Αλλεργία τροφής που συχνά προκαλείται από γύρη χόρτου
Ενώ οι άνθρωποι μπορούν να αναπτύξουν αλλεργίες σε οποιοδήποτε αριθμό τροφίμων που τρώνε, μπορεί να υπάρχουν στιγμές που δεν θεωρούνται ότι είναι μια πραγματική τροφική αλλεργία . Μια πραγματική αλλεργία είναι αυτή στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα θα αντιδράσει ασυνήθιστα με μια κατά τα άλλα αβλαβή ουσία (γνωστή ως αλλεργιογόνο ) και θα προκαλέσει συμπτώματα αλλεργίας.
Υπάρχει μια άλλη μορφή αλλεργίας, που αναφέρεται ως σύνδρομο στοματικής αλλεργίας (OAS) , όπου τα συμπτώματα προκαλούνται από διασταυρούμενα αντιδραστήρια αλλεργιογόνων.
Με το OAS, ένα άτομο με μια πραγματική αλλεργία στη γύρη θα γίνει συχνά ευαίσθητο σε τρόφιμα που έχουν παρόμοια πρωτεϊνική δομή.
Μια ντομάτα είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα αυτού. Αν ένα άτομο έχει αλλεργία στη γύρη του χόρτου , αυτός ή αυτή θα γίνει συχνά ευαίσθητος στις ντομάτες επειδή και οι δύο περιέχουν ένα είδος πρωτεΐνης γνωστό ως προφίλνη. Ενώ τα προφίλνα στις τομάτες δεν είναι πανομοιότυπα με εκείνα της γύρης, είναι αρκετά κοντά ώστε να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
OAS και ντομάτες
Με το OAS, η αλλεργία στην τομάτα δεν θεωρείται η πραγματική αλλεργία, επειδή είναι συνέπεια της αλλεργίας της γύρης του χόρτου. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο με αλλεργία στη γύρη του χόρτου πιθανότατα θα έχει αλλεργία στην τομάτα, αλλά όχι το αντίστροφο. Το OAS τείνει να είναι ένας δρόμος μονής κατεύθυνσης στον οποίο η γύρη είναι η πραγματική αλλεργία.
Ο λόγος για αυτό είναι απλός: οι αλλεργίες στη γύρη είναι εποχιακές και ο οργανισμός τείνει να ανταποκρίνεται σ 'αυτά πιο γρήγορα και δυναμικά με κάθε περασμένη εποχή.
Όπως συμβαίνει, το ανοσοποιητικό σύστημα θα γίνεται όλο και πιο ευαίσθητο σε άλλες ουσίες (όπως φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά ή ξηροί καρποί) με παρόμοιες δομές.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το OAS συνήθως δεν θα επηρεάσει τα μικρά παιδιά. Αντίθετα, αναπτύσσεται συχνότερα σε εφήβους και νεαρούς ενήλικες που τρώνε μερικά φρούτα ή λαχανικά για χρόνια χωρίς προβλήματα.
Μόνο καθώς το σώμα αποκτά όλο και μεγαλύτερη ανταπόκριση στις εποχιακές αλλεργίες που πυροδοτούνται κάθε χρόνο, τα συμπτώματα του OAS θα αρχίσουν να αναπτύσσονται.
Εκτός από τις τομάτες, άτομα με αλλεργία στη γύρη χόρτου μπορεί επίσης να αναπτύξουν ευαισθησίες στα ροδάκινα, το σέλινο, τα πεπόνια ή τις πατάτες.
Συμπτώματα
Επειδή οι πρωτεΐνες στην ντομάτα είναι ελαφρώς διαφορετικές από αυτές της γύρης του χόρτου, το σύμπτωμα του OAS τείνει να είναι πιο ήπιο και μπορεί να περιλαμβάνει:
- Μια ελαφρά αίσθηση φαγούρα, καψίματος ή μυρμήγκιασμα
- Ήπια διόγκωση των χειλιών, του στόματος, της γλώσσας
- Μεταβατική ρινική συμφόρηση, φτέρνισμα ή ρινική στάγδην
- Ερεθισμένες δερματικές αντιδράσεις ( δερματίτιδα εξ επαφής ) εάν ο καρπός έρθει σε επαφή με το δέρμα
Τα συμπτώματα του OAS συνήθως διαρκούν μόνο μερικά δευτερόλεπτα ή λεπτά και σπάνια προχωρούν σε κάτι πιο σοβαρό. Είναι επίσης πιθανότερο να εμφανιστούν όταν η εποχιακή μέτρηση γύρης είναι υψηλή.
Επιπλέον, επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στις προφίλες που βρίσκονται στην ακατέργαστη ντομάτα, το μαγείρεμα ή το ψήσιμο των φρούτων θα διασπάσει αυτές τις πρωτεΐνες και θα τις καταστήσει ακίνδυνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν σάλτσα ντομάτας ή ροδάκινου, αλλά όχι φρέσκια ντομάτα ή ροδακινί.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, ένα άτομο με OAS μπορεί να αντιμετωπίσει μια πιο ακραία αλλεργική αντίδραση γνωστή ως αναφυλαξία . Αυτό συνήθως συμβαίνει μόνο σε άτομα με σοβαρές αλλεργίες στη γύρη του χόρτου.
Τα συμπτώματα αναφυλαξίας περιλαμβάνουν αναπνευστική δυσχέρεια, κυψέλες, οίδημα προσώπου, γρήγορο καρδιακό ρυθμό, σύγχυση, ζάλη, οίδημα προσώπου, λιποθυμία και σύγχυση.
Η αναφυλαξία θεωρείται ιατρική κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να οδηγήσει σε κώμα, σοκ, καρδιακή ή αναπνευστική ανεπάρκεια, ακόμη και θάνατο.
Διάγνωση
Εάν έχετε σοβαρά ή επιδεινωμένα συμπτώματα αλλεργίας, ίσως χρειαστεί να ρωτήσετε τον γιατρό σας για παραπομπή σε αλλεργιολόγο, ο οποίος μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τα συγκεκριμένα αλλεργιογόνα στα οποία είστε ευαίσθητοι. Υπάρχουν διάφορες δοκιμές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, όπως:
- Δοκιμές αίματος για ανίχνευση συγκεκριμένων αντισωμάτων αλλεργιογόνου
- Δοκιμασίες για το δέρμα, στις οποίες το αλλεργιογόνο εισάγεται στο δέρμα με ελάχιστη γρατσουνιά
- Δοκιμασίες διαστολής στις οποίες το αλλεργιογόνο εφαρμόζεται στο δέρμα με αυτοκόλλητο έμπλαστρο (χρησιμοποιείται κυρίως για δερματίτιδα εξ επαφής)
- Προφορικές προκλήσεις στις οποίες τα τρόφιμα τρώγονται αργά, σε σταδιακά αυξανόμενα ποσά, για να εκτιμηθεί η αλλεργική αντίδραση
Θεραπεία
Για τα άτομα με επιβεβαιωμένο OAS, συνιστάται η αποφυγή των σκανδάλων τροφίμων, ειδικά κατά τη διάρκεια της αλλεργικής περιόδου. Εάν η αλλεργία είναι σοβαρή, ο αλλεργιολόγος μπορεί να συστήσει μια σειρά αλλεργικών βολών για να σας απευαισθητοποιήσει σταδιακά στο πραγματικό αλλεργιογόνο (γύρη χόρτου) καθώς και στο αλλεργιογόνο τροφής.
Σε περίπτωση έκθεσης, τα αντιισταμινικά από το στόμα μπορούν να παρέχουν ανακούφιση παρεμποδίζοντας την ισταμίνη, την χημική ουσία που παράγεται από το ανοσοποιητικό σύστημα που προκαλεί συμπτώματα αλλεργίας. Τα στοματικά και ρινικά κορτικοστεροειδή μπορούν επίσης να βοηθήσουν με την ανακούφιση της φλεγμονής κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης αλλεργίας.
Τα άτομα με ιστορικό αναφυλαξίας μπορεί να χρειαστεί να φέρουν προγεμισμένη σύριγγα επινεφρίνης (όπως EpiPen ) για την ένεση σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
> Πηγή:
> Kashyap, RR και Kashyap, RS "Σύνδρομο στοματικής αλλεργίας: Ενημέρωση για τους οδοντολόγους". J Αλλεργία . 2015: 2015: 543928. DOI: 10.1155 / 2015/543928.