Μια πηγή μιας στάσης για τη μάθηση και τη διαβίωση με χαμηλή διατροφή FODMAP
Η δίαιτα χαμηλής κατανάλωσης FODMAP είναι ένα σχέδιο διατροφής που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων πεπτικών διαταραχών. Το FODMAP αναφέρεται σε ζυμώσιμους ολιγοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, μονοσακχαρίτες και πολυόλες . Τα FODMAP είναι υδατάνθρακες που απορροφώνται ελάχιστα και μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε FODMAPs μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) .
Ορισμένα από τα συμπτώματα που έχουν συνδεθεί με τα FODMAP περιλαμβάνουν το αέριο, τη διάρροια, τη φούσκωμα και τον πόνο.
Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να είναι για το αν η χαμηλή δίαιτα FODMAP είναι χρήσιμη για άτομα με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) . Σε αυτό το σημείο, δεν έχει γίνει αρκετή μελέτη για να καθοριστεί αν θα ήταν χρήσιμο ή όχι για άτομα με νόσο του Crohn και ελκώδη κολίτιδα να ακολουθήσουν μια χαμηλή δίαιτα FODMAP. Εν τω μεταξύ, πολλοί άνθρωποι με γαστρεντερικά συμπτώματα μπορεί να εξετάσουν μετά από μια χαμηλή δίαιτα FODMAP για να δουν αν είναι χρήσιμη.
Από αξιόπιστους συντάκτες
Ο οδηγός Everything to the Low-FODMAP Diet γράφτηκε από την Barbara Bolen, Ph.D. και Kathleen Bradley, CPC. Το πρώτο κεφάλαιο του βιβλίου περπατά τον αναγνώστη από το πώς και πού αναπτύχθηκε η χαμηλή διατροφή FODMAP και πως οι FODMAP επηρεάζουν την πεπτική διαδικασία καθώς κινούνται μέσα από το μικρό και παχύ έντερο. Το επόμενο κεφάλαιο παρουσιάζει μια επισκόπηση του IBS, των τροφικών αλλεργιών, των τροφικών δυσανεξιών, της κοιλιοκάκης και της ευαισθησίας στην γλουτένη και πώς μπορεί να εφαρμοστεί η χαμηλή διατροφή FODMAP για τις συνθήκες αυτές.
Καλύπτονται επίσης τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουν όσοι σκέφτονται τη διατροφή πριν αλλάξουν το σχέδιο διατροφής τους και τις διάφορες επιλογές για την εφαρμογή της χαμηλής διατροφής FODMAP.
Μετά το χαμηλό σχέδιο FODMAP
Το τρίτο κεφάλαιο εισέρχεται στο νιτρινο-αμμώδες του πρώτου βήματος: η Φάση Εξάλειψης. Εμφανίζονται λίστες των τροφίμων που επιτρέπονται και δεν επιτρέπονται.
Περιλαμβάνονται επίσης πρακτικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας ενός φούρνου χαμηλού FODMAP και την πραγματικότητα των αγορών στο παντοπωλείο, προκειμένου να αποφευχθούν οι παγίδες που θα μπορούσαν να εκτροχιάσουν την προσπάθεια διατήρησης της διατροφής. Το κεφάλαιο 4 συνεχίζει τη φάση της πρόκλησης και πώς να ξεκινήσει εκ νέου την εισαγωγή τροφών, συμπεριλαμβανομένου του τι πρέπει να κάνει εάν επιστρέψουν τα συμπτώματα, συμβουλές για το πώς θα αξιοποιήσουν στο έπακρο τη διατροφή και τι πρέπει να κάνουμε εάν η διατροφή δεν συμβάλλει στη βελτίωση των συμπτωμάτων. Το Κεφάλαιο 5 περιλαμβάνει πρακτικές συμβουλές για το πώς να ζήσετε καθημερινά το χαμηλό πρόγραμμα FODMAP, ειδικά όταν παρουσιάζεται με τις προκλήσεις της εφαρμογής της διατροφής στον προϋπολογισμό σας, την κατανάλωση φαγητού και την ενσωμάτωση σε έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής.
Το κεφάλαιο 6 είναι όπου το καουτσούκ συναντά το δρόμο: τις συνταγές! Ο καλύτερος τρόπος να παραμείνετε σε οποιοδήποτε σχέδιο διατροφής, χαμηλό FODMAP που περιλαμβάνεται, είναι να φτιάχνετε τρόφιμα από φρέσκα συστατικά και να αποφεύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι συνοδευτικές συνταγές είναι οι πιο όμορφες φωτογραφίες.
Γιατί προτείνω αυτό το βιβλίο
Υπάρχουν πολλά πράγματα που μου αρέσει σε αυτό το βιβλίο: το πρώτο είναι ότι γράφτηκε από τον φίλο μου και τον έμπιστο συνάδελφό μου, Δρ Bolen, που έχει μια ολοκληρωμένη κατανόηση του IBS και της χαμηλής διατροφής FODMAP. Το δεύτερο είναι ότι είναι γραμμένο με πολύ σαφή και κατανοητό τρόπο, μέχρι την εύκολη στη χρήση γραμματοσειρά που χρησιμοποιείται στο βιβλίο.
Σε όλο το βιβλίο υπάρχουν μικρές συμβουλές και συμβουλές που παρέχουν βασικές πληροφορίες σχετικά με το χαμηλό FODMAP ή προειδοποιούν τον αναγνώστη σε πιθανές δυσκολίες ή παρεξηγήσεις σχετικά με τη διατροφή.
Το αγαπημένο μου μέρος του βιβλίου, ωστόσο, και είναι σχεδόν το μισό από αυτό, είναι οι συνταγές. Ο συγγραφέας του Dr. Bolen, ο οποίος ανέπτυξε τις συνταγές, η κ. Bradley, έχει διαγνωστεί με την ίδια την IBS και ως εκ τούτου αποτελεί αληθινή αρχή στα FODMAP. Ακριβώς έτσι καταλαβαίνετε από πού έρχομαι: Μου αρέσει να μαγειρεύω, και έχω πολλά, πολλά βιβλία μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένων πολλών γραμμένων για άτομα με IBS ή IBD. Ωστόσο, είμαι μάλλον τεμπέλης για το μαγείρεμα και τα μάτια μου αρχίζουν να λούζουν πάνω με συνταγές που έχουν μια μακρά λίστα συστατικών ή που έχουν συστατικά που δεν μπορώ να εντοπίσω στο μαγαζί μου.
Μπορεί να υπάρχουν συστατικά που δεν γνωρίζετε σήμερα, όπως οι εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη ή η ζάχαρη Demerera. Ωστόσο, είναι πιθανό να βρείτε αυτά τα τρόφιμα στο τοπικό σας κατάστημα (δοκιμάστε το τμήμα χωρίς γλουτένη) και πρόκειται να είναι απαραίτητα για την επιτυχία στη διατροφή. Επιπλέον, οι σελίδες συνταγών περιλαμβάνουν συχνά πληροφορίες για τα πιο ασυνήθιστα συστατικά.
Κάθε φορά που έχω ένα βιβλίο για να επανεξετάσω, μου αρέσει επίσης να δω μια λίστα με πηγές ή αναφορές στο τέλος, αλλά συχνά αυτό δεν συμβαίνει. Ο Δρ Bolen περιλαμβάνει τις πηγές του ώστε να μπορείτε να επιβεβαιώσετε οποιαδήποτε πληροφορία σχετικά με τα FODMAP ή ακόμα να συνεχίσετε να κάνετε τη δική σας έρευνα σχετικά με τη δίαιτα και πώς επηρεάζει την πέψη. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό και αρνούμαι να αναθεωρήσω βιβλία που δεν μπορούν να υποστηρίξουν τους ισχυρισμούς τους με κάποιο πρωταρχικό υλικό (όπως αρχική έρευνα που δημοσιεύεται σε αξιόπιστες πηγές).
Προσπαθώντας μια νέα διατροφή είναι πρόκληση: Πάρτε μερικές συμβουλές
Θα με βοηθούσε η χαμηλή διατροφή FODMAP και η θήκη μου, ή τα μέλη της οικογένειάς μου που βρίσκονται σε περιστασιακή πεπτική διαταραχή; Δεν ξέρω, αλλά οι συνταγές σε αυτό το βιβλίο με κάνουν να θέλω να μπαίνω στην κουζίνα και να μαγειρεύω. Και μερικά από τα αγαπημένα μας τρόφιμα - όπως τα μακαρόνια και τα τυριά, τα ντόνατς και τα μπισκότα, δεν πρέπει να ξεφεύγουν από το μενού: μπορούμε να τα φτιάξουμε με πιο υγιεινό τρόπο. Αν σας αρέσουν τα πράγματα εύκολα, υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν μόνο μερικά συστατικά και δεν απαιτούν καν μαγειρική: smoothies και σαλάτες (ναι! Σαλάτες!) Και σάντουιτς. Η συμβουλή μου είναι να βρείτε μερικές συνταγές που σας αρέσει πραγματικά και να τις ακονίσετε μέχρι να τις κάνετε τέλειες για τον εαυτό σας και στη συνέχεια να τις περιστρέψετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας σας. Τα ταξίδια αγορών σας θα είναι ευκολότερα και προτού να το ξέρετε, δεν θα χρειαστεί να κάνετε τόσο μεγάλη προσπάθεια: αυτός ο νέος τρόπος φαγητού θα μπερδευτεί απλά στη ζωή σας.
Σας προτείνω οπωσδήποτε τον οδηγό Everything to the Low-FODMAP δίαιτα για όσους είναι περίεργοι για τη διατροφή ή που θέλουν να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και εξακολουθούν να τρώνε φαγητό με μεγάλη γεύση. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το βιβλίο, τους συγγραφείς και τη διατροφή, στο EverythingLowFODMAP.com.