Αναφυλαξία σε τεκίλα, μπύρα και κρασί
Πολλοί άνθρωποι, από καιρό σε καιρό, έχουν υποστεί δυσάρεστες παρενέργειες υπερβολικής κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών. Τα περισσότερα από τα συμπτώματα που εμφανίζονται με την κατανάλωση υπερβολικού αλκοόλ πιθανότατα δεν προκαλούνται από πραγματικές αλλεργικές αντιδράσεις , αλλά από τις αναμενόμενες φαρμακολογικές επιπτώσεις της αλκοόλ ή μη αλλεργικής τροφικής δυσανεξίας στο αλκοόλ. Ωστόσο, είναι πιθανό να αντιμετωπίσετε αλλεργικές αντιδράσεις από την κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών.
Το αλκοόλ, ωστόσο, δεν είναι τυπικά ο λόγος για αυτές τις αντιδράσεις. Ένα άλλο συστατικό - όπως τα σταφύλια στο κρασί, διάφοροι κόκκοι σε μπύρες (όπως ο λυκίσκος, το κριθάρι, η σίκαλη, το καλαμπόκι ή το σιτάρι), και η προσθήκη ζύμης (για ζύμωση σακχάρων και παραγωγή αλκοόλης) - μπορεί να είναι η αιτία. Αλλεργικές αντιδράσεις έχουν επίσης περιγραφεί με απεσταγμένο υγρό, όπως τεκίλα, πιθανώς ως αποτέλεσμα της διαδικασίας που χρησιμοποιείται για την ηλικία του υγρού.
Αναφυλαξία στην Tequila
Μια έκθεση που δημοσιεύθηκε το 2013 αναφέρει λεπτομερώς μια περίπτωση σοβαρής αναφυλαξίας ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης χρυσού τεquila. Η Tequila είναι αποσταγμένο υγρό που παράγεται από το εργοστάσιο agave και είναι διαθέσιμο σε λευκό / ασημί (ελάχιστα έως καθόλου γήρανση) και χρυσό (γήρανση σε δρύινα βαρέλια για πολλούς μήνες έως χρόνια, που δίνει στο tequila ένα χρυσό χρώμα). Μια 47χρονη γυναίκα γνώρισε επανειλημμένα επεισόδια αναφυλαξίας μετά την κατανάλωση χρυσού, αλλά όχι αργύρου, τεκίλα. Έπασχε επίσης από συμπτώματα αλλεργικής ρινίτιδας και άσθματος ως αποτέλεσμα έκθεσης σε γύρη δρυός.
Ο έλεγχος του δέρματος σε χρυσό τεκίλα ήταν θετικός και στην πραγματικότητα είχε ως αποτέλεσμα συμπτώματα αναφυλαξίας ως αποτέλεσμα του ίδιου του δερματικού τεστ. Δεδομένου ότι ήταν σε θέση να πίνουν ασημένια τεκίλα και άλλα αλκοολούχα ποτά χωρίς πρόβλημα, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χρυσή τεκίλα περιείχε πρωτεΐνη δρυός ως αποτέλεσμα της διαδικασίας γήρανσης, η οποία ήταν υπεύθυνη για τις αλλεργικές αντιδράσεις.
Αναφυλαξία στο κρασί
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στο κρασί έχουν κατηγορηθεί για μια σειρά διαφορετικών αιτιών, όπως τα σταφύλια, η μαγιά, τα βακτήρια και πιο πρόσφατα το τσίμπημα του δηλητηρίου των εντόμων . Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2007 από μια ομάδα ερευνητών από την Ισπανία περιέγραψε 5 άτομα που έπασχαν από αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της αναφυλαξίας, αφού έπιναν διάφορα κρασιά (κόκκινο και λευκό) καθώς και χυμό σταφυλιών. Όλοι αυτοί οι άνθρωποι βρέθηκαν ευαισθητοποιημένοι στο δηλητήριο της Hymenoptera, αν και κανένας από αυτούς δεν υπέστη βλάβη από την Hymenoptera. Οι πρωτεΐνες δηλητηρίου εντοπίστηκαν σε φρέσκα κρασιά και χυμούς σταφυλιών, αλλά όχι σε ηλικιωμένους οίνους. Οι συντάκτες της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση φρέσκων κρασιών και χυμών σταφυλιών θα μπορούσε να ευαισθητοποιήσει ένα άτομο στο δηλητήριο της Hymenoptera.
Αναφυλαξία στη μπίρα
Οι αλλεργικές αντιδράσεις στην μπύρα είναι σπάνιες, αν και συμβαίνουν. Μια αναφορά 1 ασθενούς, που δημοσιεύθηκε το 2009, αναφέρει μια περίπτωση ενός 21χρονου άνδρα που έζησε σοβαρή αναφυλαξία ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μπύρας, αλλά όχι με άλλα αλκοολούχα ποτά. Ο άνδρας είχε θετικές δοκιμές δέρματος σε διάφορες μπύρες, καθώς και σε διάφορα τρόφιμα, όπως κριθάρι, βρώμη, αμύγδαλα και μπιζέλια. Δεν είχε άλλον τύπο τροφικής αλλεργίας και ήταν σε θέση να φάει όλα τα παραπάνω τρόφιμα, εκτός από τις αντιδράσεις του στην μπύρα.
Το κριθάρι είναι η συνηθέστερη αιτία αλλεργίας στην μπύρα, αν και άλλες δυνατότητες περιλαμβάνουν αλλεργία σε ζύμη και λυκίσκο. Μερικοί άνθρωποι που αντιμετωπίζουν αλλεργικές αντιδράσεις στη μπύρα ως αποτέλεσμα της αλλεργίας του κριθαριού είναι ικανοί να τρώνε άλλα τρόφιμα που περιέχουν κριθάρι, όπως το ψωμί. Οι συντάκτες της μελέτης καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι ο λόγος για αυτό είναι πιθανό ότι είναι αποτέλεσμα της επεξεργασίας κριθής που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση μπίρας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αλλάξει το αλλεργιογόνο του κριθαριού για να είναι πιο πιθανό να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Είναι ενδιαφέρον ότι η επεξεργασία τροφίμων μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο άλλα τρόφιμα προκαλούν αλλεργίες, όπως με αλλεργία στα φυστίκια .
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις συνήθεις αιτίες αλλεργίας στο αλκοόλ .
Πηγές:
Coons BD, Λευκό Κ. Αναφυλαξία στη χρυσή τεκίλα. Ann Allergy Asthma Immunol. 2013, 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Beer αναφυλαξία. IMAJ. 2009, 11: 380-1.
Armentia Α, Pineda F, Fernandez S. Επαγόμενη από το κρασί αναφυλαξία και ευαισθητοποίηση στο Venom της Hymenoptera. N Engl J Med. 2007, 357: 719-20.