Όσοι από εμάς με κοιλιοκάκη και ευαισθησία μη κοιλιακής γλουτένης γνωρίζουν ήδη καλά τα δυσάρεστα συμπτώματα που μπορούμε να πάρουμε από την έκθεση σε γλουτένη : διάρροια, δυσκοιλιότητα , ομίχλη στον εγκέφαλο , κόπωση, ευερεθιστότητα και αϋπνία.
Αλλά θα κατηγορούσατε το σιτάρι και τη γλουτένη για την επιδημία της παχυσαρκίας; Τι γίνεται με τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη;
Σιτάρι: Υπεύθυνος για καρδιακή νόσο, άνοια, ακόμα και ακμή;
Το Wheat Belly , το βιβλίο του 2011 από τον προληπτικό καρδιολόγο Δρ. Γουίλιαμ Ντέιβις, υποστηρίζει ακριβώς αυτό - και πολλά άλλα - σε μια πειστική περίπτωση που υπονοεί σιτάρι για (φαινομενικά) τα περισσότερα από τα προβλήματα υγείας της ανθρωπότητας.
Όχι μόνο ο διαβήτης και η καρδιακή νόσο μπορούν να κατηγορηθούν για την αύξηση της πρόσληψης σιταριού, υποστηρίζει ο Δρ Davis, αλλά το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου , καούρα και άνοια μπορεί να προέρχεται από τη συνήθεια της γλουτένης. Καταρράκτες; Ναι. Ακμή? Ελεγχος. Και αύξηση βάρους - ειδικά αύξηση βάρους.
Σιτάρι κοιλιά ίχνη (και κατηγορεί) Σύγχρονη ανάπτυξη σίτου
Όπως εξηγεί ο Δρ. Davis, η αυξημένη πρόσληψη σιταριού στις ΗΠΑ (αποτέλεσμα, εν μέρει, της κυβερνητικής εκστρατείας να καταναλώνει λιγότερα λιπαρά και περισσότερο "υγιή ολικής αλέσεως") συνέπεσε με την αύξηση του ποσοστού παχυσαρκίας, με αντίστοιχες αυξήσεις της καρδιάς ασθένεια και διαβήτη.
Αλλά το πρόβλημα δεν τελειώνει εκεί: η προώθηση μιας δίαιτας "υγιούς ολικής αλέσεως" συνέπεσε επίσης με τον γενετικό χειρισμό του φυτού σιταριού, το οποίο μόλις λίγες δεκαετίες άλλαξε τα οικεία "κεχριμπαρένια κύματα" σε νάνο, φυτά βαριά με τεράστιους κόκκους σιτηρών που μοιάζουν λίγο σαν τους πρόγονοί τους.
"Το άγριο χόρτο των δεκατεσσάρων χρωμοσωμάτων μετασχηματίστηκε στην ποικιλία σαράντα δύο χρωμοσωμάτων, γονιμοποιημένων με νιτρικά άλατα, κορυφαία βαρύτητα, εξαιρετικά υψηλής απόδοσης, που τώρα μας δίνει τη δυνατότητα να αγοράζουμε σαλάτες με τις δωδεκάδες, τηγανίτες από τη στοίβα, την τσάντα "μεγέθους οικογένειας", γράφει ο Δρ Davis.
Ως αποτέλεσμα αυτού του γενετικού χειρισμού, το σύγχρονο σιτάρι περιέχει πολύ περισσότερη γλουτένη από τους προγόνους του, λέει.
Περιέχει επίσης πολύ περισσότερα από άλλα αλλεργιογόνα και διεγερτικά του ανοσοποιητικού συστήματος από ό, τι ο αρχαίος σίτος.
Επιπλέον, το σιτάρι είναι εθιστικό, γεγονός που οδηγεί τους ανθρώπους που το καταναλώνουν να καταναλώνουν περίπου 350 με 400 επιπλέον θερμίδες κάθε μέρα, υποστηρίζει ο Δρ Ντέιβις. Το σιτάρι συμβάλλει περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι στην αντίσταση στην ινσουλίνη, τον πρόδρομο του διαβήτη, επειδή προκαλεί σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Και, συμβάλλει σημαντικά στη νόσο της στεφανιαίας αρτηρίας, προωθώντας τις ανθυγιεινές μορφές χοληστερόλης.
Η κοιλιά του σίτου υποστηρίζει τους ισχυρισμούς με την έρευνα, τα ανεκδοτικά
Ακόμα και για εκείνους από εμάς που αποφεύγουμε ήδη σίτου και άλλους σπόρους γλουτένης, όλα αυτά είναι αρκετά για να πάρουν μέσα. Αλλά ο Δρ Davis υποστηρίζει τους ισχυρισμούς του με πολλά υποσημειωμένα στοιχεία και ανέκδοτα από τη δική του καρδιολογική πρακτική στο Milwaukee, Wis.
Όταν πρόκειται για διαβήτη και καρδιακές παθήσεις, έχει χρόνια αρχεία σε εκατοντάδες ασθενείς και χρησιμοποιεί συνταγές για δίαιτα χωρίς σιτάρι καθ 'όλη τη διάρκεια της πρακτικής του για να βοηθήσει στην αναστροφή των καρδιακών παθήσεων.
Επιπλέον, τα αποδεικτικά στοιχεία για την αύξηση του σωματικού βάρους που οφείλεται στο σιτάρι και την επακόλουθη απώλεια βάρους δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι επίσης ισχυρά, με αρκετές μελέτες υποστηριζόμενες από στοιχεία από την ιατρική του πρακτική.
Τα στοιχεία που έδειξε ο Δρ Ντέιβις για τα αποτελέσματα του σιταριού στη διαδικασία της γήρανσης - ότι το σιτάρι, στην ουσία, επιταχύνει τη γήρανση - είναι λίγο πιο περιστασιακό.
Αλλά ειλικρινά δεν έχω κανένα πρόβλημα πιστεύω ότι, είτε, δεδομένου ότι γνωρίζω για τις ιδιότητες που προωθούν τη φλεγμονή της γλουτένης.
Συνολικά, το βιβλίο κάνει μια πειστική υπόθεση ότι οι Αμερικανοί θα μπορούσαν να βελτιώσουν σημαντικά την υγεία τους εάν σταματούσαν να τρώνε σιτάρι, κρύα γαλοπούλα.
Κατώτατη γραμμή: Εξαιρετική, αν σας αρέσουν τα ερευνητικά βιβλία
Η κοιλιά του Σιτηριού μπαίνει σε μια μικρή λεπτομέρεια για την κοιλιοκάκη, αλλά δεν πρόκειται να αποτελέσει άλλο βιβλίο για την κοιλιοκάκη. Αντ 'αυτού, όπως και ο καλά γραμμένος όγκος επικίνδυνων σιτηρών από τον Δρ. James Braly και τον Ron Hoggan , ξεπερνάει την κοιλιοκάκη για να διερευνήσει μερικές από τις άλλες εκδηλώσεις ευαισθησίας στη γλουτένη και επιδράσεις σιταριού / γλουτένης στην ανθρώπινη υγεία.
Το βιβλίο εμφανίζεται περιστασιακά επαναλαμβανόμενο, το οποίο δεν πρέπει να φαίνεται εκπληκτικό. μετά από όλα, κάθε κεφάλαιο περιγράφει ακόμα μία ασθένεια ή κατάσταση και στη συνέχεια κατηγορεί για αυτό το σιτάρι.
Ο Δρ Ντέιβις γράφει καλά, με αρκετά ανέκδοτα και ιστορίες αναμειγνύονται για να μαλακώσουν τα σκληρά επιστημονικά δεδομένα που παρουσιάζει και υποστηρίζει την έρευνά του με περισσότερες από 250 αναφορές σε ιατρικές μελέτες.
Περιέχει επίσης ένα προσάρτημα με 28 συνταγές χωρίς σιτάρι, πολλές από τις οποίες μοιάζουν ενδιαφέρον για μένα από την προτιμώμενη προοπτική μου με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (οι συνταγές περιλαμβάνουν πίτσα κρούστα κουνουπιδιού και κοτόπουλο με κηπευτικά πεκάν).
Ωστόσο, ένα άλλο παράρτημα σχετικά με τη θέσπιση δίαιτας χωρίς σιτάρι δεν επαρκεί ούτε παρέχει αρκετές λεπτομέρειες για όσους από εμάς με κοιλιοκάκη ή σοβαρή δυσανεξία στη γλουτένη, γι 'αυτό δεν θα βασίζομαι σε αυτό. Για να είμαστε δίκαιοι, ο Δρ. Davis δηλώνει μπροστά ότι οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη ή που παίρνουν σοβαρά συμπτώματα από τη γλουτένη πρέπει να είναι πιο προσεκτικοί από ό, τι προτείνει.
Η κατώτατη γραμμή: Η κοιλιά σίτου προσφέρει ένα ισχυρό κατηγορητήριο για το σιτάρι, πολύ πέρα από το ρόλο της στην κοιλιοκάκη . Αν σας αρέσουν τα επικίνδυνα σιτηρά ή τις καλές θερμίδες, τις κακές θερμίδες από τον Gary Taubes, για παράδειγμα, θα απολαύσετε επίσης την ανάγνωση αυτού του βιβλίου.
Γνωστοποίηση: Τα δείγματα ανασκόπησης παρέχονται από τον κατασκευαστή.