Πολλοί άνθρωποι - ιδιαίτερα γονείς που έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη αλλά τα παιδιά των οποίων δεν είναι γλουτένη-θέλουν να μάθουν αν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα συστατικά γλουτένης στα τρόφιμα που δεν σχεδιάζουν να τρώνε.
Οι νεοδιαγνωσμένοι άνθρωποι που εργάζονται σε εστιατόρια ή ακόμη και σε αρτοποιεία μπορεί επίσης να θέλουν να μάθουν αν μπορούν να κρατήσουν τη δουλειά τους τώρα που δεν μπορούν να φάνε το φαγητό που ετοιμάζουν.
Έτσι είναι ασφαλές να μαγειρεύετε με συστατικά γλουτένης όταν χρειάζεται να γίνετε ο ίδιος χωρίς γλουτένη; Σε ορισμένες περιπτώσεις, ναι, είναι ασφαλές (αν και εξαρτάται αρκετά από το πόσο προσεκτικοί είστε). Σε πολλές άλλες περιπτώσεις, όμως, όχι, δεν είναι καθόλου ασφαλές.
Έτσι τι είναι ασφαλές για σας;
Ας ξεκινήσουμε με αυτό που δεν πρέπει να κάνετε και να δουλέψετε για το τι μπορεί να είναι εντάξει.
- Αλεύρι με βάση το γλουτένη: δεν είναι ασφαλές σε καμία περίπτωση . Το αλεύρι αναπόφευκτα θα πάρει στον αέρα και τελικά στη μύτη, το λαιμό και το πεπτικό σας σύστημα, οδηγώντας σε μια δυσάρεστη γλουτένη . Δεν έχει σημασία αν κάνετε σπιτικό ψωμί με πολλά φλιτζάνια αλεύρι ή απλώς χρησιμοποιείτε μια κουταλιά της σούπας για να παχύνετε το σάλτσα - οποιαδήποτε έκθεσή σας στο αλεύρι είναι πολύ πιθανό να σας κάνει να αρρωστήσετε. Τα μείγματα για ψημένα προϊόντα με βάση τη γλουτένη είναι επίσης ασφαλή για τους ίδιους λόγους. (Δυστυχώς, αυτό σημαίνει επίσης ότι αν εργάζεστε σε ένα αρτοποιείο, θα πρέπει να βρείτε άλλη δουλειά.)
- Βράσιμο ζυμαρικών με βάση γλουτένη: μερικές φορές ασφαλές αλλά μερικές φορές επικίνδυνο . Μερικοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι δεν έχουν πρόβλημα να βράζουν μια κατσαρόλα συμβατικών σπαγγέτι μαζί με ένα δοχείο σπαγγέτι χωρίς γλουτένη, ενώ άλλοι αναφέρουν ότι τα παίρνει κάθε φορά. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με βάση γλουτένη για άλλους ανθρώπους, φροντίστε να διαχωρίζετε προσεκτικά τα μαγειρικά σας σκεύη (διαφορετικά, είναι πολύ εύκολο να κολλήσετε λάθος κουτάλι στο δοχείο σας). Επίσης, τοποθετήστε το δοχείο γλουτένης-γ έτσι ώστε να μην μπορεί να πιτσιλιστεί σε τίποτα που σκοπεύετε να φάτε. Και ό, τι κι αν κάνετε, μην δοκιμάσετε τα συμβατικά ζυμαρικά για να δείτε αν έχει γίνει. Μάθετε πώς μπορείτε να ρυθμίσετε μια κοινόχρηστη κουζίνα.
- Κάνοντας σάντουιτς με κανονικό ψωμί: συνήθως ασφαλές , εφ 'όσον πλύνετε προσεκτικά τα χέρια σας. Αν και μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τη μυρωδιά του ψωμιού τους κάνει να αισθάνονται άρρωστοι ή ακόμα και ναυτία, η ίδια η οσμή δεν μπορεί πραγματικά να σας γλουτένη . Οι ψίχες μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε, γι 'αυτό φροντίστε ιδιαίτερα να τους κρατήσετε σωστές και να θυμάστε να μη κολλήσετε ένα μαύρο μολυσμένο μαχαίρι στα βάζα σας χωρίς γλουτένη. Επίσης, αποφύγετε τυχόν ψωμιά "χειροποίητου στυλ" με επικάλυψη αλεύρι στην κρούστα αφού δεν παίρνει πολύ αέριο αλεύρι για να σας πάρει.
- Σάλτσες ή άλλα συστατικά που έχουν μόνο λίγο γλουτένη σε αυτά: ασφαλές . Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη χρήση μιας εκτόξευσης συμβατικής σάλτσας σόγιας με βάση το σιτάρι ή ενός κουταλιού μουστάρδας που περιέχει γλουτένη σε κάτι που ετοιμάζετε για άλλους ανθρώπους. Όπως και με τις άλλες καταστάσεις παραπάνω, βεβαιωθείτε ότι δεν το δοκιμάσατε κατά λάθος ή ότι το αφήσατε να ρίχνει σε κάτι που μαγειρεύετε μόνοι σας.