Μπορεί η δίαιτα χωρίς γλουτένη να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;
Σπάνια διέρχεται μια μέρα χωρίς νέες δηλώσεις ότι η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Διασημότητες που κυμαίνονται από την Oprah Winfrey έως τη Miley Cyrus (και φυσικά διαγνωσμένη κοιλιοκάκη Elisabeth Hasselbeck) υποστηρίζουν ότι έχουν χάσει βάρος χωρίς γλουτένη. Με βάση αυτές τις μαρτυρίες, πολλοί άνθρωποι έχουν υιοθετήσει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ως έναν τρόπο να ρίξει λίρες.
Αλλά λειτουργεί πραγματικά; Εάν ρωτήσετε την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας (η οποία ήταν παλαιότερα γνωστή ως Αμερικανική Διαιτολογική Εταιρεία), η απάντηση είναι σταθερή "όχι" - σύμφωνα με την ομάδα, δεν υπάρχει αποδεδειγμένη χρήση της δίαιτας χωρίς γλουτένη πέρα από την κοιλιοκάκη και " δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη που μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να χάσει βάρος. "
Παρά την εταιρεία "όχι", δεν έχουν γίνει μελέτες σχετικά με το εάν οι άνθρωποι που τρώνε χωρίς γλουτένη χάνουν βάρος πιο εύκολα από τους ανθρώπους που ακολουθούν διαφορετική δίαιτα, αν και ένας εκπρόσωπος της ακαδημίας έκρινε ότι οι άνθρωποι μπορεί να χάσουν βάρος όταν τρώνε γλουτένη, δωρεάν επειδή δεν μπορούν να βρουν τόση τροφή που μπορούν να φάνε.
Ωστόσο, υπάρχουν στην πραγματικότητα κάποιες ενδείξεις ότι η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, είτε έχετε ή όχι κοιλιοκάκη.
Εάν έχετε κοιλιοκάκη, αρκετές ιατρικές μελέτες σημειώνουν ότι οι κοιλιοκάστες που είναι υπέρβαροι όταν διαγνωστούν τείνουν να χάσουν βάρος όταν πηγαίνουν χωρίς γλουτένη.
Αλλά εάν δεν έχετε την κατάσταση, η απώλεια βάρους χωρίς γλουτένη μπορεί ακόμα να λειτουργήσει για σας. Ο καρδιολόγος Δρ. Γουίλιαμ Ντέιβις, συγγραφέας του Wheat Belly , μου λέει ότι βλέπει την ίδια απώλεια βάρους που προκάλεσε η δίαιτα χωρίς γλουτένη σε άτομα που δεν έχουν κοιλιοκάκη: οι ασθενείς χάνουν συνηθισμένο βάρος - συνήθως περίπου 15 έως 20 κιλά κατά την πρώτη μήνα - όταν πέφτουν σιτάρι από τη διατροφή τους.
Υπάρχει κάτι στα τρόφιμα σίτου ή γλουτένης που προκαλούν υπερφαγία; Δεν υπάρχουν ενδείξεις ούτε το ένα ή το άλλο στις ιατρικές σπουδές. Ωστόσο, ο Δρ Ντέιβις λέει ότι είναι αλήθεια με βάση τη δική του ανέκδοτη έρευνα και εμπειρίες μέσα στην ιατρική του πρακτική: οι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες συνολικά όταν τρώνε σιτάρι και τείνουν να χάνουν βάρος - μερικές φορές πολύ βάρος - όταν πέφτουν σιτάρι από τη διατροφή τους.
Δείτε περισσότερα σχετικά με την απώλεια βάρους χωρίς γλουτένη:
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη οδηγεί σε απώλεια βάρους σε υπέρβαρα κοιλιακούς
Μελέτες έχουν δείξει αρκετά σταθερά ότι η δίαιτα χωρίς γλουτένη βοηθά τους παχύσαρκους ανθρώπους που έχουν κοιλιοκάκη να χάσουν βάρος.
Σε μια μελέτη, οι ερευνητές παρακολούθησαν 191 άτομα, εκ των οποίων το 32% ήταν λιποβαρή, το 38% ήταν φυσιολογικό, το 16% ήταν υπέρβαρο και το 14% ήταν παχύσαρκο κατά τη στιγμή της διάγνωσης. Από ολόκληρη την ομάδα, 91 ασθενείς πήραν βάρος μετά την έναρξη της δίαιτας χωρίς γλουτένη - κατά μέσο όρο περίπου 16,5 λίβρες. Αλλά άλλοι 25 ασθενείς έχασαν κατά μέσο όρο 27,5 λίβρες ... και η απώλεια βάρους ήταν πιο έντονη στους ασθενείς που ήταν παχύσαρκοι στη διάγνωση.
Μια άλλη μελέτη που εξέτασε 369 άτομα βρήκε το βάρος τείνει να εξομαλυνθεί σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη - με άλλα λόγια, αν είστε υπέρβαρος, θα έχετε την τάση να χάσετε βάρος, ενώ εάν είστε λιποβαρή, θα έχετε την τάση να κερδίσετε κάποιο βάρος μόλις πάτε χωρίς γλουτένη.
Και μια τρίτη μελέτη μέτρησε τον αριθμό θερμίδων που καταναλώθηκαν από άτομα με κοιλιοκάκη που ακολούθησαν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη σε σύγκριση με τους κοιλιοκάστες που εξαπατούσαν τη διατροφή χωρίς γλουτένη και βρήκαν ότι όσοι εξαπάτησαν κατανάλωναν κατά μέσο όρο 418 θερμίδες κάθε μέρα περισσότερο από αυτούς που έτρωγαν χωρίς γλουτένη. (Πρόκειται για το ισοδύναμο μιας επιπλέον ζύμης παντερίνας Panera Bread σε καθημερινή βάση.)
Αλλά μια διατροφή χωρίς γλουτένη θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους αν δεν έχετε κοιλιακό;
Μελέτες που δείχνουν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορούν να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους σε ορισμένα άτομα με κοιλιοκάκη δεν ισχύουν φυσικά για τους ανθρώπους χωρίς την κατάσταση.
Ωστόσο, ο Δρ Ντέιβις πιστεύει ότι η εξάλειψη του σιταριού από τη διατροφή σας θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους, ακόμη και αν δεν έχετε κοιλιοκάκη - λέει ότι το έβλεπε να συμβεί σε αρκετούς χιλιάδες ασθενείς τους οποίους έχει θεραπεύσει για καρδιαγγειακές παθήσεις. Ισχυρίζεται ότι πολλές πρωτεΐνες και ενώσεις αμύλου στο σιτάρι - όχι μόνο η πρωτεΐνη της γλουτένης - είναι επιβλαβείς και συνηθίζει τους ασθενείς να ρίχνουν όλα τα προϊόντα σιταριού από τη δίαιτά τους (τονίζει το σιτάρι - τον πιο πανταχού παρόντα γλουτένη) σίκαλη, που εμφανίζονται σε σχετικά λίγα προϊόντα διατροφής).
Σύμφωνα με τον Δρ. Davis, η κατανάλωση σιταριού διεγείρει το σώμα σας να παράγει πολύ υψηλά επίπεδα ινσουλίνης, της ορμόνης που μεταφέρει τη ζάχαρη από την κυκλοφορία του αίματός σας μέσα στα κύτταρα του σώματός σας. Τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης προκαλούν το σώμα σας να συσσωρεύει λίπος γύρω από την κοιλιά σας. Όταν το σώμα σας έχει πολλή κυκλοφορία ινσουλίνης, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε συναισθήματα χαμηλού σακχάρου στο αίμα, που σας κάνουν να πεινάτε. Μπορείτε να πάρετε ένα γρήγορο σνακ (συχνά υδατάνθρακες που χωνεύονται εύκολα, όπως μερικά κροτίδες ή ένα muffin) και ο κύκλος αρχίζει ξανά.
Ο Δρ Ντέιβις πιστεύει ότι η λήψη του σιταριού από τη διατροφή σας μπορεί να ηρεμήσει αυτόν τον κύκλο που περιλαμβάνει υψηλή ινσουλίνη και χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και σχεδόν πάντα οδηγεί στο άτομο που καταναλώνει λιγότερες θερμίδες ... πράγμα που με τη σειρά του έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια βάρους.
"Συνήθως, θα δείτε μια απώλεια βάρους 15 με 20 λιβρών μέσα σε ένα μήνα", μου είπε ο Δρ Davis σε μια συνέντευξη. "Η μεγαλύτερη πτώση είναι στον πρώτο μήνα, μερικά από αυτά είναι οίδημα [δηλαδή κατακράτηση ύδατος], φαίνεται να είναι μια επιλεκτική απώλεια στην κοιλιακή χώρα και υπάρχει σημαντική μείωση του μεγέθους της μέσης."
Ο Δρ Ντέιβις λέει ότι οι ασθενείς που χάνουν το μεγαλύτερο βάρος είναι εκείνοι που δεν αντικαθιστούν τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη με πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη, τα οποία τείνουν να είναι υψηλά σε θερμίδες και χαμηλά σε θρεπτικά συστατικά. Αντ 'αυτού, οι άνθρωποι που χάνουν το μεγαλύτερο βάρος πέφτουν τα περισσότερα ή όλα τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά (ακόμη και τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη) καθώς και επεξεργασμένα τρόφιμα με βάση τη ζάχαρη, λέει. Στην εμπειρία του, αυτοί οι άνθρωποι κάνουν επίσης το καλύτερο από μια άποψη κινδύνου καρδιακών παθήσεων (που είναι ο κύριος στόχος του Δρ. Davis).
Υπάρχει πράγματι μια ενδιαφέρουσα ιατρική μελέτη που υποστηρίζει την άποψη του Δρ. Davis σχετικά με αυτό. Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2013 στο περιοδικό Journal of Nutritional Biochemistry , διαπίστωσε ότι τα ποντίκια μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη αποκτούν μικρότερο βάρος και αναπτύσσουν λιγότερο λιπώδη ιστό από ότι οι ποντικοί που καταναλώνουν μια γλουτένη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι ερευνητές αναγνώρισαν επίσης συγκεκριμένους βιοχημικούς λόγους για τα αποτελέσματά τους.
"Τα δεδομένα μας υποστηρίζουν τα ευεργετικά αποτελέσματα των δίαιτες χωρίς γλουτένη στη μείωση της απόδοσης λιπώδους ιστού, της φλεγμονής και της αντίστασης στην ινσουλίνη", κατέληξαν οι συγγραφείς. "Τα δεδομένα δείχνουν ότι ο αποκλεισμός της γλουτένης από δίαιτα πρέπει να δοκιμαστεί ως μια νέα διατροφική προσέγγιση για την πρόληψη της ανάπτυξης της παχυσαρκίας και των μεταβολικών διαταραχών".
Ανάλυση των δεδομένων μελέτης της Κίνας δείχνει το ρόλο του σίτου στο βάρος
Υπάρχουν περισσότερες ενδείξεις για το ρόλο του σιταριού στην αύξηση του σωματικού βάρους από τον Denise Minger, έναν ακατέργαστο επιστήμονα / διανομέα διατροφής Paleo και συγγραφέα. Ο Minger, ο οποίος είναι γνωστός στους κύκλους δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για την ανάλυση της Μελέτης της Κίνας, έδωσε μια ματιά σε αυτά που δείχνουν τα δεδομένα για το δείκτη μάζας σώματος και την πρόσληψη σιταριού.
Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη μελέτη της Κίνας, που γράφτηκε από τον T. Colin Campbell, είναι ένα βιβλίο βασισμένο στη μακροπρόθεσμη επιδημιολογική μελέτη του Campbell για τη διατροφή και τη νόσο σε ανθρώπους που ζουν σε 65 αγροτικές επαρχίες στην Κίνα. Αλλά ο Minger δεν χρησιμοποίησε το ίδιο το βιβλίο - αντ 'αυτού, χρησιμοποίησε τα ακατέργαστα δεδομένα μελέτης, πολλά από τα οποία είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο, για να τραγουδήσουν αριθμούς ειδικά για το σιτάρι και το μέγεθος του σώματος.
Στην πολύ λεπτομερή ανάλυση των δεδομένων του Minger (που βρίσκεται εδώ), διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σιταριού είναι ο ισχυρότερος θετικός προγνωστικός παράγοντας για το σωματικό βάρος και συσχετίζεται έντονα με το δείκτη μάζας σώματος.
Μετάφραση: Όσο περισσότερο σιτάρι τρώτε, τόσο πιο βαρύ είστε, ανεξάρτητα από το πόσο ψηλός είστε.
Για να δει αν το συμπέρασμά της έκλεισε, ο Minger έτρεξε επίσης τους αριθμούς μέσα από μια δέσμη διαφορετικών στατιστικών εξισώσεων με διαφορετικές μεταβλητές. Τίποτα δεν άλλαξε την κατώτατη γραμμή, η οποία ήταν ότι η κατανάλωση σιταριού συσχετίστηκε με υψηλότερο δείκτη μάζας σώματος.
Φυσικά, η έρευνα του Minger δεν αποδεικνύει τίποτα - απλά δείχνει στατιστικές συσχετίσεις μεταξύ σιταριού και βάρους, που δεν δείχνει οριστικά ότι το σιτάρι προκαλεί αύξηση βάρους.
Κατώτατη γραμμή: Η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος ... Εάν γίνει σωστά
Έτσι μπορεί η δίαιτα χωρίς γλουτένη να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος; Εδώ είναι αυτό που σίγουρα γνωρίζουμε:
• Εάν έχετε κοιλιοκάκη και είστε υπέρβαροι ή παχύσαρκοι στη διάγνωση, πιθανότατα θα χάσετε λίγο βάρος μόλις πάτε χωρίς γλουτένη.
• Εάν δεν έχετε κοιλιοκάκη, είναι πιθανό ότι η χρήση χωρίς γλουτένη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε κάποιο επιπλέον βάρος, αν και δεν υπάρχει δημοσιευμένη ιατρική μελέτη που να δείχνει εάν λειτουργεί ή όχι. (Οι έρευνες και οι εμπειρίες του Δρ. Davis δεν έχουν δημοσιευθεί σε ιατρική περιοδική έκδοση.)
• Ανεξάρτητα από το εάν έχετε κοιλιοκάκη ή όχι, πιθανότατα δεν θα χάσετε πολύ βάρος στη δίαιτα χωρίς γλουτένη - ή ενδεχομένως καθόλου - εάν φορτώσετε προϊόντα αντικατάστασης χωρίς γλουτένη, όπως ψωμιά, μπισκότα, κέικ και επειδή τα προϊόντα αυτά τείνουν να είναι εξίσου υψηλά (ή σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη υψηλότερα) σε θερμίδες από ότι τα προϊόντα με βάση το σιτάρι που αντικαθιστούν.
Σύμφωνα με τον Δρ. Davis, θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα απώλειας βάρους αν μειώσετε σημαντικά και όλους τους υδατάνθρακες αμυλούχων. Αν και σύμφωνα με την άποψή του, το σιτάρι είναι ο χειρότερος παραβάτης όταν πρόκειται για επίπεδα ινσουλίνης, όλοι οι αμυλούχοι υδατάνθρακες, δηλ. Οι κόκκοι χωρίς γλουτένη και τα προϊόντα σιτηρών, καθώς και οι πατάτες, τα όσπρια και η ζάχαρη, μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ινσουλίνης, , αυτος λεει.
Ως εκ τούτου, αντί να κάνετε αγορές κυρίως στο διάδρομο προϊόντων χωρίς γλουτένη στο σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να αποφύγετε αυτά τα προϊόντα και να στηρίξετε τη διατροφή σας σε φρέσκα λαχανικά, ξηρούς καρπούς, άπαχο κρέας, αυγά και τυρί, με ορισμένους κόκκους φρούτων και ολόκληρους κόκκους χωρίς γλουτένη ρίχνονται, λέει ο Δρ Ντέιβις.
Πηγές:
Οι Cheng J. et αϊ. Δείκτης μάζας σώματος στην κοιλιοκάκη: ευεργετική επίδραση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη. Εφημερίδα της Κλινικής Γαστρεντερολογίας. 2010 Apr · 44 (4): 267-71.
Ντέιβις, Γουίλιαμ. Στήλη σιταριού . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. Υπάρχουν στοιχεία που υποστηρίζουν την άποψη ότι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους; Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας. 2011 Nov, 111 (11): 1786.
Μίνγκερ, Ντενίζε. Raw Food SOS: Η Μελέτη της Κίνας, το Σιτάρι και η Καρδιακή Νόσος. Ω θεε μου! . Δημοσιεύθηκε στις 2 Σεπτεμβρίου 2010, αποκτήθηκε πρόσβαση στις 5 Φεβρουαρίου 2012.
Murray J. et αϊ. Επίδραση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη στα γαστρεντερικά συμπτώματα στην κοιλιοκάκη. American Journal of Clinical Nutrition. 2004 Απρ · 79 (4): 669-73.
Smecuol Ε. Et αϊ. Διαμήκης μελέτη σχετικά με την επίδραση της θεραπείας στη σύνθεση του σώματος και την ανθρωπομετρία ασθενών με κοιλιοκάκη. American Journal of Gastroenterology. 1997 Απρ, 92 (4): 639-43.
Soares FL κ.ά. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη μειώνει τη λιπώδη ικανότητα, τη φλεγμονή και την αντίσταση στην ινσουλίνη που σχετίζεται με την επαγωγή έκφρασης PPAR-άλφα και PPAR-γ. Εφημερίδα της Διατροφικής Βιοχημείας. Jun 2013 · 24 (6): 1105-11.