λεπτών από την κατανάλωση των μολυσμένων οστρακοειδών. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι εσφαλμένα για μια αλλεργική αντίδραση.
Η δηλητηρίαση των οστρακοειδών μπορεί να είναι πολύ σοβαρή ή και μοιραία. Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση οστρακοειδών, αναζητήστε επείγουσα ιατρική περίθαλψη.
Πηγές:
Ερευνητική και Εκπαιδευτική Αλλεργία Τροφίμων. Shellfish fact sheet. Πρόσβαση στις 11 Φεβρουαρίου 2016.
Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργίας και Λοιμωδών Νοσημάτων-Συνδέσμου Εμπειρογνωμόνων. Κατευθυντήριες γραμμές για τη διάγνωση και τη διαχείριση της τροφικής αλλεργίας στις Ηνωμένες Πολιτείες: Έκθεση της επιτροπής εμπειρογνωμόνων που υποστηρίζει το NIAID. Το Περιοδικό Αλλεργίας και Κλινικής Ανοσολογίας. Τόμος 126, Τεύχος 6, Συμπλήρωμα, Σελίδες S1-S58, Δεκέμβριος 2010
Sheerin, Kathleen Α. "Αλλεργία θαλασσινών". Αλλεργία και άσθμα . Χειμώνας 2006. 9 Ιουνίου 2007.