Γιατί αναπτύσσεται μια αλλεργία σόγιας

Οι τροφικές αλλεργίες είναι αρκετά συχνές, με το 8% περίπου όλων των παιδιών και το 2% όλων των ενηλίκων που έχουν αλλεργία σε τουλάχιστον ένα τρόφιμο. Τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα που προκαλούν τροφικές αλλεργίες , ιδιαίτερα στα παιδιά, περιλαμβάνουν το αυγό, το γάλα, το σιτάρι, το φυστίκι και τη σόγια.

Τι είναι σόγια;

Η σόγια είναι μέλος της οικογένειας των οσπρίων, η οποία περιλαμβάνει και άλλα τρόφιμα, όπως φιστίκια, φασόλια και μπιζέλια.

Οι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται συνήθως στην εμπορική επεξεργασία των τροφίμων, δεδομένου ότι παρέχουν μια χαμηλού κόστους, υψηλής ποιότητας μορφή πρωτεΐνης που είναι ευρέως διαθέσιμη. Η πρωτεΐνη σόγιας συναντάται επομένως συχνά στην καθημερινή ζωή, με τα παιδιά να εκτίθενται σε νεαρή ηλικία. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι ένα συνηθισμένο υποκατάστατο της πρωτεΐνης του γάλακτος σε βρεφικές συνταγές και συχνά προσφέρεται ως "ευγενέστερο" για τη γαστρεντερική οδό των μωρών.

Το γάλα σόγιας είναι ευρέως διαθέσιμο και καταναλώνεται συχνά από ενήλικες, ειδικά εκείνους με αλλεργία γαλακτοπαραγωγής, δυσανεξία στη λακτόζη ή άλλη μορφή δυσανεξίας στο γάλα. Η σόγια χρησιμοποιείται επίσης συνήθως στα ασιατικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας, της σούπας miso και του tofu. Για τους λόγους αυτούς, η αποφυγή της πρωτεΐνης σόγιας είναι εξαιρετικά δύσκολη, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Τι είναι η αλλεργία σόγιας;

Η αλλεργία σε σόγια είναι αρκετά συχνή, επηρεάζοντας περίπου 4 στα 1.000 παιδιά. Η αλλεργία στη σόγια μπορεί να οδηγήσει σε έναν αριθμό διαφορετικών τύπων αλλεργικών συμπτωμάτων, από την ατοπική δερματίτιδα μέχρι την κνίδωση και το αγγειοοίδημα , στην αναφυλαξία .

Η αλλεργία σε σόγια έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις, αλλά όχι τόσο συχνά όσο άλλες τροφικές αλλεργίες όπως η αλλεργία στα φιστίκια και τα οστρακοειδή. Η αλλεργία κατά της σόγιας συνήθως διαγνωσθεί με τη χρήση δερματικών δοκιμών αλλεργίας , αν και μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί εξέταση αίματος για αλλεργικά αντισώματα που κατευθύνονται κατά της πρωτεΐνης σόγιας.

Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί επίσης να προκαλέσει μη αλλεργική δυσανεξία σε πρωτεΐνες στα μικρά παιδιά, που ονομάζεται σύνδρομο εντεροκολίτιδας που προκαλείται από πρωτεΐνες τροφίμων (FPIES) , με αποτέλεσμα ναυτία, έμετο, διάρροια, αφυδάτωση, απώλεια βάρους και ακόμη και σοκ. Μια πιο ήπια μορφή FPIES που προκαλείται από τη φόρμουλα σόγιας είναι η πρωκτίτιδα που προκαλείται από την πρωτεΐνη των τροφίμων, η οποία προκαλεί αιματηρά κόπρανα στα προσβεβλημένα βρέφη. Τα παιδιά με FPIES έχουν αρνητικό έλεγχο αλλεργίας στη σόγια, καθώς δεν υπάρχει αλλεργικό αντίσωμα που εμπλέκεται στη διαδικασία της νόσου. Είναι ενδιαφέρον ότι περίπου το 50% των παιδιών με FPIES που προκαλούνται από σόγια θα έχουν παρόμοια αντίδραση με το αγελαδινό γάλα.

Όταν η αλλεργία σόγιας ξεπεράσει;

Η αλλεργία σε σόγια φαίνεται να είναι ως επί το πλείστον πρόβλημα για τα μικρά παιδιά, καθώς υπάρχουν πολλές αναφορές των παιδιών να ξεπερνούν την αλλεργία τους σε σόγια μέχρι την ηλικία των 3 ετών. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε από το Πανεπιστήμιο Johns Hopkins το 2010 διαπίστωσε ότι το 70% των παιδιών είχαν ξεπεράσει την αλλεργία τους κατά την ηλικία των 10. Η μελέτη έδειξε περαιτέρω ότι η ποσότητα αλλεργικού αντισώματος κατά της σόγιας θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόβλεψη του αν ένα παιδί είχε ξεπεράσει την αλλεργία του. Ωστόσο, ο προσδιορισμός εάν ένα παιδί έχει ξεπεράσει μια αλλεργία σόγιας θα πρέπει πάντα να περιλαμβάνει μια προφορική διατροφική πρόκληση για τη σόγια που εκτελείται υπό ιατρική επίβλεψη.

Η Αλλεργία Σόγιας σημαίνει ένα παιδί θα αναπτύξει άλλες τροφικές αλλεργίες;

Η σόγια μοιράζεται παρόμοιες πρωτεΐνες με άλλα όσπρια (όπως φιστίκια, μπιζέλια, φασόλια και φακές), αν και οι περισσότεροι άνθρωποι με αλλεργία σόγιας μπορούν να τρώνε άλλα όσπρια χωρίς προβλήματα.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι συχνά λένε να αποφεύγουν όλα τα όσπρια επειδή οι δοκιμές αλλεργίας συχνά δείχνουν θετικά αποτελέσματα σε περισσότερα από ένα όσπρια. Αυτό είναι αποτέλεσμα της διασταυρούμενης ευαισθητοποίησης , που σημαίνει ότι οι παρόμοιες πρωτεΐνες που βρίσκονται στα όσπρια δεσμεύονται με τα ίδια αλλεργικά αντισώματα που στρέφονται κατά των πρωτεϊνών σόγιας. Ωστόσο, πολλές μελέτες δείχνουν ότι η πραγματική διασταυρούμενη αντιδραστικότητα μεταξύ των διαφόρων όσπριων, που σημαίνει ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις συμβαίνουν στην πραγματικότητα σε αλλεργικούς από σόγια όταν καταναλώνονται άλλα όσπρια, είναι χαμηλή - πιθανώς γύρω στο 5%.

Εάν σας έχουν πει ότι έχετε θετικές εξετάσεις αλλεργίας στα πολλαπλάσια όσπρια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε οποιαδήποτε από αυτές τις τροφές.

Αν και τα ποσοστά διασταυρούμενης αντίδρασης στα όσπρια είναι χαμηλά, ο γιατρός σας θα κάνει πιθανώς μια προφορική διατροφική πρόκληση για το όσπριο που σας ενδιαφέρει να φάτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί.

Μάθετε πώς να ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς σόγια .

Πηγές:

Cordle CT. Αλλεργία πρωτεΐνης σόγιας: συχνότητα εμφάνισης και σχετική σοβαρότητα. J Nutr. 2004, 134: 1213S-1291S.

Sicherer SH, Sampson ΗΑ, Burks AW. Αλλεργία με φυστίκι και σόγια: ένα κλινικό και θεραπευτικό δίλημμα. Αλλεργία. 2000, 55: 515-521.