Ενώ η ίνα είναι καλή, το πίτουρο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Σε ένα πολύ συνηθισμένο σενάριο, πηγαίνετε στον γιατρό σας που παραπονιέται για κοιλιακό πόνο και μια αλλαγή στις συνήθειες του εντέρου σας. Ο γιατρός σας προσφέρει μια διάγνωση συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) και συνιστά να αυξήσετε την πρόσληψη ινών . Στη συνέχεια πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε δημητριακά πίτουρο. Ωστόσο, μετά από μερικές ημέρες, συνειδητοποιείτε ότι τα συμπτώματά σας έχουν επιδεινωθεί και καταλήγετε στο συμπέρασμα ότι "η ίνα είναι κακή για IBS". Οι ίνες δεν είναι απαραιτήτως κακές για το IBS, αλλά μπορεί να είναι πίτουρο.
Μάθετε για τη σχέση μεταξύ πίτουρου και IBS για να σας βοηθήσουμε να είστε καλύτερος καταναλωτής τροφίμων IBS.
Τι είναι Bran;
Το πίτουρο είναι το σκληρό κέλυφος που περιλαμβάνει το εξωτερικό στρώμα κόκκων δημητριακών, συμπεριλαμβανομένου του κριθαριού, του καλαμποκιού, του κεχρί, της βρώμης, του ρυζιού και του σιταριού. Το Bran παρέχει μια μεγάλη δόση διαιτητικών ινών, καθώς αποτελεί καλή πηγή απαραίτητα λιπαρών οξέων, μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Ένα ορατό παράδειγμα της διαφοράς μεταξύ ενός κόκκου με πίτουρο και ενός που έχει αφαιρεθεί το πίτυρο είναι το ρύζι. Το καστανό ρύζι έχει το στρώμα πίτουρου άθικτο, ενώ το άσπρο ρύζι έχει απομακρύνει το εξωτερικό στρώμα.
Παρόλο που τα πίτουρα είναι μέρος μιας ποικιλίας κόκκων δημητριακών, παρασκευάζονται τυπικά προϊόντα με πίτυρα σίτου, όπως δημητριακά πίτουρου ή μπιφτέκια.
Πίτυς έναντι ολικής σίτου
Τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη "πίτουρο" ή "όλα τα πίτουρα" είναι κατασκευασμένα ακριβώς από αυτό, την εξωτερική επικάλυψη πίτουρου σιταριού. Ολόκληρα προϊόντα σιταριού είναι αυτά που παρασκευάζονται με αλεύρι που αποτελείται και από τα τρία μέρη του σιταριού, δηλ. Το φύτρο, το ενδοσπέρμιο και το πίτουρο.
Ένα μεγάλο μέρος του ολικού σίτου αποτελείται από το ενδοσπέρμιο, με το μικρόβιο και τα πίτουρα να συμβάλλουν σε μικρότερα ποσοστά.
Το άσπρο αλεύρι θεωρείται ότι έχει καθαριστεί με το ότι αφαιρούνται τα φύτρα και το πίτουρο. Αυτό γίνεται κυρίως για να προσθέσει στη διάρκεια ζωής του προϊόντος, καθώς το πίτουρο και το μικρόβιο περιέχουν λίπη που μπορούν να γκρεμιστούν.
Το ατυχές αποτέλεσμα αυτής της βελτίωσης είναι ότι με την αφαίρεση του πίτουρου μειώνεται η περιεκτικότητα σε ίνες του αλεύρου. Δεδομένου ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει το τμήμα πίτουρου των κόκκων, διατηρεί την ίνα και την άλλη θρεπτική αξία που προσφέρουν τα πίτουρα.
IBS και Bran
Σε δεκαετίες παρελθόν, οι γιατροί συνέστησαν πίτουρο στους ασθενείς τους IBS με το σκεπτικό ότι η αύξηση των διαιτητικών ινών θα πρέπει να συμβάλει στη βελτίωση της κανονικότητας του εντέρου. Ωστόσο, μια μελέτη ορόσημων που δημοσιεύθηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1990 ήταν η πρώτη που αναγνώρισε ότι το πίτουρο τείνει να κάνει τους ασθενείς με IBS να αισθάνονται χειρότερα, επιδεινώνοντας μια σειρά συμπτωμάτων IBS. Στην ανασκόπηση της έρευνας του 2014, το Αμερικανικό Κολέγιο Γαστρεντερολογίας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι αδιάλυτες πηγές ινών, όπως τα πίτυρα σίτου, δεν συνιστώνται για το IBS λόγω του κινδύνου αυξημένου αερίου και φούσκας.
Γιατί το Bran μπορεί να είναι κακό
Δεν υπάρχει συγκεκριμένη έρευνα ή οριστική απάντηση ως προς το γιατί τα πίτουρα μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για τους ασθενείς με IBS. Μια θεωρία είναι ότι το κέλυφος σκληρού πίτουρου είναι κάπως ερεθιστικό στα νεύρα στην επένδυση των εντέρων. Μια άλλη πιθανότητα μπορεί να έχει να κάνει με το γεγονός ότι το σιτάρι περιέχει φρουκτάνια, ένα από τα είδη ζυμώσιμων υδατανθράκων που προσδιορίζονται στην ομάδα FODMAPs . Η κατανάλωση μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε FODMAPs έχει συσχετιστεί με αύξηση των συμπτωμάτων IBS.
Φιλικές προς IBS εναλλακτικές λύσεις
Ευτυχώς, υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις ινών στο πίτουρο. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι εξαιρετικές πηγές διαιτητικών ινών. Υπάρχουν πολλά άλλα πιάτα μη σιταριού, δημητριακά ολικής αλέσεως.
Όσον αφορά τα συμπληρώματα ίνας, ένα από τα πιο μελετημένα είναι το psyllium , γνωστό και ως φλοιό isphagula. Αν και οι μελέτες ποικίλλουν ως προς την ποιότητα και τα αποτελέσματα, υπάρχει μια τάση για βελτίωση της συμπτωματολογίας του IBS με τη χρήση psyllium, όπως σημειώνεται από το American College of Gatroenterology. Μια άλλη επιλογή, ειδικά εάν το κύριο σύμπτωμα είναι η δυσκοιλιότητα , είναι το λινέλαιο .
Παρόλο που μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες είναι βέλτιστη για την υγεία του πεπτικού συστήματος, όσον αφορά τα συμπτώματα IBS, μια αύξηση των ινών θεωρείται συνήθως πιο χρήσιμη για το IBS-C από ό, τι οι υπόλοιποι υπο-τύποι IBS .
Ανεξάρτητα από το κυρίαρχο σύμπτωμα, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι οι διαλυτές ίνες είναι καλύτερα ανεκτές από τις αδιάλυτες ίνες. Προκειμένου να αποφευχθεί η επιδείνωση των συμπτωμάτων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αργή προσέγγιση όταν αυξάνετε την πρόσληψη ινών για να επιτρέψετε στο σώμα σας να προσαρμοστεί στην αλλαγή.
> Πηγές
> Bijkerk C, et.al. Διαλυτές ή αδιάλυτες ίνες σε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου στην πρωτοβάθμια περίθαλψη; Τυποποιημένη ελεγχόμενη από εικονικό φάρμακο δοκιμή του Βρετανικού Ιατρικού Περιοδικού 2009 339: b3145.
> Cash B. et.al. Η επικράτηση της κυτταρικής νόσου μεταξύ των ασθενών με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου είναι παρόμοια με τους ελέγχους. Gastroenterology 2011 141: 1187-1193.
> Cockerell ΚΜ, Watkins AS, Reeves LB, Goddard L, Lomer MC. Επιδράσεις των λιναρόσπορων στα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου: μια πιλοτική τυχαία ελεγχόμενη δοκιμή. Journal of Human Nutrition and Dietetics 2012 Oct 25 (5): 435-43.
> Cozma-Petruτ Α, Loghin F, Miere D, Dumitraşcu DL. Διατροφή στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου: Τι να προτείνετε, όχι τι να απαγορεύσετε στους ασθενείς! World Journal of Gastroenterology . 2017, 23 (21): 3771. doi: 10.3748 / wjg.v23.i21.3771.
> Ford AC, Moayyedi Ρ, Lacy ΒΕ, et αϊ. American College of Gastroenterology Μονογραφία για τη διαχείριση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και της χρόνιας ιδιοπαθούς δυσκοιλιότητας. Το αμερικανικό περιοδικό γαστρεντερολογίας . 2014 · 109 (S1). doi: 10.1038 / ajg.2014.187.