Η παιδική παχυσαρκία αυξάνεται στις Ηνωμένες Πολιτείες εδώ και αρκετά χρόνια, αν και τα πρόσφατα στοιχεία από το Εθνικό Κέντρο Στατιστικής Υγείας δείχνουν ότι τα ποσοστά παχυσαρκίας μεταξύ των παιδιών μπορεί τελικά να φτάσουν σε επίπεδα. Ωστόσο, ο επιπολασμός της παχυσαρκίας μεταξύ των παιδιών και των εφήβων εξακολουθεί να είναι υψηλός. Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), περίπου ένα στα τρία παιδιά και οι έφηβοι είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι.
Όπως σημειώνει η AHA, ο ρυθμός αυτός είναι σχεδόν τριπλάσιος που ήταν το 1963. Και τουλάχιστον μία από τις πολλές αιτίες της παιδικής επιδημίας παχυσαρκίας έχει να κάνει με πηγές τροφίμων για παιδιά - όπου τα σημερινά παιδιά και οι έφηβοι παίρνουν τις θερμίδες τους.
Όταν τα παιδιά των ΗΠΑ παίρνουν τις θερμίδες τους
Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε πρόσφατα από τα Αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), με βάση τα στοιχεία της Εθνικής Έρευνας για την Εξέταση της Υγείας και της Διατροφής, πάνω από το ένα τρίτο των παιδιών και των εφήβων καταναλώνουν fast food σε οποιαδήποτε δεδομένη ημέρα.
Οι ερευνητές του CDC προέβησαν σε ανάλυση των δεδομένων βάσει των οποίων οι ερωτώμενοι ανέφεραν ότι έπαιρναν τα τρόφιμά τους σε περίοδο 24 ωρών. τα τρόφιμα που αναφέρθηκαν ως "εστιατόριο γρήγορου φαγητού / πίτσα" υπολογίστηκαν για τους σκοπούς της παρούσας έκθεσης.
Βάσει αυτών των στοιχείων, η έκθεση του CDC διαπίστωσε ότι το 2011-2012 (το πιο πρόσφατο χρονικό διάστημα για το οποίο θα μπορούσαν να αναλυθούν τα δεδομένα), «τα παιδιά και οι έφηβοι κατανάλωναν κατά μέσο όρο το 12,4% των καθημερινών θερμίδων τους από εστιατόρια fast food».
Η έκθεση διαπίστωσε επίσης ότι η πρόσληψη θερμίδων με τη μορφή γρήγορου φαγητού ήταν υψηλότερη στους εφήβους από ό, τι στα νεότερα παιδιά.
Φαίνεται επίσης ότι υπάρχει μια κατανομή ανά φυλή, μιλώντας για τις συνεχιζόμενες ανισότητες υγείας: Σύμφωνα με την έκθεση αυτή, τα παιδιά της Ασίας ήταν λιγότερο πιθανό να πάρουν τις θερμίδες τους από το γρήγορο φαγητό από ό, τι τα λευκά, τα μαύρα ή τα ισπανικά παιδιά.
Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι η έκθεση δεν διαπίστωσε διαφορές στην κατανάλωση fast food σύμφωνα με την κατάσταση βάρους (με τη χρήση δείκτη μάζας σώματος ή ΔΜΣ) ή με τη φτώχεια. Έτσι, τα παιδιά με φυσιολογικά βάρη ήταν τόσο πιθανά όσο τα υπέρβαρα ή παχύσαρκα να τρώνε fast food και τα παιδιά από οικογένειες χαμηλού εισοδήματος ήταν πιθανό να πάρουν τόσα θερμίδες από το γρήγορο φαγητό όπως ήταν τα παιδιά από οικογένειες υψηλότερων εισοδημάτων.
Επίσης, η έκθεση δεν διαπίστωσε σημαντική διαφορά μεταξύ αγοριών και κοριτσιών συνολικά όσον αφορά το ποσοστό των θερμίδων γρήγορου φαγητού που καταναλώθηκαν.
Γρήγορο φαγητό που συνδέεται με το κέρδος βάρους
Όπως σημειώνει το CDC, "Η κατανάλωση γρήγορου φαγητού συνδέεται με την αύξηση του σωματικού βάρους σε ενήλικες". Οι κακές επιλογές διατροφής με πυκνά τρόφιμα έχουν επίσης συνδεθεί με την παιδική παχυσαρκία.
Επιπλέον, είναι γνωστό ότι το γρήγορο φαγητό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι γνωστό ότι οδηγούν σε υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις μακροπρόθεσμα. Είναι δύσκολο να βρούμε πραγματικά θρεπτικές επιλογές στον τομέα των ταχυφαγείων, οι οποίες τείνουν να είναι σπάνιες όταν πρόκειται για ολόκληρα φρούτα και λαχανικά.
Το Εθνικό Κέντρο Στατιστικών για την Υγεία έχει σημειώσει ότι το 17% των παιδιών και των εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι επί του παρόντος παχύσαρκοι.
Στόχος είναι να προετοιμάσετε ένα γεύμα για τα παιδιά σας όπου είναι δυνατόν - και, ακόμα καλύτερα, αφήστε τους να σας βοηθήσουν με την προετοιμασία, ώστε να μπορούν να μάθουν από πρώτο χέρι τι είναι να δοκιμάσετε υγιεινή μαγειρική. Μελέτες που έχουν εξετάσει τη συχνότητα της προετοιμασίας γεύματος στο σπίτι έχουν διαπιστώσει ότι οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα σπιτικά γεύματα είναι λιγότερο πιθανό να κερδίσουν βάρος.
Πηγές :
> Ogden CL, Carroll MD, Kit ΒΚ, Flegal ΚΜ. Επικράτηση παιδικής και ενήλικης παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες, 2011 - 2012. JAMA. 2014 · 311 (8): 806-814.
> Ogden CL, Carroll MD, Kit ΒΚ, Flegal ΚΜ. Επικράτηση παιδικής και ενήλικης παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες, 2011-2012. JAMA 2014; 311: 806-814.
> Vikraman S, Fryar CD, Ogden CL. Η θερμιδική πρόσληψη από το γρήγορο φαγητό μεταξύ των παιδιών και των εφήβων στις Ηνωμένες Πολιτείες, 2011 - 2012. NCHS Data Brief Αρ. 213, Σεπτέμβριος 2015. Πρόσβαση στο διαδίκτυο στη διεύθυνση http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db213.htm στις 25 Σεπτεμβρίου 2015.