Η κανέλα είναι ένα μικρό δέντρο που μεγαλώνει στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ινδονησία, τη Βραζιλία, το Βιετνάμ και την Αίγυπτο.
Είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά. Για να το προετοιμάσει, ο φλοιός του ξύλου κανέλας στεγνώνει και τυλίγεται σε μπαστούνια κανέλας, που ονομάζονται επίσης φτερά. Η κανέλα μπορεί επίσης να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη.
Η χαρακτηριστική γεύση και άρωμα της κανέλας προέρχεται από μια ένωση στο αιθέριο έλαιο του φλοιού που ονομάζεται cinnamonaldehyde.
Αν και υπάρχουν τέσσερις κύριες ποικιλίες κανέλας, η κανέλλα κανέλα και η κανέλα Cassia είναι τα πιο δημοφιλή.
Η κανέλλα κανέλας καλείται μερικές φορές αληθινή κανέλα. Είναι ακριβότερο και έχει γλυκιά γεύση. Τα πτερύγια είναι μαλακά και μπορούν εύκολα να αλεσθούν σε ένα μύλο καφέ. Ceylon κανέλα πωλείται σε καταστήματα ειδικότητας.
Οι περισσότερες κανέλα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ της Βόρειας Αμερικής προέρχονται από τη λιγότερο δαπανηρή ποικιλία Cassia cinnamon. Έχει πιο σκούρο χρώμα και τα πτερύγια είναι πιο δύσκολα. Σε αντίθεση με την κανέλλα κανέλλας, δεν μπορεί εύκολα να αλεσθεί σε σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ.
Χρήσεις για Κανέλα
Εκτός από τη χρήση του στο μαγείρεμα, κανέλα θεωρείται επίσης ότι έχει οφέλη για την υγεία. Η φυσικά γλυκιά γεύση μπορεί να βοηθήσει μερικούς ανθρώπους να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης.
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική , η κανέλα Cassia χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, μετεωρισμός, ναυτία, διάρροια και επώδυνες εμμηνορροϊκές περιόδους. Πιστεύεται επίσης ότι βελτιώνει την ενέργεια, τη ζωτικότητα και την κυκλοφορία και είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ανθρώπους που τείνουν να αισθάνονται ζεστοί στο άνω μέρος του σώματος τους αλλά να έχουν κρύα πόδια.
Στην Αγιουρβέδα , η κανέλα χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τον διαβήτη , τη δυσπεψία και τα κρυολογήματα και συχνά συνιστάται για άτομα με καγιά Ayurvedic τύπου.
Είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στο τσάι τσάι και πιστεύεται ότι βελτιώνει την πέψη φρούτων, γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων.
Έρευνα για την Κανέλα για την Υγεία
Πρόσφατες μελέτες έχουν βρει ότι η κανέλα μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος .
Μια από τις πρώτες μελέτες για τον άνθρωπο δημοσιεύθηκε το 2003 σε ιατρικό περιοδικό με τίτλο Diabetes Care . Εξήντα άτομα με διαβήτη τύπου 2 έλαβαν 1, 3 ή 6 γραμμάρια κανέλας σε μορφή χαπιού ημερησίως, ποσότητα περίπου ισοδύναμη με το ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού έως 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Μετά από 40 ημέρες, και οι 3 ποσότητες κανέλας μείωσαν τη γλυκόζη αίματος νηστείας κατά 18 έως 29 τοις εκατό, τα τριγλυκερίδια κατά 23 έως 30 τοις εκατό, η χοληστερόλη LDL κατά 7 έως 27 τοις εκατό και η συνολική χοληστερόλη κατά 12 έως 26 τοις εκατό.
Προκαταρκτικές μελέτες σε εργαστήρια και σε ζώα έχουν διαπιστώσει ότι η κανέλα μπορεί να έχει αντιμικροβιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Είναι ενεργό εναντίον του Candida albicans , του μύκητα που προκαλεί λοιμώξεις από ζυμομύκητες και τσίχλα, και του Helicobacter pylori , των βακτηρίων που ευθύνονται για έλκη στομάχου.
Ασφάλεια της κανέλας
Τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα διαβήτη ή οποιοδήποτε φάρμακο που επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης στο αίμα δεν πρέπει να παίρνουν θεραπευτικές δόσεις κανέλας εκτός εάν είναι υπό την επίβλεψη του γιατρού. Η πρόσληψη μαζί μπορεί να έχει επίδραση προσθέτων και να προκαλέσει υπερβολικά χαμηλή ποσότητα γλυκόζης στο αίμα.
Επίσης, οι άνθρωποι που έχουν συνταγογραφηθεί φάρμακα για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα δεν θα πρέπει να μειώσουν ή να διακόψουν τη δόση τους και να πάρουν κανέλα αντ 'αυτού, ειδικά χωρίς να μιλήσουν με γιατρό.
Ο ακατάλληλα επεξεργασμένος διαβήτης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, νεφρική νόσο και βλάβη των νεύρων.
Η κανέλα Cassia, το είδος της κανέλας που απαντάται συνήθως στα μπακάλικα και στη μορφή συμπλήρωμα, περιέχει φυσικά υψηλά επίπεδα μιας ένωσης που ονομάζεται κουμαρίνη. Η κουμαρίνη βρίσκεται επίσης σε άλλα φυτά όπως το σέλινο, το χαμομήλι, το γλυκό τριφύλλι και ο μαϊντανός.
Σε υψηλά επίπεδα, η κουμαρίνη μπορεί να βλάψει το ήπαρ. Η κουμαρίνη μπορεί επίσης να έχει αποτέλεσμα "αραίωσης αίματος", έτσι τα συμπληρώματα κασσιμικής κανέλας δεν πρέπει να λαμβάνονται με συνταγογραφούμενα αντιπηκτικά φάρμακα, όπως η βαρφαρίνη, ή από άτομα με αιμορραγικές διαταραχές.
Η κανέλα μπορεί επίσης να βρεθεί σε μια συμπυκνωμένη μορφή λαδιού που προέρχεται από φλοιό κανέλας. Ορισμένα από αυτά τα προϊόντα δεν προορίζονται για κατανάλωση, αλλά χρησιμοποιούνται για αιθέρια έλαια αρωματοθεραπείας . Επίσης, το έλαιο είναι εξαιρετικά ισχυρό και υπερβολική δόση μπορεί να πιέσει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Οι άνθρωποι δεν πρέπει να παίρνουν το πετρέλαιο για να θεραπεύσουν μια κατάσταση, εκτός εάν υπό στενή παρακολούθηση από ειδικευμένο επαγγελματία υγείας.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τις υπερβολικές ποσότητες κανέλας και δεν πρέπει να το λαμβάνουν ως συμπλήρωμα.
Πηγές:
Khan Α, Safdar Μ, Ali Khan ΜΜ, Khattak ΚΝ, Anderson RA. Κανέλα βελτιώνει τη γλυκόζη και τα λιπίδια των ατόμων με διαβήτη τύπου 2. Διαβήτης φροντίδας. 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ, Bauer Κ, Neddermann Ε. Αντιδιαβητική επίδραση Cinnamomum Cassia και Cinnamomum Zeylanicum ίη νίνο και in vitro. Φυτοθεραπευτική έρευνα. 19.3 (2005): 203-206.