Οι καρύδες είναι από καιρό ο στυλοβάτης της δίαιτας ανθρώπων που ζουν σε τροπικές περιοχές και τώρα έχουν γίνει μια καυτή νέα τροφή τροφίμων. Αυτό οφείλεται στα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία που παρέχονται στην καρύδα στις πολλές μορφές της. Οι άνθρωποι τρώνε τώρα περισσότερο από την ίδια την καρύδα, ενώ παράλληλα αποθηκεύουν τις κουζίνες τους με λάδι καρύδας, γάλα και νερό.
Εάν έχετε IBS, μπορεί να είστε προσεκτικοί σχετικά με τα τρόφιμα που είναι λίγο πιο εξωτικά από τα τρόφιμα με τα οποία μεγάλωσε. Ρίξτε μια ματιά σε ποια προϊόντα καρύδας μπορεί να είναι επωφελής για να προσθέσετε στη διατροφή σας IBS, και ποια προϊόντα θα πρέπει πιθανώς να αποφύγετε.
Τριμμένη καρύδα και IBS
Αποξηραμένη, τεμαχισμένη καρύδα προστίθεται συχνά σε ψημένα προϊόντα, καραμέλες και άλλες γλυκές απολαύσεις για να τους δώσει τη μοναδική γεύση της καρύδας. Οι άνθρωποι φαίνεται είτε να αγαπούν τη γεύση της καρύδας είτε να το μισούν. Εάν είστε λάτρης καρύδας, διαβάστε για να δείτε αν είναι εντάξει να απολαμβάνετε το τεμαχισμένο καρύδα σε τακτική βάση.
Οφέλη για την υγεία
Η τεμαχισμένη καρύδα θεωρείται καλή πηγή των ακόλουθων θρεπτικών ουσιών:
- Φυτικές ίνες
- Υγιές λίπος
- Φώσφορος
- Κάλιο
Χρήσεις για τεμαχισμένη καρύδα
Το τεμαχισμένο καρύδα μπορεί να απολαύσει με πολλούς τρόπους. Απλά φροντίστε να αγοράσετε την ποικιλία χωρίς ζάχαρη, ώστε να αποφύγετε την κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων ζάχαρης:
- Προσθήκη στο smoothies
- Πασπαλίστε σε φρούτα ή λαχανικά
- Χρήση στο ψήσιμο
Εντάξει για το IBS;
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Monash στην Αυστραλία έχουν πραγματοποιήσει έρευνα σχετικά με τα ποσά των FODMAP στα διάφορα προϊόντα καρύδας. Εδώ είναι αυτά που βρήκαν σχετικά με την αποξηραμένη, τεμαχισμένη καρύδα:
- Η εξυπηρέτηση με 1/4 φλιτζάνι θεωρείται χαμηλή στα FODMAP
- Το 1/2 φλιτζάνι σερβιρίσματος είναι υψηλό σε πολυόλες, ένας από τους τύπους των FODMAP
Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να είστε σε θέση να απολαύσετε το τρώνε κομμένη καρύδα σε χαμηλότερες ποσότητες χωρίς να ανησυχείτε ότι θα επιδεινώσει τα συμπτώματά σας IBS. Εάν δεν είστε ευαίσθητοι σε πολυόλες, ίσως να μην ανησυχείτε για το μέγεθος της μερίδας καθόλου.
Η κατώτατη γραμμή
Σε χαμηλότερες ποσότητες, η κομμένη κοκοφοίνικα φαίνεται να προσφέρει το πλεονέκτημα των φιλικών προς τον IBS διαιτητικών ινών χωρίς να ανησυχεί για τα ανεπιθύμητα από το IBS FODMAP. Εάν είστε ανεμιστήρας κοκοφοίνικα, μη διστάσετε να πασπαλίζετε!
Λάδι καρύδας για IBS
Η αυξανόμενη δημοτικότητα του ελαίου καρύδας οφείλεται εν μέρει στην αυξανόμενη συνειδητοποίηση ότι τα λίπη δεν είναι τόσο κακά για εμάς, όπως πιστεύαμε προηγουμένως. Πιστεύεται τώρα ότι υγιείς πηγές διατροφικού λίπους είναι απαραίτητες για τη γενική υγεία μας. Με μετριοπάθεια, το έλαιο καρύδας θεωρείται ως "υγιές λίπος".
Αν αγοράσετε λάδι καρύδας, ένα από τα πρώτα πράγματα που μπορείτε να παρατηρήσετε είναι ότι η μορφή του αλλάζει ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Όταν φυλάσσεται σε ένα δροσερό δωμάτιο, το λάδι καρύδας είναι σταθερό σαν το λίπος. Εάν το δωμάτιο θερμαίνεται, το έλαιο καρύδας θα μετατραπεί σε υγρό. Όποτε είναι δυνατόν, αγοράστε εξαιρετικό παρθένο λάδι καρύδας.
Οφέλη για την υγεία
Ρωτήστε έναν εναλλακτικό επαγγελματία υγείας σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του καρύδας πετρελαίου και στη συνέχεια να είναι προετοιμασμένοι για μια μακρά λίστα. Ο κατάλογος πιθανότατα θα επικεντρωθεί στο έλαιο καρύδας που έχει αντι-καρκίνο, αντι-άνοια, αντιβιοτικό, αντι-ιική και άλλες ιδιότητες. Ωστόσο, μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν καθόλου κλινικές έρευνες για να υποστηρίξουν τις περισσότερες από αυτές τις αξιώσεις.
Ένας τομέας όπου ισχυρότερα συμπεράσματα μπορούν να γίνουν σχετικά με το έλαιο καρύδας είναι στον τομέα της καρδιαγγειακής υγείας. Αν και το λάδι καρύδας ταξινομείται ως κορεσμένο λίπος , είναι υψηλό σε λαυρικό οξύ, το οποίο πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στην HDL χοληστερόλη που είναι η καλή!
Αυτό που είναι επίσης γνωστό είναι ότι τα υγιή λίπη, όπως το έλαιο καρύδας, βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.
Μία μικρή μελέτη που χρησιμοποίησε ποντίκια ως υποκείμενα έδειξε κάποια στοιχεία ότι το έλαιο καρύδας ήταν αποτελεσματικό στην αποκατάσταση των κυττάρων και την αύξηση των αντιοξειδωτικών μετά την εμπειρία του στρες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας είναι μια καλή επιλογή για τα πιάτα σαάτου λόγω του υψηλού σημείου καπνού του. Αυτό σημαίνει ότι είναι προτιμότερο για άλλα έλαια να μαγειρεύονται σε υψηλότερη θερμότητα για να αποφευχθεί η δυσάρεστη γεύση (και κίνδυνοι για την υγεία) που σχετίζονται με το σημείο που το λάδι αρχίζει να καπνίζει.
Εκτός από τη χρήση ελαίου καρύδας για σαβουάρισμα, μπορείτε να το προσθέσετε σε:
- Κάθε συνταγή που απαιτεί λάδι μαγειρέματος
- Καφέ ή τσάι
- Smoothies
Εντάξει για το IBS;
Σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Monash, το μέγεθος μιας μερίδας 1 κουταλιά της σούπας καρύδας θεωρείται χαμηλό FODMAP. Δεδομένου ότι το έλαιο καρύδας είναι ένα λίπος και όχι ένας υδατάνθρακας, δεν πρέπει να υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με το περιεχόμενο FODMAP σε οποιοδήποτε μέγεθος. Ωστόσο, πάρα πολύ λίπος μπορεί να ενισχύσει τις συστολές του εντέρου, κάτι που δεν είναι κάτι που θέλετε όταν έχετε IBS.
Μερικοί άνθρωποι λένε ότι παίρνουν ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα με την κατανάλωση καρύδας σε καθημερινή βάση. Ωστόσο, δεν υπάρχει έρευνα που να υποστηρίζει ή να αντικρούει αυτό.
Η κατώτατη γραμμή
Το έλαιο καρύδας φαίνεται να είναι μια καλή πηγή υγιούς λίπους που με μέτρο δεν θα πρέπει να κάνει το IBS χειρότερο.
Γάλα καρύδας για IBS
Το γάλα καρύδας είναι το υγρό που προέρχεται από το κρέας μιας ώριμης καφέ καρύδας.
Οφέλη για την υγεία
Επειδή το γάλα καρύδας περιέχει έλαιο καρύδας, ιδιαίτερα με τη μορφή λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας, πιστεύεται ότι προσφέρει παρόμοια οφέλη για την υγεία με το ίδιο το πετρέλαιο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε γάλα αγελάδας:
- Ψήσιμο
- Πίνω
- Smoothies
- Σούπες
Εντάξει για το IBS;
Σύμφωνα με τους ερευνητές του πανεπιστημίου Monash, το μέγεθος μιας μερίδας 1/2 φλιτζανιού θεωρείται χαμηλό FODMAP.
Η κατώτατη γραμμή
Το γάλα καρύδας φαίνεται να προσφέρει ένα υγιές, χωρίς γαλακτοκομικά υποκατάστατα γάλακτος κατάλληλο για όποιον έχει IBS. Συγκεκριμένα, το γάλα καρύδας είναι μια ωραία επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή που ακολουθούν τη δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP . Απλά φροντίστε να αγοράσετε γάλα καρύδας που δεν περιέχει κόμμι γκουάρ, καθώς το κόμμι γκουάρ μπορεί να σχετίζεται με την πρόκληση ανεπιθύμητων πεπτικών συμπτωμάτων.
Νερό καρύδας και IBS
Το νερό καρύδας είναι το υγρό από το εσωτερικό των άγριων πράσινων καρύδων. Το νερό καρύδας έχει αρχίσει να απολαμβάνει αυξανόμενη δημοτικότητα ως υποκατάστατο των αθλητικών ποτών λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.
Οφέλη για την υγεία
Από όλους τους τρόπους με τους οποίους μπορούν να απολαύσουν οι καρύδες, το νερό καρύδας προσφέρει το λιγότερο από πλευράς οφέλους για την υγεία. Περιέχει κάλιο, νάτριο και άλλα μέταλλα, γι 'αυτό θεωρείται ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα δημοφιλή αθλητικά ποτά. Ωστόσο, είναι ακόμα υψηλό σε θερμίδες και έτσι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο από άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα δραστηριότητας ή μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το νερό καρύδας
Το νερό καρύδας μπορεί να πιει ευθεία ή να προστεθεί σε smoothies.
Εντάξει για το IBS;
Σε αντίθεση με το λάδι καρύδας, το νερό καρύδας περιέχει FODMAPs. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο Monash:
- Μια 3 oz. η εξυπηρέτηση θεωρείται χαμηλή FODMAP
- Ένα 8 oz. το σερβίρισμα περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες των ολιγονουκλεοτιδίων FODMAPs και των πολυολών
Η κατώτατη γραμμή
Με τις δυνατότητές του για υψηλότερα επίπεδα FODMAP που προκαλούν IBS και το μη εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ του, ίσως είναι καλύτερο να αφήσετε το νερό καρύδας μακριά από τον κατάλογο τροφίμων.
Πηγές
- "Λίπη και χοληστερόλη: έξω με το κακό, με το καλό" Harvard School of Public Health
- Πανεπιστήμιο Monash Low FODMAP Διατροφή App
- Yeap, S. "Αντίσταση και αντιοξειδωτικές επιδράσεις παρθένου ελαίου καρύδας ίη νίνο" Πειραματική και Θεραπευτική Ιατρική 2015 9: 39-42.