Οφέλη, πιθανές ανησυχίες και συνταγές
Το Kale είναι μη λακτόζη και μπορεί να αποτελέσει μια υπέροχη προσθήκη σε ένα πρόγραμμα διατροφής για το διαβήτη, προσθέτοντας όγκο, γεύση, ίνες , χρώμα και πολλά άλλα διατροφικά οφέλη. Αυτό το γήινο γευστικό σκούρο πράσινο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά καροτενοειδή και φλαβονοειδή τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. Το Kale είναι ένα σταυρόφυτο λαχανικό και ανήκει στην οικογένεια του λάχανου (Brassica).
Ποιο είναι το περιεχόμενο διατροφής του Kale;
Το Kale είναι τροφή χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, β-καροτένιο, ζεαξανθίνη, μαγγάνιο (μικροθρεπτικό συστατικό που βοηθά στη δημιουργία πρωτεϊνών και ζάχαρη) και λουτεΐνη. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε λουτεΐνη και β-καροτένιο (καροτενοειδή) μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη της υγείας των ματιών, η οποία είναι σημαντική για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη που μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι σε ορισμένες οφθαλμικές παθήσεις . Είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου, καλίου, βιταμίνης Β6 , σιδήρου και χαλκού (που βοηθά τα αντιοξειδωτικά ένζυμα). Η προσθήκη περισσότερων τροφών πλούσιων σε κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης , ενός σημαντικού παράγοντα κινδύνου για τα άτομα με διαβήτη.
Διατροφική Ανάλυση : Ένα φλιτζάνι καλένι είναι περίπου 30 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους, 29 χλστγρ. Νατρίου, 7 γρ. Υδατάνθρακες και 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι παρέχει επίσης περίπου 4% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ινών, 9% ασβέστιο, 9% κάλιο, 10% χαλκό, 26% μαγγάνιο, 684% βιταμίνη Κ, 9% βιταμίνη Β6, 206% της βιταμίνης Α, 134% της βιταμίνης C.
Υπάρχουν κάποιες ανησυχίες σχετικά με το φαγητό Kale;
Το υψηλό ποσοστό βιταμίνης Κ του Kale, απαραίτητη θρεπτική ουσία για την πήξη του αίματος, σημαίνει ότι για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα που παίρνουν αραιωτικά αίματος, όπως η κουμαδίνη, πρέπει να παρακολουθείται η πρόσληψη κάπαρου και άλλων πράσινων φυλλώδη λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνη Κ.
Συνήθως, οι άνθρωποι μπορούν να διατηρήσουν καλά επίπεδα στο αίμα όταν τρώνε λαχανικά σταυροειδούς, όπως το κάπα όταν είναι συνεπείς με την πρόσληψή τους. Επομένως, είναι σημαντικό να μιλήσετε με τον παροχέα υγειονομικής περίθαλψης πριν προσθέσετε το λάχανο στη διατροφή σας εάν παίρνετε αραιωτικά αίματος.
Πώς να προετοιμάσετε το Kale
Kale έρχεται σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, όπως σγουρά, διακοσμητικά και δεινοσαύρων. Kale μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς τρόπους, όπως sauteed, στον ατμό, ψημένο, βρασμένο, juiced, και τρώγονται ωμά. Ο ατμός μπορεί να είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάει κανέλα γιατί βοηθά στη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων που μπορούν να χαθούν στο μαγείρεμα όταν βράζουν. Εκτός από την κατανάλωση ακατέργαστων kale, ατμός είναι επίσης ο πιο χαμηλής θερμιδικής οδού τρόπος για να φάτε kale που μπορεί να βοηθήσει να διευκολυνθεί η απώλεια βάρους.
Όταν επιλέγετε το κατσίκι, αναζητήστε τα σκούρα φύλλα με σκληρούς μίσχους. Επιλέξτε το κάπαρο με τα μικρότερα φύλλα για περισσότερη τρυφερότητα και καλύτερη γεύση. Μην πλένετε το κάπαρο όταν αποθηκεύετε και φυλάσσετε σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα με όσο το δυνατόν λιγότερη αφαίρεση αέρα. Αυτό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής του και να διατηρηθεί φρέσκο.
Ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσει κανέλα είναι να τον ατμού για πέντε λεπτά. Κόβουμε και προσθέτουμε τις πατάτες τηγανητές, τις σούπες, τα βότανα και τις κατσαρόλες.
Πόροι:
Ινστιτούτο Linus Pauling. Μικροθρεπτικά συστατικά για την υγεία. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf