Top 10 πράγματα για να σταματήσετε να κάνετε αν δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη

Μόλις έχετε διαγνωστεί με ευαισθησία στην κοιλιοκάκη ή τη μη-κοιλιακή γλουτένη , μπορείτε να πάρετε λίγο συντριπτική πλειοψηφία με ό, τι πρέπει να κάνετε: μάθετε να αναγνωρίζετε τη γλουτένη στις ετικέτες των τροφίμων , να απαλλάσσετε τη γλουτένη από την κουζίνα σας και να πείσετε τα μέλη της οικογένειας να δοκιμάστε, μεταξύ άλλων.

Αλλά δεν ακούτε απαραίτητα πολλά για το τι δεν πρέπει να κάνετε. Για να το διορθώσω λοιπόν, έχω καταρτίσει μια λίστα με τα 10 καλύτερα πράγματα που πρέπει να σταματήσετε αν δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη.

Μην ανησυχείτε αν περιστασιακά παραβιάζετε αυτούς τους κανόνες - όλοι το έχουμε κάνει. Αλλά αν τους σπάσετε με συνέπεια, πιθανότατα θα εκτελέσετε έναν από τους δύο κινδύνους (ανάλογα με τον κανόνα): φτωχότερη υγεία ή μια λιγότερο ικανοποιητική ζωή.

Top 10 πράγματα για να σταματήσετε να κάνετε αν δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη

Σταματήστε να φοβάστε να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα

Είναι εύκολο να βρεθείτε σε μια διαδρομή και να φάτε τα ίδια τρόφιμα ξανά και ξανά, ειδικά εάν είστε ευαίσθητοι σε επίπεδα γλουτένης κάτω από τα 20 μέρη ανά εκατομμύριο που γενικά θεωρούνται "ασφαλή". Μπορείτε ακόμη και να πάρετε έτσι είστε λίγο φοβάται το φαγητό. Ωστόσο, δεν πρέπει να αφήσετε τον φόβο σας να γευθείτε να σας αποτρέψει από το να δοκιμάσετε νέα τρόφιμα. Μπορείτε να προστατεύσετε από τις αντιδράσεις της γλουτένης, ελέγχοντας την κατάσταση της γλουτένης ενός φαγητού πριν το φάτε και τρώγοντας πρώτα ένα πολύ μικρό ποσό. Εάν αντιδράτε, προφανώς θα πρέπει να εξαλείψετε το φαγητό ... αλλά ίσως βρείτε κάτι καινούργιο για να απολαύσετε.

Σταματήστε να αποφεύγετε τη διατροφή

Είναι δυνατό να δειπνήσετε με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε γλουτένη, ακόμη και αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι ή εάν έχετε άλλα τρόφιμα (σκεφτείτε: σόγια, καλαμπόκι, γαλακτοκομικά) που αποφεύγετε επίσης.

Προφανώς, θα πρέπει να λάβετε προφυλάξεις, ακόμη και αν τρώτε σε εστιατόριο με μενού χωρίς γλουτένη (παραθέτω τα πιθανά αλυσίδα εστιατορίων σε αυτό το άρθρο: Μενού εστιατορίων χωρίς γλουτένη). Θα χρειαστεί κάποια επιπλέον εργασία (βέβαια!) - για παράδειγμα, θα χρειαστεί να επιλέξετε προσεκτικά το εστιατόριό σας (ένα καφέ με συνημμένο αρτοποιείο μπορεί να μην είναι καλή επιλογή) και συνιστώ να μιλάτε πρώτα με τον σεφ (βλ. άλλες συμβουλές για να τρώτε με ασφάλεια σε αυτό το άρθρο: 5 Κανόνες για να δειπνήσετε με ασφάλεια χωρίς γλουτένη).

Αλλά δεν πρέπει να σταματήσετε να πηγαίνετε έξω για φαγητό μόνο και μόνο επειδή δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη.

Σταματήστε να φοβάστε να ταξιδέψετε

Ναι, το ταξίδι μπορεί να είναι πολύ πιο ενοχλητικό όταν δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη - πρέπει να μεταφέρετε επιπλέον φαγητό, να ανησυχείτε για τους τύπους τροφίμων χωρίς γλουτένη που μπορείτε να πάρετε μέσω της ασφάλειας των αεροδρομίων και να φυλάτε συνεχώς τις αντιδράσεις στο δρόμο. Ωστόσο, δεν πρέπει να αποφεύγετε διακοπές, αφού είναι πολύ πιθανό να βρείτε μέρη για ταξίδια που είναι πολύ φιλικά προς τη γλουτένη. Αν σας αρέσουν οι μεγάλες πόλεις, δοκιμάστε τη Νέα Υόρκη ή το Λος Άντζελες - και οι δύο έχουν πολλές επιλογές εστιατορίου χωρίς γλουτένη. Για τα οικογενειακά ταξίδια, δυσκολεύομαι να νικήσω Disney (η γεύση χωρίς γλουτένη στη Disney εξηγεί τι χρειάζεται να κάνετε), αλλά πολλοί άλλοι οικογενειακοί προορισμοί μπορούν να χειριστούν και αιτήσεις χωρίς γλουτένη. Πάντα να καλέσετε για να ρωτήσετε. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ταξιδιωτικές ιστοσελίδες που απαριθμούν τις κριτικές πελατών για εστιατόρια χωρίς γλουτένη - το άρθρο μου για τα εστιατόρια χωρίς γλουτένη θα σας δείξει τι είναι διαθέσιμο.

Σταματήστε να είστε σε άρνηση στις αντιδράσεις

Μπορώ να θυμηθώ την πρώτη μου εμπειρία με ένα συγκεκριμένο μείγμα χωρίς γλουτένη - αυτά τα brownies δοκιμάστηκαν τόσο καλά. Όταν νιώθω κολλημένος την επόμενη μέρα, κατηγορήθηκα τα πάντα εκτός από το μείγμα brownie (αν και ήταν ο μόνος λογικός ένοχος).

Χρειάστηκαν ακόμα τέσσερα καραμέλες (και δύο επιπλέον ημέρες) για να πείσω τον εαυτό μου ότι αυτό το μίγμα - δοκιμασμένο μόνο σε 20 μέρη ανά εκατομμύριο - προκάλεσε τα συμπτώματά μου. Είναι εύκολο να δημιουργήσετε μια κατάσταση άρνησης για τις αντιδράσεις ... ειδικά αν σας αρέσει πραγματικά αυτό το ύποπτο φαγητό. Αλλά μην το κάνετε. Είναι απολύτως εφικτό να γευματίζετε από τρόφιμα χωρίς γλουτένη , αφού πολλά από αυτά εξακολουθούν να έχουν κάποια γλουτένη ίχνη σε αυτά. Δώστε προσοχή στην αντίδραση του σώματός σας και αρχίστε να υπολογίζετε ποια τρόφιμα χρειάζεστε για να αποφύγετε, παρά την κατάσταση "χωρίς γλουτένη" (αυτό το άρθρο σχετικά με το πόσο η γλουτένη μπορεί να με κάνει άρρωστους; μπορεί να βοηθήσει).

Σταματήστε να κατηγορείτε τα πάντα στη γλουτένη

Είναι δελεαστικό να κατηγορούμε ότι η κακή πρωτεΐνη κάθε φορά που έχετε μια μέρα off ή το στομάχι σας είναι αδύνατο.

Αλλά η γλουτένη δεν είναι πάντα φταίξιμη - είναι επίσης πιθανό να έχετε γρίπη στομάχου, ότι έχετε φάει κάτι αμφισβητήσιμο, ή ακόμα και ότι είστε λίγο πιο άγχος από το φυσιολογικό και δεν αισθάνεστε καλά εξαιτίας της. Βοηθά στην παρακολούθηση των συμπτωμάτων που παίρνετε με τη γνωστή έκθεση γλουτένης - θα πάρετε τελικά μια αίσθηση για το τι μπορεί να σχετίζεται με γλουτένη και τι πιθανώς δεν είναι. Εάν πάρετε ερπητοειδής δερματίτιδα , αυτό θα διευκολύνει την ταυτοποίηση των συμπτωμάτων γλουτένης, αλλά πολλοί άνθρωποι που δεν λαμβάνουν DH εξακολουθούν να έχουν μια αναγνωρίσιμη σειρά συμπτωμάτων μετά από έκθεση σε γλουτένη που πραγματικά δεν διαφέρουν πολύ από την έκθεση στην έκθεση. Μάθετε τη δική σας και θα ξέρετε αν έχετε γλιτώσει από το στομάχι ή αν έχετε κολλήσει.

Σταματήστε την κατανάλωση τροφίμων που ετοιμάζονται από φίλους και μέλη της οικογένειας

Εκτός αν είστε μέλος μιας οικογένειας ή μιας ομάδας ανθρώπων με ευαισθησία σε κοιλιοκάκη ή γλουτένη που πραγματικά ξέρουν πώς να μαγειρεύουν χωρίς γλουτένη, είστε σίγουροι ότι θα γευθείτε εάν τρώτε τα τρόφιμά τους (το άρθρο μου Αν τρώτε γλουτένη - δωρεάν φαγητό που ετοιμάζεται από φίλους ή συγγενείς; εξηγεί γιατί). Η δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει πάρα πολύ απότομη καμπύλη μάθησης για οποιονδήποτε να την κυριαρχήσει σε ένα απόγευμα. Φέρτε το δικό σας φαγητό σε κοινωνικές εκδηλώσεις (σιγουρευτείτε ότι είναι κάτι που πραγματικά απολαμβάνετε) και εστιάστε στην εταιρεία, όχι στο φαγητό.

Σταματήστε να είστε Ερημίτης

Ενώ δεν πρέπει να μοιράζεστε τρόφιμα από άλλους ανθρώπους που δεν ακολουθούν τη δίαιτα (βλ. Παραπάνω), δεν πρέπει απλά να μείνετε σπίτι. Είναι δελεαστικό, ειδικά εάν είστε διαγνωσμένοι πρόσφατα, για να αποφύγετε περιπτώσεις όπου σερβίρονται τρόφιμα που δεν μπορείτε να φάτε (δείτε Αντιμετώπιση των συναισθημάτων όταν είστε νέοι χωρίς γλουτένη για περισσότερες λεπτομέρειες). Έχω κάνει αυτό τον εαυτό μου. Ωστόσο, δεν θέλετε να ζήσετε τη ζωή σαν ερημίτης - να κάνετε κάτι πολύ νόστιμο για να πάρετε την εκδήλωση και να κάνετε την προσπάθεια να πάτε. Δεν θα το μετανιώσετε.

Σταματήστε να κηρύττετε τα οφέλη της δίαιτας χωρίς γλουτένη

Εάν αισθάνεστε υπέροχα τώρα που έχετε πάει χωρίς γλουτένη, είναι δελεαστικό - πραγματικά δελεαστικό - να προσπαθήσετε να μετατρέψετε όλους γύρω σας. Σε πολλές περιπτώσεις, θα δείτε τα μέλη της οικογένειας που πιθανότατα θα ωφεληθούν εάν απλώς πηγαίνουν χωρίς γλουτένη και φίλους που έχουν συμπτώματα ευαισθησίας στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη . Αναφέρετε τη δυνατότητα μία φορά (έχετε την άδειά μου για να το κάνετε αυτό), αλλά στη συνέχεια να το κρατήσετε ήσυχο . Πάρτε τη λέξη μου γι 'αυτό ως κάποιος που βρίσκει εξαιρετικά δύσκολο να εγκαταλείψει αυτό το θέμα: Δεν θέλουν να ακούσουν ξανά και ξανά ... πραγματικά δεν το κάνουν.

Σταματήστε να πιστεύετε όλα όσα διαβάζετε στο Internet ή ακούστε στις ομάδες υποστήριξης

Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι μοντέρνα αυτή τη στιγμή, η οποία είναι καλή είδηση ​​για εμάς. Αλλά υπάρχουν επίσης τόνοι παραπλανητικών και εντελώς λανθασμένων πληροφοριών εκεί έξω. Προσοχή στους ανθρώπους που ισχυρίζονται ότι τα υπερενθρακικά ένζυμα θα σας βοηθήσουν να επεξεργαστείτε τη γλουτένη (το άρθρο μου Μπορεί τα πεπτικά ένζυμα να σας εξοικονομήσουν από τα συμπτώματα της έκθεσης γλουτένης; εξηγεί γιατί δεν θα το κάνουν). Επίσης, αγνοήστε τους ανθρώπους που ισχυρίζονται ότι η αντίδρασή σας σε ένα συγκεκριμένο προϊόν δεν μπορεί να σχετίζεται με γλουτένη απλώς και μόνο επειδή δεν αντιδρούν σε αυτό. Έχω δει ανθρώπους που δίνουν (μερικές φορές φτωχές) συμβουλές στα φόρουμ όταν έχουν διαγνωστεί μόνο μερικές εβδομάδες οι ίδιοι. Εάν υπάρχουν νέες εξελίξεις στην επιστήμη της ευαισθησίας σε κοιλιοκάκη ή γλουτένη, ή ένας πιθανός τρόπος αντιμετώπισης (όπως μια από τις θεραπείες ναρκωτικών της κοιλιοκάκης που βρίσκονται τώρα σε εξέλιξη), θα το ακούσετε απόλυτα εδώ. Διαφορετικά, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την πηγή πριν λάβετε τη συμβουλή κάποιου που μπορεί να μην έτρωγαν ακόμη και χωρίς γλουτένη όσο έχετε.

Σταματήστε την εξαπάτηση

Εάν είστε διαγνωσμένος κοιλιοκάκης, η εξαπάτηση στη δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση, επιπρόσθετες αυτοάνοσες ασθένειες και ενδεχομένως καρκίνο σε σπάνιες περιπτώσεις. Μπορεί να μην έχετε συμπτώματα (ή μόνο μικρά) αμέσως, αλλά η γλουτένη εξακολουθεί να κάνει ζημιά. Ποτέ δεν είναι καλή ιδέα να εξαπατήσετε - εάν έχετε την επιθυμία να το κάνετε, προσπαθήστε να το καταπολεμήσετε απολαμβάνοντας την πιο νόστιμη γλουτένη χωρίς θεραπεία που μπορείτε να βρείτε.