Τα οφέλη του Kefir

by Cathy Wong, Νϋ. Αξιολογήθηκε από τον Richard N. Fogoros, MD

Τι πρέπει να ξέρετε

Το κεφίρ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευασμένο με σπόρους κεφίρ (ειδικός συνδυασμός ζωντανών βακτηρίων γαλακτικού οξέος και ζύμης). Πλούσιο σε μια ποικιλία προβιοτικών βακτηρίων και ζυμομυκήτων, πολλοί άνθρωποι πίνουν κεφίρ για υγειονομικούς σκοπούς ως εναλλακτική λύση για το γιαούρτι (το οποίο συνήθως παρασκευάζεται με λίγα είδη προβιοτικών καλλιεργειών).

Το κεφίρ έχει μια λεπτότερη συνέπεια από το γιαούρτι και τυπικά πωλείται ως ποτό.

Τα περισσότερα προϊόντα κεφίρ είναι εύθραυστα και αχνά, λόγω της μεγαλύτερης προβιοτικής δραστηριότητας.

Χρήσεις

Τα προβιοτικά βρίσκονται συνήθως στα έντερα σας ως μέρος της χλωρίδας του εντέρου, ένα πολύπλοκο μείγμα από πάνω από 400 είδη "καλών" και "κακών" βακτηρίων και μικροοργανισμών. Οι υποστηρικτές ισχυρίζονται ότι μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας και στη βελτίωση της πεπτικής υγείας.

Επιπλέον, η κεφίρ προσφέρεται ως θεραπεία για μια σειρά κοινών υγειονομικών συνθηκών, όπως:

Τα οφέλη

Αν και αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι τα προβιοτικά μπορεί να προσφέρουν ορισμένα οφέλη για την υγεία, η έρευνα σχετικά με τις συγκεκριμένες επιδράσεις της κεφίρ στην υγεία είναι αρκετά περιορισμένη. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες προκαταρκτικές ενδείξεις ότι η κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας, να μειώσει τη φλεγμονή και να καταπολεμήσει τις βακτηριακές λοιμώξεις.

Δυσανεξία στη λακτόζη

Το Kefir μπορεί να βοηθήσει μερικά άτομα να ξεπεράσουν τη δυσανεξία στη λακτόζη, προτείνει μια μικρή μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of the American Dietetic Association το 2003.

Για τη μελέτη, 15 υγιείς ενήλικες με δυσανεξία στη λακτόζη έλαβαν μια σειρά από γεύματα που περιείχαν γάλα και είτε κεφίρ είτε γιαούρτι. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι το kefir συνέβαλε στη βελτίωση της πέψης και της ανοχής στη λακτόζη. Επιπλέον, τόσο το kefir όσο και το γιαούρτι φαίνεται να μειώνουν τον κοιλιακό πόνο και τη διάρροια μεταξύ των συμμετεχόντων.

Οστική πυκνότητα

Το Κεφίρ δείχνει την υπόσχεση ως φυσικό μέσο βελτίωσης της πυκνότητας ορυκτής πυκνότητας, μια πιλοτική μελέτη του 2015 που δημοσιεύεται στο PLoS One . Σε μια εξαμηνιαία μελέτη που συνέκρινε τις επιδράσεις της κεφίρης με διττανθρακικό ασβέστιο και μόνο στο όξινο ανθρακικό ασβέστιο σε άτομα με οστεοπόρωση, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η θεραπεία με κεφίρ σχετίζεται με αυξημένη οστική πυκνότητα ισχίου.

Αντιβιοτική σχετιζόμενη διάρροια

Αν και η κεφίρ συχνά συνιστάται για ορισμένες παρενέργειες που σχετίζονται με τη χρήση αντιβιοτικών , μια μελέτη του 2009 από τα Αρχεία Παιδιατρικής και Εφηβικής Ιατρικής δείχνει ότι η κεφίρ μπορεί να αποτύχει στην καταπολέμηση της διάρροιας που σχετίζεται με αντιβιοτικά. Σε δοκιμές σε 125 παιδιά που έλαβαν αντιβιοτικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κεφίρ δεν ήταν πιο αποτελεσματική από ένα εικονικό φάρμακο στην πρόληψη της διάρροιας που σχετίζεται με αντιβιοτικά.

Υψηλή χοληστερόλη

Πολλοί υποστηρικτές προτείνουν ότι η κεφίρ μπορεί να προστατεύσει την υγεία της καρδιάς διατηρώντας την χοληστερόλη υπό έλεγχο. Μία μικρή μελέτη που δημοσιεύθηκε στο BMC συμπληρωματική και εναλλακτική ιατρική , ωστόσο, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κεφίρ δεν μείωσε τα επίπεδα των λιπιδίων στο πλάσμα. Για τη μελέτη, οι άνδρες συμμετέχοντες κατανάλωναν κεφίρ ή μη ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν (με παρόμοιο λίπος, χοληστερόλη και περιεκτικότητα σε θερμίδες).

Ούτε το ποτό μειώνει την ολική χοληστερόλη, τη χοληστερόλη HDL, τη χοληστερόλη LDL ή τα επίπεδα τριγλυκεριδίων.

Πιθανές παρενέργειες

Παρόλο που τα ποτά κέφι θεωρούνται γενικά ασφαλή όταν καταναλώνονται με μέτρο, μπορεί να προκαλέσουν ορισμένες παρενέργειες (όπως δυσκοιλιότητα , αέρια και εντερική κράμπες).

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής , η κεφίρ είναι ένα χαμηλής έως μέτριας γαστροοισοφαγικής γλυκόζης (γλυκαιμικό δείκτη), ωστόσο είναι υψηλό στον δείκτη ινσουλιναιμίας (προκαλώντας μεγαλύτερη απελευθέρωση ινσουλίνης) και έχει ο δείκτης κορεσμού δεν διαφέρει σημαντικά από το λευκό ψωμί.

Όπως και με άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, υπάρχει μικρή ποσότητα φυσικά απαντώμενης αλκοόλης σε κεφίρ.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το kefir δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την αυτο-θεραπεία μιας κατάστασης υγείας και / ή για την αποφυγή τυποποιημένης φροντίδας.

Πού να το βρείτε

Σε μεγάλη ποικιλία σε καταστήματα φυσικών ειδών διατροφής, το κεφίρ πωλείται πλέον σε πολλά καταστήματα τροφίμων.

Το Takeaway

Ενώ η κατανάλωση κεφίρ μπορεί να ενισχύσει την πρόσληψη προβιοτικών και να παράσχει ασβέστιο, πρωτεΐνη και άλλα μέταλλα και βιταμίνες, δεν μπορούμε να είμαστε τόσο σοβαρές για το αν μπορεί να θεραπεύσει οποιαδήποτε κατάσταση υγείας εξαιτίας της έλλειψης μεγάλων, καλά ελεγχόμενων μελετών σε ανθρώπους είδος έρευνας που θέλετε να δείτε για να βάλετε το πλήρες απόθεμα σε μια θεραπεία).

Τούτου λεχθέντος, εάν κανονικά τρώτε γιαούρτι, μπορείτε να απολαύσετε την αψιά, κρεμώδη γεύση του κεφίρ. Απλά φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες και να επιλέξετε ένα προϊόν που έχει ελάχιστη προστιθέμενη ζάχαρη.

_Πηγές:

> Hertzler SR, Clancy SM. Το Kefir βελτιώνει την πέψη και την ανοχή της λακτόζης σε ενήλικες με δυσλειτουργία λακτόζης. J Am Diet Assoc. 2003 May, 103 (5): 582-7.

> Merenstein DJ, Foster J, D'Amico F. Μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή που μετρά την επίδραση της κεφίρης στη σχετιζόμενη με αντιβιοτικά διάρροια: τη μέτρηση της επίδρασης της μελέτης Kefir (MILK). Arch Pediatr Adolesc Med. 2009 Αυγ, 163 (8): 750-4.

> St-Onge MP, Farnworth ER, Savard Τ, Chabot D, Mafu Α, Jones PJ. Η κατανάλωση κεφίρ δεν μεταβάλλει τα επίπεδα λιπιδίων στο πλάσμα ή τα ποσοστά κλασματικής σύνθεσης χοληστερόλης σε σχέση με το γάλα στους υπερλιπιδαιμικούς άνδρες: μία τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. BMC Complement Altern Med. 2002 · 2: 1.

> Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Βραχυπρόθεσμες επιδράσεις της κατανάλωσης γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με κεφίρ σε οστική πυκνότητα οστών και μεταβολισμό οστού σε μια τυχαία κλινική δοκιμή ασθενών με οστεοπόρωση. PLoS One. 2015 10η Δεκεμβρίου 10 (12): e0144231.

Αποποίηση: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.