Γιατί η προσθήκη φρούτων και λαχανικών στη διατροφή σας είναι καλό για σας
Τα αντιδραστικά μόρια οξυγόνου, επίσης γνωστά ως αντιδραστικά είδη οξυγόνου ή ROS, είναι μεταβολικά προϊόντα που σχηματίζονται από δύο τύπους κυττάρων που εμπλέκονται στην παραγωγή και τον μεταβολισμό - το ενδοπλασματικό δίκτυο και τα μιτοχόνδρια. Τα αντιδραστικά μόρια οξυγόνου έχουν πολυάριθμες βιολογικές επιδράσεις. Μπορούν να καταστρέψουν τα βακτήρια και να καταστρέψουν τα ανθρώπινα κύτταρα. Η λειτουργία τους είναι να λειτουργούν ως αγγελιοφόροι μεταξύ των κυττάρων και στη διαδικασία της ομοιόστασης.
Τα αντιδραστικά μόρια οξυγόνου παράγονται συνεχώς σε όλα τα ζώα που αναπνέουν αέρα. Επειδή η συνήθης μεταβολική πορεία εξαρτάται από την κατανάλωση και χημική χρήση οξυγόνου, η παραγωγή δραστικών μορίων οξυγόνου είναι αναπόφευκτη.
Τα μόρια αντιδραστικού οξυγόνου είναι διαφορετικά από τα κανονικά μόρια οξυγόνου. Έχουν αλλάξει από τη διαδικασία της "οξείδωσης" και είναι πολύ ασταθή. Επειδή είναι ασταθή, τείνουν να αντιδρούν με οτιδήποτε έρχονται σε επαφή με. Όταν έρχεται σε επαφή με κύτταρα στο σώμα ή το DNA εντός αυτών των κυττάρων, η αντίδραση μπορεί να είναι καταστροφική και να προκαλεί κυτταρικό θάνατο ή μετάλλαξη DNA.
Όταν εκτίθενται σε περιβαλλοντικό στρες, όπως η θερμότητα ή οι ακτίνες UV , τα επίπεδα του ROS θα αυξηθούν δραματικά και θα βλάψουν τις κυτταρικές δομές. Αυτή η βλάβη είναι γνωστή ως οξειδωτικό στρες . Τα ROS δημιουργούνται επίσης από εξωγενείς πηγές όπως ρύποι, καπνός, καπνός, φάρμακα ή ιοντίζουσα ακτινοβολία.
Τα θετικά αποτελέσματα του ROS στον κυτταρικό μεταβολισμό μπορούν να παρατηρηθούν στις αποκρίσεις των αιμοπεταλίων στην επιδιόρθωση του τραύματος.
Παρόλα αυτά, έχει αναφερθεί υπερβολική ποσότητα ROS στις φλεγμονώδεις αντιδράσεις που εμφανίζονται σε ασθενείς με καρδιαγγειακή νόσο, κοχλιακή βλάβη που οδηγεί σε εξασθένιση της ακοής και συγγενή κώφωση, εγκεφαλικό επεισόδιο, καρκίνο, νόσο του Alzheimer και καρδιακή προσβολή.
Ενώ είναι σημαντικό να περιοριστεί ο αριθμός των αντιδρώντων μορίων οξυγόνου, εξυπηρετούν μια σημαντική λειτουργία στο κύτταρο, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του θυρεοειδούς και της κυτταρικής απόκρισης σε βακτηριακή λοίμωξη.
Λόγω του κινδύνου που παρατηρείται με τα αντιδραστικά μόρια οξυγόνου, αναπτύχθηκαν μέθοδοι για να εξουδετερώσουν τα αποτελέσματά τους.
Μέθοδοι για τη μείωση των αντιδραστικών μορίων οξυγόνου
Πρωταρχικό μεταξύ αυτών είναι η παραγωγή και χρήση χημικών ουσιών που ονομάζονται αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά αναστέλλουν την οξείδωση άλλων μορίων μειώνοντας τα επίπεδα των αντιδραστικών μορίων οξυγόνου προτού προκαλέσουν βλάβη. Χρησιμοποιούμενη ευρέως σε διαιτητικά συμπληρώματα, τα αντιοξειδωτικά ταξινομούνται είτε ως υδατοδιαλυτά είτε ως λιπίδια διαλυτά.
Τρία πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά και μερικά από τα τρόφιμα που τα περιέχουν είναι:
- Β-καροτένιο - που βρίσκεται σε πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά όπως βερίκοκα, σπαράγγια, τεύτλα, μπρόκολο, πεπόνι, καρότα, καλαμπόκι, κολοκύθα, σκουός και καρπούζι.
- Βιταμίνη C - Βρέθηκε σε μούρα, μπρόκολο, λάχανα Βρυξελλών, κουνουπίδι, μέλι, βατόμουρο, μάνγκο, φράουλες, ντομάτες και παπάγια.
- Βιταμίνη Ε - βρεθεί σε αβοκάντο, chard, μουστάρδα ή γογγύλια, κόκκινες πιπεριές, ηλιόσποροι και ξηροί καρποί.
Άλλα υγιεινά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν:
- Ψευδάργυρος - που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά, τα φασόλια, τα καρύδια, τα θαλασσινά και τα στρείδια.
- Σελήνιο - βρέθηκε στη Βραζιλία καρύδια, τόνο, το βόειο κρέας, και τα προϊόντα σιτηρών
Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν ή εμποδίζουν την οξείδωση άλλων μορίων. Με την ενσωμάτωση τουλάχιστον πέντε μερίδων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή, το σώμα μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες καρδιακών παθήσεων, νευρολογικών παθήσεων, καρκίνου και μειωμένου ανοσοποιητικού συστήματος.