Μερικές φορές, τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη δεν θα αναφέρονται άμεσα στην ετικέτα.
Όταν πρόκειται για την ανίχνευση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη , δεν είναι πάντα τόσο απλό όσο η ανάγνωση της ετικέτας. Οι ετικέτες των στοιχείων σχετικά με τις διατροφικές ενδείξεις πρέπει πάντα να αναγράφουν τη χοληστερόλη, σε χιλιοστόγραμμα (mg), ανά μερίδα. Αλλά πολλά τρόφιμα που αγοράζετε δεν έχουν καν ετικέτες διατροφής, όπως τα κρέατα που αγοράζονται από το deli. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει πώς να καταλάβω τα τρόφιμα υψηλής χοληστερόλης, με ή χωρίς μια ετικέτα.
Κατανόηση της χοληστερόλης
Αν και η χοληστερόλη έχει πάρει μια κακή ραπ, δεν είναι αρκετά ο ένοχος που έχει φτιαχτεί για να είναι. Το σώμα σας χρειάζεται πραγματικά χοληστερόλη, και το ήπαρ σας κάνει περίπου 1.000 mg των ουσιών κάθε μέρα.
Εκτός από τη χοληστερόλη που παράγεται από το σώμα, λαμβάνουμε επίσης χοληστερόλη από ζωικά προϊόντα. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα ψάρια και οι κρόκοι αυγών περιέχουν χοληστερόλη. Τα τρόφιμα που παράγονται εξ ολοκλήρου από φυτά, όπως λαχανικά, φρούτα και σπόροι, δεν περιέχουν χοληστερόλη.
Το προηγουμένως συνιστώμενο όριο των 300 mg χοληστερόλης ανά ημέρα ακυρώθηκε στις κατευθυντήριες γραμμές διατροφής των Αμερικανών για το 2015-2020. Αφαίρεσαν αυτή τη σύσταση, αναφέροντας ανεπαρκή στοιχεία για να δείξουν μια σχέση μεταξύ της πρόσληψης διαιτητικής χοληστερόλης και της χοληστερόλης αίματος.
Ανάγνωση ετικετών τροφίμων
Οι γιατροί μπορούν να προτείνουν δίαιτες με περιορισμένη χοληστερόλη για ασθενείς με σημαντικά αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και γνωστές καρδιακές παθήσεις και μερικές φορές για άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Για να ακολουθήσετε μια τέτοια διατροφή, είναι σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες διατροφής στα τρόφιμα πριν καταναλώσετε.
Κάθε ετικέτα τροφίμων πρέπει να περιλαμβάνει χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα. Μην ξεχάσετε να δείτε το μέγεθος που ταιριάζει επίσης. Μερικές φορές τα προϊόντα μπορεί να φαίνονται χαμηλά σε χοληστερόλη, αλλά εάν τρώτε περισσότερα από τα συνιστώμενα μερίδες σε μια συνεδρίαση, τότε μπορείτε να καταλήξετε καταναλώνοντας πολύ περισσότερη χοληστερόλη από ότι προορίζεστε.
Μπορεί να μπερδεύεστε από τα ποσοστά που περιλαμβάνονται στην ετικέτα, σημειωμένα ως "% της ημερήσιας αξίας". Η ημερήσια τιμή - ή η ημερήσια τιμή αναφοράς - είναι ο όρος του USDA για καθημερινές διατροφικές ανάγκες, με βάση μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Για τη χοληστερόλη, το ποσοστό βασίζεται σε ημερήσιο όριο 300 mg.
Τρόφιμα χωρίς ετικέτες
Ορισμένα τρόφιμα στο μπακάλικο δεν έχουν ετικέτες - όπως τα φρούτα και τα λαχανικά - αλλά αυτά δεν έχουν χοληστερόλη. Για άλλα προϊόντα, το USDA διατηρεί μια βάση δεδομένων με θρεπτικές ουσίες που μπορεί να αναζητηθεί. Αυτή η βάση δεδομένων παρέχει περιεχόμενο χοληστερόλης για πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε μια λέξη-κλειδί, όπως "γαλοπούλα", και να μετακινηθείτε προς τα κάτω μέχρι να βρείτε το μπέϊκον γαλοπούλας που έχετε παραγγείλει. Στη συνέχεια, μπορείτε να βρείτε όλες τις πληροφορίες θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης, για το φαγητό που αναζητάτε.
Τι είναι τα λιπαρά;
Εκτός από την παρακολούθηση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη των τροφίμων σας, πιθανότατα θα θέλετε να κρατήσετε καρτέλες σε κορεσμένα λιπαρά και trans λιπαρά.
Σύμφωνα με το USDA, τα κορεσμένα λίπη μπορούν να αυξήσουν την "κακή χοληστερόλη" ή τις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL). αυτό είναι το αρτηρία-απόφραξη πράγματα που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια . Τα τρανς λιπαρά έχουν επίσης συνδεθεί με αυξημένα επίπεδα LDL και μειωμένα επίπεδα HDL. Το USDA συνιστά περιορισμό των κορεσμένων και trans-λιπαρών όσο το δυνατόν περισσότερο.
Τα ακόρεστα λίπη , ωστόσο, μπορεί να είναι καλά για το σώμα. Σύμφωνα με το USDA, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στη διατροφή σας πρέπει να προέρχεται από ακόρεστα λίπη. Οι σπόροι, τα καρύδια και τα ψάρια είναι όλες οι καλές πηγές αυτών των υγιών, ακόρεστων λιπών.